周末闲聊：“三辈子学吃”绝对不是瞎说

小时候常听母亲讲，三辈子学吃，五辈子学穿。她告诉我，不要小看吃饭和穿衣，这两件看似极其平常的每个人都会的事情，深究起来却有几辈子也学不完的学问。虽然我对母亲的话从没有言听计从，但是她说过无数次的“三辈子学吃，五辈子学穿。”却是我牢牢记在心里的至理名言。昨天看到一篇文章，让我不仅仅又一次想到了母亲的那句话，而且惊觉自以为挺会鼓捣吃的我其实连一些最基本的厨房里的常识都还一窍不通！

八角，又名大料，是中餐制作中不可或缺的和桂皮、茴香、香叶等几大调味品并列前茅的一种香料。尤其在制作各种肉类时，适量加入八角，可以去除肉类本身的膻腥，增添芳香气味，还可以调剂口味增进食欲。 

我家的八角储存在一套厨房用瓷罐中的一只里，那只瓷罐一次可以装进两小包八角，那两小包就可以用一年不止。我买八角就是冲着八个角去的，至于那八个角到底应该长成甚麽样才算符合标准，我不知道。因为压根就不知道八角还存在李逵和李鬼的严重问题。

 因为有一种植物跟八角长得非常像 ， 它叫“莽草” ， 又称水莽草 ， 这是一种含有剧毒的植物 。 有些不法商家为了牟利 ， 就会把毒莽草掺杂到八角中去卖 ， 所以我们在购买八角的时候 ， 一定要看清“直角”还是“钩角” ， 避免买到假八角 。

那篇文章介绍了几个辨别真假八角的方法。

辨别真假八角的小妙招一：看角的数量
八角之所以有这样一个名字 ， 是因为八角最常见的就是八个角 ， 也有少数会出现7到9个角；而莽草一般有10到12个角 ， 最常见的是10个角的 ， 所以买八角的时候 ， 要认真看清角的数量 ， 如果超过10个角的话 ， 就不要购买了 ， 很有可能是有毒的莽草了 。

辨别真假八角的小妙招二：看角的形状大小
在购买八角的时候 ， 还可以通过观察角的形状大小来辨别真假八角 ， 一般八角比莽草外形更大 。 真八角的每个角的尖端是直线形状的 ， 我们称它为“直角”；而假八角的每个角的尖端是尖钩形状的 ， 我们称它为“钩角” 。 所以我们可以通过看角的形状大小 ， 很轻松就能辨别出真假八角了 。

辨别真假八角的小妙招三：看颜色、闻味道
在购买八角的时候 ， 还可以通过观察颜色和闻味道来辨别真假八角 。 真正的八角颜色呈现棕红色 ， 而且比较有光泽 ， 而假八角的颜色比较浅 ， 多为暗淡的土黄色 。

另外，真八角闻起来有一种浓郁的香味 ， 而且香味中带有一点甘甜；假八角味道很刺鼻 ， 就像“樟脑丸”那种刺鼻的味道 ， 所以很容易分辨的 。 我们买八角的时候 ， 尽量买完整的 ， 也不要贪图便宜 ， 以免买到有毒的莽草 。

看完文章，我觉得自己就是一个白痴。连个八角的真假都不知道，还有什么脸面说自己会做饭？这么些年，没吃死就是万幸啊！看来三辈子学吃确实大有学问！

作者：spot321