寻茶——庐山云雾

在开始对茶感兴趣之前，说句实话，我没把庐山云雾当回事。这个把星期，我尝了靖安白茶，感觉此茶甚为平庸而无个性。又尝了宁波的瀑布仙芝——这倒是可以作一篇文章的，来写写此茶有多么的难喝（当然也许我那罐尤其不好）——这还是所谓千年老妖呢；最后又开了闺蜜带来的龙井，这是她客户送给她的，自家做的茶，开之前有很多期待，但也没能给我任何惊喜。所以今天早上，起床打哈欠上厕所刷牙然后对着一抽屉的茶发愣。该喝什么呢？


清晨七点，碧空明净，炎魔集结在外，家里一盆大茉莉打了五六十个花苞，被我移进屋，幽幽暗香浮动。


于是决定开一罐“庐山云雾”。娘给的，原来放在老家柜子里。我带的东西太多，要是不要犹豫了好久，心中还嘀咕：“这般潮热，绿茶也不搁冰箱里，吸了多少水汽异味，能有多好喝？”


一边寻思，一边热水，打开茶罐，只见条索秀挺，其叶暗绿，其芽如月下白，未尝时无法形容其个性，尝后我会说，此茶，形便有林泉处士之风。


伺水微沸而关火，烫杯，侯水稍冷而冲。此茶与大叶茶不一样，泡得几遍之后，其紧秀之形并未改变：亦如处士，虽历千百劫，仍留赤子心。


第一口，我便怔了一下，也被震了一下。是绿茶传统的栗香，但是，里面还有什么不一样的东西，我不相信，所以连喝了好几口。


是一种“利”的感觉。怎么形容呢？像绵里的一根针，虽圆融而不掩锋芒。在醇、浓、馨、柔等这些形容绿茶的形容词之后，有一种锋利和清洌。这么说吧，点燃香烟以后，第一口，深深吸进去，会杀喉咙，会头晕，喝酒喝急了，会心浮气短，云雾，就这样让我联想到第一口烟，和第一口酒。


于是开始上网看，大部分对于庐山云雾的介绍与对其香味口感的评价，都极其刻板，像教科书，唯有朱德元帅写过一句“庐山云雾茶，味浓性泼辣”。当时击脚脖子大叹！朱先生与我心有戚戚焉。


我不知道，一种茶的个性，是怎样形成的。或许对于我，茶味，有附会之嫌。例如，提到庐山云雾，便不能不想起东晋的大和尚慧远，提到慧远，敦煌变文里那些美丽的句子就会流过心间：“秋风乍起，落叶飘摇；山静林疏，霜沾草木，风经林内，吹竹如丝；月照青天，丹霞似锦，长流水边，心怀惆怅……” 是这样凄清，静寥的山林，茶树在月下孤芳自赏。美哉云雾！


对庐山的印象已经模糊，但今夏，我去了一趟三清山。下午三点开始上山，路过的人都惊诧：“姑娘你现在上去，要回不来的！”到三清宫时已是下午五点，无游人，空山唯鸟鸣，三对男女道士住在道观里——居然是东北人，见游客来，停住上门板的手：“烧香吗？”我摇摇头，于是继续上门板：“你要看赶快进去看，我们要关门了。”又往门前的大香炉里投画纸，纸灰飞扬。是时雾散，暮霭斜照，飞鸟投林，是那样的静谧。赣地如此广大，舒展在夕阳下，我坐在门前的台阶上，一瞬间，以为自己是陶公。




干茶条索



一泡下的庐山云雾（据说庐山云雾三四泡后仍有余味，可信。凡一二泡而无味的，应为假云雾。）






三泡后的云雾