抹茶红豆面包(Matcha Azuki Bread)
抹茶、红豆,经典日式食材,创造日式烘培的魅力。
抹茶红豆面包,尽情享受!
来源:抹茶红豆软面包,材料和做法均做过调整。
材料(大约12份):
- 250克 高筋面粉
- 50克 低筋面粉
- 15克 白糖
- 3克 酵母粉
- 180克 温水
- 13克 抹茶粉
- 20克 奶粉
- 3克 盐
- 1只 鸡蛋
- 18克 黄油
- 25克x12 豆沙
- 1汤匙 牛奶
准备面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、奶粉、盐、和蛋白,用力揉搓成光滑的面团。
- 加入溶化黄油,搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
整形面团:
- 把蛋黄和牛奶搅匀。
- 把面团分12份。
- 每份面团包25克豆沙,搓圆,刷蛋黄液。
- 把面团放在温暖的地方,发酵至体积增大2到3倍。
烤面包:
- 烤箱开375°F。
- 再给面团刷一次鸡蛋汁。
- 入烤箱烤熟,表面出现金黄色,大约15分钟。
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来源: 文学城-恬芬妮