波士顿奶油派(Boston Cream Pie)

Boston Pie，起源于波士顿著名的Parker House Hotel。 1856年，亚美尼亚裔法国厨师M. Sanzian发明了这种夹着鲜奶油的蛋糕。 因为用烤派的摸具烘烤，起名为波士顿派，其实是波士顿蛋糕。

这个来自台湾的食谱，鸡蛋的份量比较大。 松软，轻盈，细腻，充满了蛋香和奶油香…

周末有大量事情要做：打扫卫生，清理厨房，洗衣服，洗被单，购物，…

周六一早烤了蛋糕，晚上打发奶油，夹馅，放入冰箱冷冻。

周日中午带老妈去吃意大利餐，庆祝母亲节。

送了一部分蛋糕给亲戚，剩下的就自己享用了。

来源：波士顿派，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 100克 低筋面粉
• 14克 玉米淀粉
• ½茶匙 盐
• ⅔茶匙 泡打粉
• 4只 鸡蛋
• ½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 160克 白糖
• 35克 沙拉油
• 50克 牛奶
• ½茶匙 香草精
• 200克 鲜奶油(Heavy Cream)
• 少量 糖粉

准备蛋白糊：

1. 把蛋白和塔塔粉用高速打发，直到出现大气泡。
2. 加入110克白糖，继续打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊：

1. 把面粉、淀粉、盐、和泡打粉过筛3次。
2. 把蛋黄和沙拉油打发均匀。
3. 加入牛奶、50克白糖、和香草精，继续打发。
4. 筛入面粉，搅匀。

做法：

1. 烤炉预热340°F，烤盘抹上油。
2. 把⅔的蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也都轻轻搅匀。
4. 把面糊倒入烤盘，放入烤炉内烘烤45分钟。
5. 出炉，摊凉。

组装蛋糕：

1. 把鲜奶油打发至固态。
2. 把蛋糕横着分两份，中间夹上鲜奶油。
3. 表面撒糖粉。