咖啡巧克力意式脆饼(Chocolate Espresso Biscotti)

有人托我买Costco的意式脆饼(biscotti)。

用得着买吗？ 网上有得是意大利祖传食谱。 随便一个都可以甩Costco几条大街。

美式biscotti没有油脂，非常坚硬，要放在咖啡里泡软。 传统做法则含有大量黄油，既酥又脆…

这个食谱有大量黄油、可可、咖啡、和巧克力。 味道香浓，口感酥脆。

送与亲朋好友过节，反应非常棒。

来源：Chocolate Espresso Biscotti，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2杯 面粉
• ½杯 无糖荷兰式可可粉(如果用普通可可，用½茶匙食用碱代替泡打粉)
• 2茶匙 速溶咖啡
• ½茶匙 盐
• 2茶匙 泡打粉
• 4安士 半甜巧克力
• 8安士 无盐黄油
• 1杯 白糖(我放了⅔杯)
• 2只 鸡蛋
• 2茶匙 香草精
• 1杯 半甜巧克力豆
• 2汤匙 咖啡豆(espresso beans)

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把咖啡豆打成粉。

做法：

• 烤炉预热300°F。
• 在烤盘上铺油纸。
• 把面粉、可可粉、速溶咖啡、盐、泡打粉、和巧克力用搅拌机打成粉末。
• 把黄油和白糖打发均匀。
• 加入鸡蛋和香草精，搅匀。
• 加入面粉，拌匀。
• 再加入巧克力豆和咖啡粉，拌匀。
• 把面团分两份，分别擀成14x2英寸的长方形。
• 入烤炉烘烤30-35分钟。
• 出炉，摊凉30分钟。
• 把面团切成宽½英寸的长条，放回烤盘，切口朝上。
• 再烘烤30分钟。
• 取出，摊凉。