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♨小屋奶酪饼 古斯米沙拉

♨小屋奶酪饼 古斯米沙拉

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小屋奶酪饼cottage cheese biscuits
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前些天做了意大利烤茄子和千层面,亲们对此真是又爱又怕,看到那么多奶酪未免有些敬而远之。今天送点相对清淡的,这个奶酪烤小饼准备时间只要十分钟,而且烤出来的小饼味道咸鲜,松软可口。

~两小杯自发粉(self-rising flour) , 或pancake mix, bisquick mix, 如果用普通面粉, 加3小勺泡打粉(baking powder),半小勺苏打粉(baking soda), 半勺盐
~2/3杯牛奶
~加3/4杯小屋奶酪(cottage cheese)
~两大勺切细的葱或韭菜,家里菜地有妈妈种的葱,正好用上
~书上说用六大勺奶油,吓了我一跳,这么多?我查查其他的食谱,把黄油减为2大勺。当然啦,黄油越多口感越滋润。
~减少了黄油,自做主张决定加半杯切好的奶酪丝(可以买几合一的比如parmesan, asiago, fontina provolone混合),也可以用,黄色的cheddar cheese.

准备时,先把烤箱预热在华氏425度(摄氏220)
1.面粉里加入从冰箱里刚拿出的黄油,冷的黄油帮助成品松软,把黄油切成小块,拌入面粉,我有个圆形刀,就在面盆里直接切了几下
2. 抓一把奶酪丝放入面粉,大概半杯的量
3.把小屋奶酪放入牛奶,再加入葱或韭菜混合
4.一次把牛奶混合物直接倒入面粉混合物
5.千万不要过份搅拌,为了成品松软,用叉子把面粉和牛奶稍微混合几下湿润了即可
6.烤盘准备好,上面铺上锡纸或烤盘纸(parchment paper)用勺子舀小面团大约做12份, 隔开一点距离,看下图,不用完美,不用过多鼓捣,随便舀一勺放下,面团空气多才好。
7. 烤箱里425度烤18-20分钟,也可以用convection bake档, 鼓风烤箱烤15-18分钟

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趁热吃,配汤配菜都适合

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古斯米沙拉 couscous salad
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~买大粒的古斯米(Israeli couscous), 有红豆绿豆大小,不是小米一样小的那种
~用两勺黄油把1 1/2杯古斯米炒一炒,大概5分钟,变色就好了
~加入2杯鸡汤(chicken broth)盖盖子,约12-15分钟收汁做熟,先大火后改小火
~同时准备半个黄青椒切一厘米小块,一些小番茄切半,洋香菜(parsley)切小段
~如果不喜欢生的大椒就在最后几分钟放米里闷一下,出锅后把其他菜拌进去,再加入一些松子,杏仁片,capers(一种小花蕾),橄榄酱(olive tapenade),葡萄干,我把trader joe's买来的jumbo raisin 切了一下, 那白红黄相间的加州葡萄干有两厘米长。添加什么可以很随意的,比如香菜,黄瓜块。。。
~拌古斯米沙拉时加入你自己喜欢的沙拉油


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辫子面包, 把葡萄干蔓越莓切一下用橘汁泡一会儿,和在面里,面发两次,烤前上面撒些蜜浆杏仁片(honey roasted almonds)

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早餐小饼

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免费广告哈,Trader Joe's 冷冻的croissant一盒四个,有巧克力味和杏仁味两种,室温放一宿,第二天会发得两三倍大,烤出来的一定是你吃过的最松软的

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冬天的院子色彩比较单调,几颗红豆寄相思~~~


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窗外开了几朵茶花(camellia)


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春天里杜鹃花一大片像粉云,这朵现在唯一的小花受个特殊待遇


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院子里走一走,意外的收获,看到了几个青橘子


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前院的梨花树大冬天长了两个小芽,走近一看居然是mistletoe, 一种寄生在其他植物上的小灌木~槲(hu),传统上圣诞节期间人们把它挂在门口,记得while you were sleeping 那部电影吗?小妹妹起哄让哥哥和Sandra Bullock扮演的客人接吻,因为他们正好站在mistletoe 下面!明年圣诞节我不用去店里买了,剪下来直接寄上红绸带~~~~

此时雪儿正在客厅练习法语,我听不懂但是我喜欢听她口中发出一串柔柔的音,这不是每个家长值得高兴的事吗? 希望孩子们比自己懂得多的多。她们的老师来自法国,说学法语要同时学做饭,寓教于乐~~~

~bon appetit~

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来源: 文学城-京燕花园
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