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抹茶红豆面包(Matcha Azuki Bread)

抹茶红豆面包(Matcha Azuki Bread)

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抹茶、红豆,经典日式食材,创造日式烘培的魅力。

抹茶红豆面包,尽情享受!

来源:抹茶红豆软面包,材料和做法均做过调整。

材料(大约12份):

  • 250克 高筋面粉
  • 50克 低筋面粉
  • 15克 白糖
  • 3克 酵母粉
  • 180克 温水
  • 13克 抹茶粉
  • 20克 奶粉
  • 3克 盐
  • 1只 鸡蛋
  • 18克 黄油
  • 25克x12 豆沙
  • 1汤匙 牛奶

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、奶粉、盐、和蛋白,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 加入溶化黄油,搅拌均匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

整形面团:

  1. 把蛋黄和牛奶搅匀。
  2. 把面团分12份。
  3. 每份面团包25克豆沙,搓圆,刷蛋黄液。
  4. 把面团放在温暖的地方,发酵至体积增大2到3倍。

烤面包:

  1. 烤箱开375°F。
  2. 再给面团刷一次鸡蛋汁。
  3. 入烤箱烤熟,表面出现金黄色,大约15分钟。
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来源: 文学城-恬芬妮
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