东北风味 -- 锅包肉

2015-01-27 18:01

羊年的春节快到了，这次咱回国和老妈老爸过春节，这是自打二十年前来美国的到现在第一次和父母在国内过年，私房里号召大家上家乡菜，咱回国之前，也参与一下，祝私房的弟兄姐妹们和家人在羊年身体健康，事业顺利，家庭和睦。

今天，咱来一个家乡的著名的锅包肉。咱的锅包肉是甜酸口的，希望大家喜欢。

用料：纯瘦肉，玉米粉，一个鸡蛋，白醋，白糖，胡萝卜，青椒，姜，葱，蔬菜油，盐，酱油，花椒面。

预备：1，纯瘦肉切大片，约2-3毫米，加入一点料酒，酱油，花椒面，盐调匀待用（10分钟腌制）；
           2，胡萝卜，青椒，姜，葱切丝备用；
           3，白醋：白糖 =1：2 放入小碗备用；
           4，玉米粉，鸡蛋清，水少量，调好备用。
           5，腌制好的肉片加上玉米粉，两面都沾上，放平在盘子里。
做法：1，一个2.5qt 的不锈钢煮锅，加入蔬菜油，中火，一片片下入裹好面糊的肉片，待熟捞出。
           2，将火调至大火，把肉片放鸡蛋清调的糊，裹好炸过的肉片，下锅炸挺实点，不要软趴趴的，捞出待用。
           3，大火炒勺，少许底油，放入葱、姜，胡萝卜丝，青椒丝，炒均匀，加入糖醋汁和炸好的肉片，翻两下，出锅。

哎呀妈呀，太香了，真下饭。