自制油辣椒和剁椒，贼来劲儿

 

 

在匹兹堡的城里有个小广场（marketing square)就在玻璃公司的玻璃大楼附近，每个周四中午，这里聚集了很多农产品摊位，加上周围餐馆林立，非常热闹，我以前经常光顾这个市场，主要是去买菜和香肠，农贸市场在10月份最后一个周四关闭。中午从办公室出来在广场溜达一趟心情真是超级的舒爽，自打周四在家上班之后，就没有机会逛这个开心市场了。

 

 

今年老板换了，老板周五在办公室，为了配合他，我也改周五去办公室，夏天的热浪让我有充分理由留在舒服的办公室里呆上一天，所以，中午几乎不出去。这一天周五，天气良好，微风，想着可以出去一趟看看附近的喷泉和鸽子，找个树荫下面坐一会，感受一下水声和负氧离子的滋润。

 

刚上楼梯就被卖午饭的大棚子给吸引住了，艾玛，这不是周四的那家排很长队的午饭摊位吗？怎么周五他们在这里？接着看到其他摊位卖面包的，卖糖的，卖汉堡包的，卖热狗的，最后真是眼镜都快掉下来了，居然是卖菜的，我看到色彩斑斓的蔬菜就咋地也走不动了。

 

 

这都是美国人喜欢的，对我吸引力为零。

 

这个吸引力为100%。于是买来辣椒和西红柿。辣椒，贼辣贼辣的那种。

 

 

回家把辣椒洗干净晒一下，减少一些水分。

 

 

把蒜的姜拍一下切一下。

 

 

之后打碎。

 

 

加上切成小块的辣椒手动打几下，取出。

 

 

放入盐，红糖，白酒，放入密封的玻璃瓶里在室内放置24小时后放入冰箱。

 

 

一周之后，打开盖子，闻一下，WOW，整个人都要爽飞起来了，味道真是美呀，甜，酸，辣，咸，爆锅炒菜，蒸鱼和拌饭都行，借滋味的效果杠杠滴。

 

 

辣椒去芯切滚刀块，在太阳底下晒一晒。

 

 

铁锅内放油，大火加热。

 

 

把辣椒块放入用筷子扒拉扒拉。

 

 

让辣椒被炸透，炸出水分。

 

 

这样式的，漂亮不？

 

 

辣椒取出之后加入酱油，一点醋一点糖，花椒面，煮开，放入玻璃容器里。

 

 

之后把炸好的辣椒放进去，油要没过辣椒。

 

 

看看这是最后的成品。这样储藏放入冰箱能放很久。那怎么吃呢？

 

平时吃饭可以拿出来借味，效果杠杠的，辣椒味道十足，促进食欲，提高进食幸福指数.

 

 

炒鸡蛋的时候放进去，鸡蛋顿时更加好吃。

 

 

豆腐泡煎一下，加入水，花椒面，酱油，醋煮到豆腐泡入味，加入炸辣椒煮至汁干，味道实在是过瘾，来碗大米饭，辣椒的辣香令人回味无穷。

 

 

再辣的辣椒这么一做，辣味减少，但是辣椒味还是保持，这种辣椒味是美国的大青椒所没有的，不辣的香蕉甜椒也没有，美国有辣椒味的辣椒品种不多，这种很难碰到，基本在当地的农场里会有，不知道为什么。这下有理由，周五中午可以去附近的喷泉广场去买辣椒了。美的很。

 

谢谢收看，本人微信: zhangk489 

 

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