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巴塔哥尼亚炖羊肉

巴塔哥尼亚炖羊肉

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巴塔哥尼亚气候很有名:阳光,下雨,落雪,雷鸣,狂风,一天走4季。巴塔哥尼亚羊肉很有名,很多的羊,最好的羊。也许那能吹翻大巴的狂风有一份功劳,笑话。这次的巴塔哥尼亚徒步之旅不管从哪个角度都惨,可是,吃到最好没有之一的炖羊肉,再惨的旅行也不是太惨。
巴塔哥尼亚回家一个月了,LG发话: 炖锅羊肉吧。巴塔哥尼亚的羊肉好,可是出了巴塔哥尼亚有钱没处买。买了一块澳大利亚去骨腿肉,找了一份巴塔哥尼亚炖羊肉方子(Cazuela de Cordero)。炖了一大锅,吃了一大碗,肉质差点,味道还像那么回事。

食材:4个饿鬼的量
1. 1Kg羊肉,洗净,擦干,尽可能剔干净肥肉,切4X4cm大小的块。羊肉放入一大盆中,加盐,磨入胡椒粉,洒上面粉(2汤勺左右),抓揉均匀,盖上保鲜膜放冰箱1-2小时;
2. 2个洋葱切碎;
3. 6根胡萝卜刨皮切块;
4. 3-4根芹菜,切小段;
5. 3个西红柿,2个切小块,1个切大块;
6. 6个土豆,刨皮切块;
调料:
1. parsley,rosemary, cilantro,thyme各2-3颗,切碎;
2. 2瓣蒜,切碎;
3. 3个尖辣椒,切碎;
4. 丁香3粒;
5. 红葡萄酒2杯;
6. 牛肉汁(broth)1杯;
7. paprika 1汤勺;
8. 橄榄油
制作:
1. 在一大锅中倒入橄榄油,加热,将腌好的羊肉分批放入煎至金黄盛出备用;
2. 同一锅中用剩余的油炒香蒜片,倒入辣椒煸炒,倒入洋葱煸至透明,盛出备用;
3. 同一锅中倒入橄榄油,加入胡萝卜煸炒片刻,加入2个切成小块的西红柿煸炒。加入羊肉,洋葱,加入所有调料,倒入葡萄酒牛肉汁,翻匀,烧开后转小火炖1个半小时;
4. 加入土豆,炖1个半小时;
5. 加入切大块的西红柿,炖15分钟后关火

注:巴塔哥尼亚炖羊肉会放点南瓜及红薯,我找不到他们那种不甜的红薯没放。
 

1)食料,忘了拍照,网上找了张。

 

2) 腌好的羊肉

 3)网上的炖羊肉

4)我的炖羊肉

 

5)家里的蟹爪兰一年开4次,给漫长的冬天带来一许温暖,这是今年第二次。


6)朋友送的蝴蝶兰也是常开不败



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来源: 文学城-la-vie
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