菌菇沙拉
去欧洲旅行在菲桑一家食品店买香肠火腿时看到这个沙拉，凭直觉应该不错就买了一盒。尝后果然很爽口第二天又去买了一大盒，边吃边琢磨里面的调料。回家后试了一下自我感觉很好就做为新菜推出请客，结果是大受欢迎。
食料及调料:
1. 新鲜白蘑菇250g左右切厚片;
2. 新鲜茶树菇600g左右(这种菇缩水很厉害);
3. 新鲜平菇500 g左右撕片;
4. 泡发黑木耳200ml左右;
5. 小辣椒5个(微辣)切粗丝,长辣椒2个(辣) 切粗丝;
6. 柠檬(或青柠檬)半个挤汁;
7. 蒜4瓣剖开切薄片,葱2根(可以加倍)切段;
8. Parsley,Basil,Fines Herbres各一撮;
9. Balsamic 醋1汤勺，米醋（做寿司用）1汤勺, 橄榄油200 ml;
10.泡椒少许(夹一筷子左右),泡椒水1汤勺, 盐,糖,胡椒粉适量
1）食料
做法:
- 1. 烧开一锅水,将蘑菇, 茶树菇, 平菇, 分批投入烫约40秒到1分钟,迅速捞出放凉水冷却;
- 2. 黑木耳用小火煮30’后浸冷水冷却；
- 3. 将小辣椒和长辣椒投入水中烫至断生即捞出放凉水冷却;
- 4. 将上述原料甩干水分,再用纸轻轻吸干后放入大碗内;
- 5. 加入所有调料,拌匀.尝一下根据口味添加醋或泡椒水;
- 6. 放冰箱几小时或过夜让其入味.
2）菌菇沙拉
Tips:
1. 别被一大筐生蘑菇吓着了,飞过水就两盘.
2. 这个沙拉滑溜爽口,微酸辣. 糖只是用于吊鲜不应有甜味 .
1. 别被一大筐生蘑菇吓着了,飞过水就两盘.
2. 这个沙拉滑溜爽口,微酸辣. 糖只是用于吊鲜不应有甜味 .
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疫情期间又做了一次，食料稍有不同。
食料：Costco买的Mini Bella菇一盒（680克）；白蘑菇4盒（约900克），海鲜菇2盒（约400克），黑木耳及牛肝菌各一把泡发洗净后小火煮半小时；芫荽一把；其它调料一样，量有增加。
成品放冰箱可以保存一周
西菜小试
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来源: 文学城-la-vie