麻婆豆腐
朋友夫妇成都人，做得一手好菜。第一次吃麻婆豆腐就在他们家，吃着吃着就爱上。跟着师傅学做，可做着做着就走样。我的麻婆豆腐不正宗，味道却是不错。
食料
- 1. 嫩豆腐850g，切成约1.2 Cm方块。水烧开放1茶勺盐，倒入豆腐焯水1分钟捞起滤干水备用；
- 2. 牛肉细丝/猪/牛肉糜50g（正宗该用牛肉，我家牛排人人爱可是都不吃牛肉糜，所以我或者用牛肉切非常细的丝或者偷懒用猪肉糜）；
- 3. 1茶勺豆豉，2茶勺豆瓣酱，分别切碎备用，蒜蓉辣酱2茶勺；
- 4. 2-3瓣蒜，1小块姜（约1瓣蒜大小），分别剁茸备用，青花椒十数粒， Kikkoman酱油1汤勺，糖1茶勺，辣椒面1/2茶勺，花椒面1/2茶勺，大蒜叶1根切碎。
制作
- 1. 锅烧热，加1汤勺油，倒入牛肉丝肉炒香盛出备用(牛肉丝加花雕酱油抓匀，加油，腌20’，炒之前加干淀粉抓匀）；
- 2. 锅中留油，加入青花椒爆香后捞出花椒，加入豆豉，豆瓣酱煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，姜，蒜煸炒，加入酱油，糖，盐，清水（约1杯），倒入豆腐，中火烧4-5分钟；
- 3. 加入牛肉丝，转大火收浓汤汁，分3次倒入湿淀粉勾芡；
- 4. 出锅装盘，洒上辣椒碎，花椒面，浇上1汤勺热油，洒上大蒜叶。
麻婆豆腐
-
生活小厨：
- 麻婆豆腐
- 虾酱豆腐
- 蒜泥白肉
- 生煎鸭
- 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉烧
- 白菜粉条
- 啤酒鸭 烤鸭
- 炒海参 烩海参
- 鳕鱼豆腐
- 请老外吃酸菜鱼
- 宫保鸡丁 鱼香鸡丝
- 凉皮凉粉
- 海鲜沙拉
- Tapas--- 黄油蘑菇
- 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
- 大厨出手 --- 糖醋鸡块
- 茄汁肉片
- 虾仁滑蛋
- 牛肉这么处理怎么炒都不老
- 腐竹素什锦
- 糖醋里脊
- 玉米枸杞鸡蛋羹
- 学做的家常盐水鸭，吃过最好的
- 朋友做的韭菜盒子
- 茄子煎封，鳕鱼水煮
- 烤排骨，昨晚餐桌上的亮点
- 猪脚没买到，烤了个猪蹄
- 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
- 江南女人做的油泼辣子面
- 油淋鸡
- 几盘好吃易做的家常鱿鱼
- 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
- 番茄黄瓜面条怎么办，凉拌
- 凉拌热烤吃土豆
- 彩椒红薯粉条，蒜茸白酒青口
- 扔进烤箱的蔬菜
- 不放一滴酱油的红烧肉
- 葱姜龙虾，酸菜鱼，香煎干贝，煎封鱼
- 我的第一锅豆角焖面
- 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不会拉面？没关系，拉两次就会了。
- 茄子豆腐煲，素焖笋干
- 排骨蒸芋头
- 什锦锅
- 大排，阳春面
- 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜
- 饭祖宗要吃的炸酱面
- 糖醋粉丝,麻辣粉丝
- 湿烤羊腿
- 煎封桂花鱼
- 奶油南瓜汤
- 肉,可以凉拌着吃
- 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法
- 烤鲜（干）贝, 煎鲜（干）贝
- 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-la-vie