只有这些，爱吃不吃。

2020-05-21 18:05

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这话得有针对性地说。对于许多为艺术献身的人来说，人间烟火的饭吃多了，神仙艺术的饭就可能吃不多了。而在我家那位男同胞的眼里，这句有关吃饭的谚语绝对是一等一的即伟大又正确的真理。就是靠着这种坚定的信念和对真理的执着追求，我家男同胞愣是练成了一副雷打不动的一日三餐一顿不能落的生物钟体格，哪怕头天晚上的晚饭吃得再晚，人家的肚子也必定会在第二天早上七点钟准时叫响，然后以此类推就是接下去的中饭和晚饭的连轴转。一年365天，就没见人家有一顿饭是落下不吃的。当然，这和人家一贯保持的不一顿撑死的吃饭方法大有关系。这样挺好，正常的生活规律对人们想健康地生活下去是有极大好处的。只是这种良好的生活习惯有一个小小的缺陷，男同胞自己不擅烹饪。这么多年混下来，到现在人家也就有会煮一碗方便面充当午餐或晚餐，或者用蘑菇给自己炒两个鸡蛋当早餐的本领，而且自己鼓捣时，还对锅子的运用有着非专家级别的近乎疯狂的强迫症般的要求，大大小小那麽多锅都看不上眼，偏偏每回都固执地要用一只直径只有五英寸的玩具般的厚底的小铜锅上灶，先不说那方便面回回都有溢出来的危险，单说那样厚的锅底就比一般的锅要费时得多。虽说人家男同胞自己对灶上的事几窍不通，但毕竟也跟在我的锅铲后面吃了不少年的饭，这一直吃下来的结果竟然还炼出了火眼金睛般的会挑饭菜毛病的职业病来，美其名曰替大厨把关。每每有菜上桌，男同胞总是能吃出厨师从来也没有告诉过他的秘密，例如这个菜咸了点儿，那个菜油放多了些，另外一个菜火候过了等等。所以说，吃货都是厨子给整出来的绝对是事实。

一个厨子一个味儿。这可能就是世界上，国家中，城市里，街道旁风味各异的餐馆星罗棋布的根本原因。正所谓众口难调。有人喜欢吃咸，就必定有人喜欢吃甜。有人偏好吃法式大餐，就一定有人推崇吃墨西哥饭。然而再高级的厨子也不可能面面俱到，就像日本饭馆从来也不会烤出皮匝大饼，韩国烤肉店从来也不卖德国烤猪肘是一个道理。其实烹饪的道理基本就是大同小异，厨师们要想学习他人之长并不是办不到的事情，只是每个厨师都有自己的特长和主攻的方向，而客人们去某个菜系的餐馆吃饭，就是要吃他家有的而别人家没有的特色菜。和大多数餐馆只做一个种类的菜式的特点相比较，家庭厨子们就要难当得多，技术要求高难得多。因为家里人肯定都不想一辈子在家里就只吃那几种饭菜，他们恨不得在家里做饭的人无所不能无所不会，要是能在自家的屋子里吃到芝加哥深盘皮匝，德州烤肉，新奥尔良烤牡蛎，纽约熏牛肉三明治以及中式的南北大餐，满汉全席就是最好不过的事情了。只可惜，人的精力和能力都是有限的，要是把东西方的各类烹饪技巧和菜肴都学会了搬进家里来，那就不叫家庭烹饪了，那是烹饪学校该干的事情。也所以，只要条件允许，人们几乎都会隔三岔五地出门去外面的自己喜欢的餐馆打打牙祭，因为家里的饭已经吃腻了。然而，从去年12月一直到现在，我们已经五个多月都没有出门去餐馆吃饭了，除了我家那位男同胞冒险买了几次当地有名的皮匝饼以外，我家的每一餐饭都是从那几样一年四季千篇一律的蔬菜、肉类、鸡蛋等食材中翻来覆去的折腾出来的。