海外趣事 说说澳洲的啤酒

 

澳洲人爱喝啤酒是出了名的，俺与驴友外出赏景逛街累了，也喜欢找个小酒巴，叫上一杯啤酒解乏又解渴，感觉棒棒的。

记得有一次去看电影，时间尚早，俺便在电影院附近一个酒吧点了杯啤酒，慢慢喝着消磨时光。邻座一大汉喝了不少，醉眼朦胧，摇摇晃晃站起来离开座位。我见他忘记拿手机就提醒大汉：嘿…伙计!你忘记拿你的手机了…

大汉回首“嫣然一笑”说道：我去拿酒，马上回来，谢谢你。想不到大汉回来时给我也带上一杯，笑着说你是个好人，我请你喝一杯！这个啤酒情节令我难忘。

说到澳洲的啤酒历史，要追溯至殖民地时期，库克船长（Captain James Cook）在他的舰队Endeavor号上就带有啤酒。因为在长期的大海航行中，啤酒久存而不会变质，可替代干净淡水饮用，还能补充一定的维他命。

虽然现在澳洲啤酒以拉格啤酒（Lager）为主，但早年间都是酿造艾尔啤酒（Ale），拉格啤酒是直到1885年才在澳洲酿制。

啤酒常以发酵法为限分为两大类型，顶层发酵与上层发酵法被统称为艾尔啤酒，这是比较传统的啤酒；低层发酵与下层发酵则被称作拉格啤酒。

有趣的是当年澳洲没有啤酒花，因为当时没有人能在澳洲成功种植啤酒花，由于路途遥远，从欧洲进口更是困难。直到1804年，有一名叫做James Squire的流放犯成功培育出啤酒花。

到了1804年9月，澳洲政府在Parramatta开了第一家“国营”啤酒酿造厂，三个月后又出现了一家私营酒厂。政府的啤酒厂在两年后转手给了它的首席酿酒师Thomas Rushton，它也是迄今为止澳洲唯一一家曾由政府经营的啤酒厂。此后，啤酒酿造业迅速扩大至澳洲殖民地全境，1871年仅在维多利亚州就有126家啤酒厂，而当时澳洲的人口只有80万。

1890年代的经济大衰退，到1900年，澳洲啤酒厂的数量开始减少。1901年，澳洲联邦成立后，新的联邦政府通过了啤酒和消费税法案，该法案规范了澳洲啤酒的生产和销售行为，并禁止家庭酿酒，导致很多啤酒厂关闭或进行整合。这个整合的过程一直持续到今天。经过整合，Lion Nathan和Foster这两家酒厂拥有了除家族经营的Coopers之外澳洲所有的大型啤酒厂。

随着美国精酿运动的兴起，这股风潮也吹到了澳洲，各种精酿微型酒厂像雨后春笋在澳洲涌现。澳洲精酿啤酒在原料、品种和生产工艺上都独具特色。

澳洲人究竟有多爱喝啤酒呢？有资料显示在澳洲酒精饮料市场中，啤酒消费占了 48%，其次是葡萄酒（29%）和烈酒（21%）。不仅如此，澳洲人还偏爱高度数啤酒，酒精度数在4.8%左右的啤酒约占70.6%。

澳洲人喝啤酒的性格，不仅在“量大”、“有劲儿”，还“胳膊肘不往外拐”——只爱喝本国，甚至本地区的啤酒，不爱喝进口啤酒。

澳洲人喝啤酒的个性还体现在计量单位上。各州在售卖啤酒时，在计量单位上可谓“各自为政”。比如，如果你想要一小杯啤酒（约285毫升），在新南威尔士和西澳大利亚你可以说要一（ middy），在南澳大利亚你得说要一（schooner)，而在其他州你得说要一（pot）。

查阅了些有关资料再谈谈澳洲的经典啤酒：

 

澳洲的 Crown Lager：最“高大上”的啤酒。

Crown Lager（皇冠拉格啤酒）是一款典型的下层发酵淡拉格啤酒。最初是由澳洲官方政府于1919年专门为了招待来访贵宾而设计配方酿造。1954年，英国女王维多利亚二世访澳之际，它被升格为贡酒。

在近百年的时间里，它高雅的皇冠商标已经成为一个品牌，而且它始终没有更换瓶子的造型和商标，现在仍然是澳洲最流行的高档啤酒之一。

作为特供酒自然有严格的要求，Crown Lager 全部采用百分百的顶级原料，因此这款拉格啤酒拥有最高的品质。酒体中麦芽香和果香平衡得极好，入口饱满圆润，同时又清爽无比。

 

Sparkling Ale：最地道的澳洲精酿：

Coopers & Sons啤酒厂诞生于1862年，是目前澳洲唯一能与国际上主产拉格的大型啤酒公司分庭抗礼的大型艾尔酒厂，号最地道的澳洲精酿啤酒。该厂旗下有很多种类的啤酒，代表其酿造艾尔最高工艺水平的非起泡型麦芽啤酒 Sparkling Ale莫属，它被名列为世界十款顶级啤酒之一。

这款啤酒选用澳洲著名的灵伍德（Ringwood）酒花酿造，用最古老的二次发酵方法发酵而成，浓度较高，口感十分干爽。酒花苦和麦芽味，果香和花香，都达到了平衡的极致。

从名称上看，人们会以为这款金黄色的艾尔啤酒清澈透明，其实它含有很多酵母沉淀物，混浊不清。

 

Cascade Stout：最纯粹的乡村啤酒

始于 1824 年的Cascade酿酒厂位于塔州霍巴特南区，是澳洲最古老的酿造厂。据说，该厂至今仍然采用从塔州威灵顿山流下来的清甜山泉、塔州生产的啤酒花和最好的浇水大麦，经过木通贮藏，酿制出最纯粹的乡村啤酒。

Cascade酿酒厂生产的黑啤Cascade Stout酒体轻盈，香气结构丰满。入口有巧克力和咖啡的味道，还有淡淡的烘焙坚果的香味，口感顺滑且愉悦，最后是微苦的抹茶调，微甜在先，苦味在后。如果有时间喝上一杯，浅斟慢酌，慢慢回味各种味道，最惬意不过。若能配上重乳酪蛋糕、巧克力布丁或其他高甜度甜点，那口感真是极好的。

 

Victoria Bitter：销量最好的啤酒

Victoria Bitter，简称VB，如它的名字一样，是维州产的啤酒，在澳洲啤酒市场的占有率超过30% ，深受澳洲人，特别是澳洲工人的喜爱。

起源于1890年的VB常出现在“澳洲销量最好的啤酒”行列，它同时也是在中国销量最大的澳洲啤酒。人们打开VB啤酒盖时会发出很响亮的一声“砰”，这是它在夜店受欢迎的秘密武器。

和其他传统熟啤相比，VB啤酒色泽更深，有淡淡的麦芽香味和轻柔的水果味，口味浓醇而不甜，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口感纯爽。不少人都不喜欢它的苦味，但喜爱它的人却也是因为它的苦味。

    附几条澳洲啤酒的小知识：

• 澳洲仍在经营的最古老的啤酒厂，是1824年成立于塔州的Cascade啤酒厂。
• 澳洲第一家酒馆Mason Arms于1796年在Parramatta开张，老板是一名刑满释放的犯人。
• 澳洲生产的绝大部分啤酒是拉格啤酒（约占95%）。
• 澳洲大多数酒瓶都是“一次性使用”，仅有很少数可重复使用。

XXXX：可能是酒标最可爱的啤酒

卡斯特梅因（Castlemaine Perkins）啤酒厂建于1878年，其生产的XXX啤酒是昆士兰最畅销的啤酒。卡斯特梅因的酒标非常可爱，黄色酒标上打了四个大叉；酒标上还有卡斯特梅因啤酒公司的全景图，这四个大叉就竖立在公司大楼顶上。据说英国人刚到澳洲时，将啤酒送给当地的原住民作为礼物，但是原住民并不喜欢喝这种东西，就把瓶子扔到地上，并标上XXXX，这就成了XXXX啤酒名称的由来。

XXXX啤酒在澳洲市场占有率排第二，仅次于VB。主打品牌是酒精含量3.5%、口感较弱的XXXXGOLD以及比VB 口感更重的XXXX Bitter。

XXXX属于传统的澳洲苦味啤酒，干净清爽，品尝后口中会有淡淡的苦味，几秒钟之后又会有甜甜的果香让你倍感惬意。

（本文图片和资料数据摘自网络感谢原作者）