我的荞面系列 (2) - 凉拌荞面碗砣 外加凉拌茄子, 清炒竹笋

我的荞面系列 (2) - 荞面碗砣 外加凉拌茄子, 清炒竹笋

荞麦碗坨是儿时的记忆, 去国多年, 似乎已经渐渐淡忘了年少时的美味。每次回国, 时间匆匆, 日程匆匆, 也只能在匆匆里品尝一番儿时的记忆。此次回国 , 时间充裕, 心情平和, 于是, 没有匆匆的感觉, 一切都是从容而自在的, 于是, 便在悠闲与淡定的时光里, 在故乡的大街小巷, 寻找昔日的味道与感动。

一直以为, 荞麦碗坨是不会也不能自己做的, 因为就是故乡的人们也总是在商店里购买, 似乎没有人自己做来吃。但是对于身处异乡的人, 尤其类似这种荞麦碗坨的小吃, 是根本不可能买到的。

于是, 突发奇想, 想自己尝试。上周做了荞面韭菜鸡蛋煎饼。这周, 就琢磨着想做荞麦碗坨。

结果是我成功了, yummy, 太好吃了。

 

互动百科介绍: 荞麦碗托是山西小吃。山西荞麦碗托以荞麦淀粉为主料蒸制而成。其色泽近似凉粉，呈半透明状，色白晶亮，软光筋滑，清香利口，具有浓厚的乡土风味 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。

1.经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。

2.荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。 荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

 

又健康又美味的荞麦碗坨, 做法如下:

1, 用凉水一点, 一点地加进荞麦面里。

 

2, 和成面团

 

 

3, 然后再一点, 一点地加凉水进去, 把面团用水化成糊状物

 

4, 最后, 面团变成了很稀的糊糊。

 

5, 蒸锅里加水, 把碗放在笼笹上, 把水烧开

6, 把稀释后的荞面糊糊, 倒进碗里,

7, 大火蒸25分钟

8, 把碗拿出来, 放凉

 

9, 凉后, 扣过来。

9, 切成薄片

10, 可以加黄瓜丝, 鸡丝, 花生碎, 蒜末, 醋, 酱油, 辣椒, 麻油, 拌匀即可食用。

 

就一个字, 香, 两个字, 健康。 顺手还做了荞麦面韭菜煎饼, 作为下周工作日的主食。

凉拌蒸茄子

 

清炒竹笋