炸茄盒的故事, 走过长长的二十年

二十年前的夏天, 流火七月, 还在北京。享受着学校食堂的饭菜, 悠游自在。偶尔自己做顿饭, 也是简简单单的买张大饼, 切成丝, 再切根火腿肠, 半个圆白菜, 油里一炒就算做了一顿饭。后来除了原有的食堂, 学校又在照澜院增加了饮食服务中心, 丰富学校教职员工的生活。记得中午下班后, 骑车直奔照澜院, 各类馅料的饺子, 包子, 烙饼, 炸鸡, 肉菜, 素菜,  应有尽有, 非常齐全。

记得当时吃过炸茄盒后, 唇齿留香。隔三岔五就去买了解馋。一日与一位老师聊天聊起了炸茄盒, 她对我说, 买的总是没有自己做的好吃。因为卖的茄盒炸好后总要放置了一会儿, 等你去买时已经软塌塌了。如果自己做, 刚出锅时更脆, 更香, 更新鲜。

于是她教我怎么做茄盒。一个周末, 我便摆开战场, 自己在家里炸茄盒, 由于步骤和程序复杂, 本来也不会做饭。结果手忙脚乱的, 没有控制好火的大小, 茄盒糊的一塌糊涂, 最后全扔了。而且家里乌烟障气, 糊味持续了很久, 才完全散尽。

想来, 很难, 便放弃了。照旧去买来了吃。

后来出国, 想买却没有了买的地方, 只能干馋着, 想着, 回味着。

于是, 便再一次的尝试, 也不知努力了多少次, 总之, 在异国的土地上, 自家的餐桌上, 终于尝到了故国的炸茄盒。

一开始, 很是做了几回, 再后来, 据说油炸食物不健康。就不怎么做了, 只是偶尔做个一次两次, 解馋而已。

已经不记得有几年没有做炸茄盒了, 这个周末, 先生买了大茄子, 儿子也正好在家。不知为何突然想到了炸茄盒, 遥远的二十年前, 和遥远的北京的家。茄盒的故事, 家的故事, 岁月的故事, 在这个盛夏的夜晚, 再一次的勾起了往日的回忆。

材料, 一只大茄子, 鸡肉馅, 面糊的做法:  一杯面粉, 加入蒜盐, 一只鸡蛋, 1.5杯水, 搅拌成绸面糊。

茄子切成一头连接在一起的两个薄片, 将拌好的鸡肉馅平铺在两片茄子之间, 压平, 放进面糊里粘一下, 锅里放油, 烧热, 然后将粘了面糊的茄子放进锅里, 两面煎至金黄, 即可。

一碟炸茄盒, 走过二十年的春夏秋冬, 从故乡到异乡, 长长的年月, 记录着我们生活的故事, 这故事有青春的回忆, 过去的点滴。有思念。有感动, 在平凡和平淡里, 我们体会温馨, 享受生活。