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♨鸡肉洋蓟芯焙盘 & 三文鱼蔬菜沙拉

♨鸡肉洋蓟芯焙盘 & 三文鱼蔬菜沙拉

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鸡肉洋蓟芯焙盘
chicken artichoke casserole

这是个可上可下的菜,大的情况开party时,可以头一天摆好盘当天烤,最早是看婆婆给小姑子开订婚party,几十人,做了很多盘,算是一个主菜。提前做好烤上,客人来了照样有空闲聊。我想这个菜的淡色,也适合那个场合。小的情况当然是可以做家常饭,里面的洋蓟有特殊的清香味儿。

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*在电饭煲做三小杯米饭,相当于普通量杯2杯的量,约40~50分钟。
*同时在另一个锅里放水适量,大火,放入四块鸡胸肉,汤里适量加盐和调料(parsley, thymes,bay leaf , 很多小瓶我就每样撒点儿,有时也不加)我买的有机肉。也有的配方说可以自己煮整只,熟后再拆成肉丝。
*煮肉的同时,在案板上切些芹菜,胡萝卜,洋葱一个,都切成1~2厘米见方。加入到煮肉的锅里。捞取表面浮沫儿。
*共煮约30分钟,整只鸡可能要一小时,肉熟了就行了,捞出来晾一会儿,切成两厘米见方块状备用。


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摆盘的样子:
*最下面一层是做熟的米饭,(下层放米饭是我自己想着加的)
*上面铺层和鸡肉一起煮过的菜,书里或别人就不加这菜了。我觉得不煮得过份,加到盘里很好。
*再铺一层鸡肉,里面加入罐装洋蓟芯marinated artichoke heart(油腌过,味道咸酸,非常爽口)
*选择一:小锅里,两勺黄油,2勺面粉,小火调匀,慢慢加入2杯鸡汤,和3杯奶酪,做成酱料
*选择二:买一罐蘑菇浓汤mushroom soup(是燕子偷懒的办法)
*把自己做的酱料或买的蘑菇汤撒入盘中,和下面的各种料适当拌一下,因为都是熟的料了,可以尝尝口味适当撒盐。
*上面撒上半磅奶酪丝,如果已经放自己做的酱料里了,就可以不再加奶酪丝,喜欢的多加无妨
*再撒上一薄层面包屑儿bread crumbs, 最上面点些黄油小块
*摆这盘时把烤箱预热华氏350,约合摄氏175度
*做熟的量供8~10人吃,燕子常做一大盘,可以有些剩下的。如果家里人口少,把料分在两小盘里,烤一盘,冷冻或冷藏一盘,吃时再烤。

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上图:入烤箱前

下图:30分钟,出炉后。

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350度,烤(bake)30分钟,最后5分钟看看颜色, 如果太浅,可以改上火(broil)开高温450~500度几分钟,让表面有些金黄色。


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尝尝吧!

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菠菜,胡椒熏三文鱼,和一些baby spring green 混合沙拉,我还加了些sushi的姜片。

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苹果,芹菜,香蕉,加一些冰块,牛奶,打成的浓饮料,没有用榨汁机,用food processor,摁摁停停,把所有原料打碎。

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周末愉快
Happy Memorial Day!




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来源: 文学城-京燕花园
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