巴塔哥尼亚炖羊肉

巴塔哥尼亚气候很有名：阳光，下雨，落雪，雷鸣，狂风，一天走4季。巴塔哥尼亚羊肉很有名，很多的羊，最好的羊。也许那能吹翻大巴的狂风有一份功劳，笑话。这次的巴塔哥尼亚徒步之旅不管从哪个角度都惨，可是，吃到最好没有之一的炖羊肉，再惨的旅行也不是太惨。

巴塔哥尼亚回家一个月了，LG发话: 炖锅羊肉吧。巴塔哥尼亚的羊肉好，可是出了巴塔哥尼亚有钱没处买。买了一块澳大利亚去骨腿肉，找了一份巴塔哥尼亚炖羊肉方子（Cazuela de Cordero）。炖了一大锅，吃了一大碗，肉质差点，味道还像那么回事。

食材：4个饿鬼的量
1. 1Kg羊肉，洗净，擦干，尽可能剔干净肥肉，切4X4cm大小的块。羊肉放入一大盆中，加盐，磨入胡椒粉，洒上面粉（2汤勺左右），抓揉均匀，盖上保鲜膜放冰箱1-2小时；
2. 2个洋葱切碎；
3. 6根胡萝卜刨皮切块；
4. 3-4根芹菜，切小段；
5. 3个西红柿，2个切小块，1个切大块；
6. 6个土豆，刨皮切块；

调料：
1. parsley,rosemary, cilantro,thyme各2-3颗，切碎；
2. 2瓣蒜，切碎；
3. 3个尖辣椒，切碎；
4. 丁香3粒；
5. 红葡萄酒2杯；
6. 牛肉汁（broth）1杯；
7. paprika 1汤勺；
8. 橄榄油

制作：
1. 在一大锅中倒入橄榄油，加热，将腌好的羊肉分批放入煎至金黄盛出备用；
2. 同一锅中用剩余的油炒香蒜片，倒入辣椒煸炒，倒入洋葱煸至透明，盛出备用；
3. 同一锅中倒入橄榄油，加入胡萝卜煸炒片刻，加入2个切成小块的西红柿煸炒。加入羊肉，洋葱，加入所有调料，倒入葡萄酒牛肉汁，翻匀，烧开后转小火炖1个半小时；
4. 加入土豆，炖1个半小时；
5. 加入切大块的西红柿，炖15分钟后关火

注：巴塔哥尼亚炖羊肉会放点南瓜及红薯，我找不到他们那种不甜的红薯没放。
 

 

 3）网上的炖羊肉

 

5）家里的蟹爪兰一年开4次，给漫长的冬天带来一许温暖，这是今年第二次。


6）朋友送的蝴蝶兰也是常开不败



[西菜小试]