我的第一锅豆角焖面

2015-09-05 12:09

一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨中说到在朋友家第一次尝到豆角焖面，口感筋筋的很有嚼感。朋友们要烤排骨方子的同时要焖面方子。今天冰箱断粮，得，试下焖面吧。出门买了把豆角和肉，忙，没时间手工擀面，用了面干，口感不错，下次一定手工擀。

料：
1. 切约1杯肉片（肉丝，肉糜都可），加姜丝，花雕，盐拌匀放20分钟；
2. 1把豆角摘好洗净沥干水；
3. 1根胡萝卜切细条（机动）；
4. 几片新鲜蘑菇（机动）

做法：
1. 水烧开，撒入面条，搅散。等约1分钟，捞出备用；
2. 肉片加少许淀粉拌匀，锅中放入油，烧热后将肉片爆炒至9分熟，盛出备用；
3. 锅中加油，加热后加几片蒜，倒入胡萝卜条翻炒片刻，加入豆角翻炒至翠绿。加入蘑菇片，加少许排骨汤（约1小碗，量不盖过豆角，保证面条不浸在汤汁中），盐，2汤勺Kikkoman酱油（视各自口味），铺上面条。盖上锅盖焖约4-5分钟；
4. 加入肉片，翻匀继续焖至汤干即可。

豆角焖面。味道嘛，按自己喜爱的调，特色在于筋筋的口感。

注：我这是太忙没时间，做焖面最好用手擀面，至少用新鲜面，不需焯水，直接铺在炒好的豆角上焖即可。

手擀面做的焖面

生活小厨：

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来源: 文学城-la-vie