蜜菇成熟时

每年九月到十月是采野蜜菇最好的时节。蜜菇（Honey Mushroom)是我直译，很多中国人都不知，但如果说茶树菇，那就不同了，蜜菇有几个亚种，茶树菇是其中一种，超市有新鲜的嫩茶树菇买，好像有人叫靓女菇。以前我不敢采蜜菇，因为它的颜色，后来在日本超市买了新鲜的，有了认识就一去不复返。蜜菇常见的有三种：

蜜黄的

正面照，算是大个子蘑菇了

无群的（Ringless Honey Mushroom），梗上没有一个圈，就是中国人常见的茶树菇

正面，很易烂，一天不采就生虫。

在超市能买到人工种植的这一种伞上有点的

蜜菇的特点是一簇一簇的生，全是寄生在Oak树的树身或树根上，还有孢子图是白色的如下：

将蘑菇伞覆盖在有色的Background

一天后就可以看到一个白色图

嫩的蜜菇有点潺，还是刚熟的好吃，爽脆嫩滑，焖山羊和鸭很入味。

这是有Ring的蜜菇，广东人不时不食，新鲜热辣

姜和豆酱

其他的调料

新鲜的冇醉山羊焖蜜菇

蜜菇到处都有，每年都在同一地方出，我们区有几户人家的草地每年都有得出，我们家每年出有一两簇，这是我们去采蘑菇的信号灯，但要把握好机会，一天之差就结果不同。有一我们常去的地方，因为下雨没去，再去时，有十多簇的蜜菇已坏掉， 有十来斤左右，真可惜。

提示：野菇虽好，但一定要小心，不知不采，最好有人带，不要乱采。