♨鸡肉洋蓟芯焙盘 & 三文鱼蔬菜沙拉

2013-05-24 17:05

鸡肉洋蓟芯焙盘
chicken artichoke casserole

这是个可上可下的菜，大的情况开party时，可以头一天摆好盘当天烤，最早是看婆婆给小姑子开订婚party，几十人，做了很多盘，算是一个主菜。提前做好烤上，客人来了照样有空闲聊。我想这个菜的淡色，也适合那个场合。小的情况当然是可以做家常饭，里面的洋蓟有特殊的清香味儿。

＊在电饭煲做三小杯米饭，相当于普通量杯2杯的量，约40~50分钟。
＊同时在另一个锅里放水适量，大火，放入四块鸡胸肉，汤里适量加盐和调料（parsley, thymes，bay leaf , 很多小瓶我就每样撒点儿，有时也不加）我买的有机肉。也有的配方说可以自己煮整只，熟后再拆成肉丝。
＊煮肉的同时，在案板上切些芹菜，胡萝卜，洋葱一个，都切成1~2厘米见方。加入到煮肉的锅里。捞取表面浮沫儿。
＊共煮约30分钟，整只鸡可能要一小时，肉熟了就行了，捞出来晾一会儿，切成两厘米见方块状备用。

摆盘的样子：
＊最下面一层是做熟的米饭，（下层放米饭是我自己想着加的）
＊上面铺层和鸡肉一起煮过的菜，书里或别人就不加这菜了。我觉得不煮得过份，加到盘里很好。
＊再铺一层鸡肉，里面加入罐装洋蓟芯marinated artichoke heart（油腌过，味道咸酸，非常爽口）
＊选择一：小锅里，两勺黄油，2勺面粉，小火调匀，慢慢加入2杯鸡汤，和3杯奶酪，做成酱料
＊选择二：买一罐蘑菇浓汤mushroom soup（是燕子偷懒的办法）
＊把自己做的酱料或买的蘑菇汤撒入盘中，和下面的各种料适当拌一下，因为都是熟的料了，可以尝尝口味适当撒盐。
＊上面撒上半磅奶酪丝，如果已经放自己做的酱料里了，就可以不再加奶酪丝，喜欢的多加无妨
＊再撒上一薄层面包屑儿bread crumbs, 最上面点些黄油小块
＊摆这盘时把烤箱预热华氏350，约合摄氏175度
＊做熟的量供8~10人吃，燕子常做一大盘，可以有些剩下的。如果家里人口少，把料分在两小盘里，烤一盘，冷冻或冷藏一盘，吃时再烤。

上图：入烤箱前

下图：30分钟，出炉后。

350度，烤(bake)30分钟，最后5分钟看看颜色, 如果太浅，可以改上火（broil）开高温450~500度几分钟，让表面有些金黄色。

尝尝吧！

菠菜，胡椒熏三文鱼，和一些baby spring green 混合沙拉，我还加了些sushi的姜片。

苹果，芹菜，香蕉，加一些冰块，牛奶，打成的浓饮料，没有用榨汁机，用food processor，摁摁停停，把所有原料打碎。

周末愉快
Happy Memorial Day!

戳这里 Claim your page

来源: 文学城-京燕花园