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荞面热饸饹,健康又好吃的一道秋冬暖身美食

荞面热饸饹,健康又好吃的一道秋冬暖身美食

博客

饸饹在粮食短缺的年代,绝对是一道杂粮细作的美食。小时候,在我上学的路上,每天都会路过街上的饸饹摊儿,老远就能闻见香味。热饸饹不但是人们秋冬的爱,即使在夏天,人们也是爱享受那种大汗淋漓的酣畅。

在陕西,热饸饹的臊子有素有肉,但是无论素,肉,油大是好吃的关键,饸饹臊子必须是满碗油花儿才香。还有,醋也是关键。红醋有红醋直入心肺的爽味,米醋有米醋温润香鲜,可谓萝卜白菜各有千秋。我今天给大家上的这一道热饸饹基本是是陕北口味的,肉美醋香辣而不刺鼻,配菜有层次。

传统上,饸饹有荞面的(buckwheat flour)和黄豆面的 (soybean flour),现在甚至又衍生出中筋面粉做的饸饹,这个真的是有些出乎意料。我认为,饸饹还是荞面的最好吃。现在北美的人很幸福,荞面在一般的杂粮店里就能买到,例如加拿大的连锁店 bulk barn一年四季都有,真是方便至极呀。

好了,话不多说,直接上菜,祝大家在这个秋冬好好享受这个美美的暖身美食。

 

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来源: 文学城-天婴
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