故乡的味道-----咸虾酱蒸瘦肉
乡愁还是乡愁,突然有廉颇老矣的感觉,近来净想乡下的往事。咸虾(乡下念码音,乡下话有很多变音,村念囤,技念给等)蒸瘦肉是乡下很普通的家庭菜,以前乡下的咸虾是咸虾仔,蒸时都是猪肉少于咸虾,很咸,志在下饭。第一次接触到虾酱是70年代后期,祖父从香港带回来的,觉得很好吃,很香,很下饭。大学时和老表合租柏文,为了省钱,咸虾蒸瘦肉是餐桌是的常客,老表还来了过创新,吃剩的再加两个蛋蒸水蛋,又令有风味。真怀念!
小孩不大喜欢咸虾,LP近来很少做了,今天做红烧肉,特别切点瘦的蒸了自己的怀念已久的咸虾瘦肉。
精瘦肉
陈年虾酱
加上一汤勺虾酱和姜粒
调匀
肉汁加到饭面,美味,再添饭。
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来源: 文学城-我冇醉