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南洋椰汁豆沙年糕

南洋椰汁豆沙年糕

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农历新年就要到了。

奥米克戎来势汹汹,不敢奢望出去庆祝。

从Costco买了一盒烟熏野生三文鱼,和一包中式腊味(Cured Meat Combo Pack,里面有腊肠、腊肉、和腊鸭腿),告诉老妈这就是年货了。

有些凄凉,但是没有选择。

想来想去,还是烤年糕吧! 一来有点年味,二来也可以送人。

食谱来自网上,里面椰浆和鸡蛋的份量特别大,而且没有黄油或者一般食用油。

我加了泡打粉、椰蓉、和罐头红豆沙。

口感软糯、香甜,有浓郁的椰香、蛋香、和红豆香。表面金黄的椰蓉,既美味又养眼。

有钱没钱,在家过好年。

自娱自乐吧!

来源:焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘):

  • 300克 糯米粉
  • 15克 发粉
  • 6只 鸡蛋
  • 120克 白糖
  • 400毫升 椰浆
  • 200毫升 牛奶
  • 430克 豆沙罐头
  • ¼杯 椰蓉

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤盘垫油纸。
  3. 把豆沙搓成小球,每个1汤匙。
  4. 把糯米粉和发粉过筛5次。
  5. 充分打发鸡蛋和白糖。
  6. 加入椰浆和牛奶,搅匀。
  7. 再加入糯米粉,继续搅匀至无颗粒,过滤掉大的颗粒。
  8. 把面糊倒入烤盘。
  9. 把豆沙整齐地排列在面糊上。
  10. 表面撒满椰蓉。
  11. 放入烤炉烘烤60分钟。
  12. 取出,摊凉。
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来源: 文学城-恬芬妮
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