草莓奶盖戚风蛋糕

松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…

白雪般的蛋黄芝士，顺着边缘缓缓流下…

鲜红欲滴的草莓…

清新，酸、甜、咸…

奇妙的组合，梦一般…

来源：爆浆草莓海盐奶盖蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

• 3个 鸡蛋
• 60克 白糖
• 35克 沙拉油
• 40克 牛奶
• 55克 低筋面粉

芝士馅材料：

• 2个 蛋黄
• 25克 白糖
• 30克 淀粉
• 250克 牛奶
• 100克 奶油芝士(cream cheese)
• 2克 盐
• 50克 淡奶油
• 50克 酸奶

装饰：

• 大草莓
• 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅：

1. 把蛋黄打散。
2. 加入20克白糖和25克淀粉，搅拌均匀。
3. 把牛奶加热至冒烟。
4. 慢慢冲入蛋黄液，搅拌均匀。
5. 把液体倒回锅里，加热至变稠，过筛。
6. 把奶油芝士，5克白糖，和盐打发均匀。
7. 加入5克淀粉、淡奶油、和酸奶，搅拌均匀。
8. 把奶油芝士和蛋黄酱放在一起，搅匀。
9. 放入冰箱，冷冻10分钟。

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 在烤盘底部铺烘烤纸，周围抹油。
3. 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
4. 充分打发蛋黄和沙拉油。
5. 加入牛奶，继续打发。
6. 分数次筛入面粉，拌匀。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
10. 入烤箱烘烤30分钟，或者直到烤熟。
11. 取出，倒扣摊凉。

组装蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把芝士馅装入裱花袋。
3. 往蛋糕里捅洞，注入芝士馅。
4. 把剩下的芝士馅淋在蛋糕表面。
5. 用草莓和糖粉装饰。