香芋麻薯软欧包

这年头，凡是深色的东西，像黑米、紫薯、黑糖…都是好东西。 我倒不是赶时髦，烤紫薯面包。 而是因为要消耗掉过年剩下的芋头，而选中的食谱里有紫薯。

其实，这是款国内火爆的软欧包。 据说软欧包的定义是用料健康，无糖、无蛋、无黄油。 外表似欧式面包，内部柔软。 因为没有黄油，所以要靠麻薯增添柔软度。

做法有些麻烦，但是技术含量不高。 基本不会失败。

刚出炉的时候，面包外皮酥香，内部柔软。 不光是黑芝麻香气四溢，麻薯软滑，芋头馅更是香醇、绵软起沙。

来源:中種香芋麻薯麵包~~超級軟綿~~無黃油版~超詳細香芋泥貼士！，芋泥紫薯奶油盒子 / 配方，材料和做法均做过调整。

中种材料:

• 175克 高筋面粉
• 2克 酵母粉
• 35克 白糖
• 110克 温水

面团材料(大约8份)：

• 50克 高筋面粉
• 25克 低筋面粉
• 35克 淡奶油
• 20克 鸡蛋
• 10克 奶粉
• 1克 干酵母
• 3克 盐

麻薯材料：

• 100克 糯米粉
• 15克 白糖
• 10克 炼乳
• 150克 牛奶
• 10克 植物油

紫薯香芋馅材料：

• 100克 芋头
• 40克 紫薯
• 50克 淡奶油
• 5克 白糖

刷汁材料：

• 1个 蛋黄
• 1汤匙 牛奶
• 几粒 黑芝麻

准备中种面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉，揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温解冻大约1小时。
2. 把高筋面粉、低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、奶粉、干酵母、盐、和发好的中种面团放在一起用力充分和面，最少10分钟。
3. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。

准备麻薯：

1. 把糯米粉、白糖、炼乳、牛奶、和植物油搅匀。
2. 用大火蒸20分钟，中间用筷子搅匀。
3. 起锅，摊凉。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)备用。

准备紫薯香芋馅：

1. 把芋头与紫薯用大火蒸熟，蒸软。
2. 倒入容器中压碎。
3. 充分打发淡奶油和白糖。
4. 先取⅓的奶油，拌入芋蓉馅。
5. 再把混合物倒入剩下的奶油，全部搅匀。
6. 放入微波炉，加热4分钟。
7. 摊凉。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)备用。

1. 把糯米粉、白糖、炼乳、牛奶、和植物油搅匀。
2. 用大火蒸20分钟，中间用筷子搅匀。
3. 起锅，摊凉。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)备用。

面团整形：

1. 把蛋黄和牛奶搅匀。
2. 把麻薯分8份，紫薯香芋馅也分8份。
3. 一份紫薯香芋馅包一份麻薯，搓圆。
4. 把面团分8等份，擀开。
5. 一份面团包入紫薯香芋馅。
6. 表面刷蛋汁，再撒几粒黑芝麻。

烤面包：

1. 烤箱开375°F。
2. 把面包烘烤大约22分钟，或者直到烤熟。