钓田鸡的年代（另谈乡下其他的蛙类）

         乡下以前市场最贵的东西是大田鸡，每天市场某个角落肯定有几个五花大绑，趿趿跳的大田鸡在叫卖，一般家庭是没法消费得起这一美味，多数是补身子的，我就没这个福气（89年回家腐败，才在张家界尝到）。大田鸡数量很少，多在晚上捕捉，乡下毒蛇又多，小孩是不参与这事，但禾田间有种田鸡仔，割禾时满田乱跳，小孩就有机会大显身手。

 旧屋天井墙上挂着两个长长的白布袋，门脚底放锄头和担杆的地方有枝细长的竹竿田鸡叉，这是大哥捉田鸡的家当。记忆中，大哥只捉了两年田鸡，自从生产队使用一种叫1605农药后，这农药连人都毒死，时时有这样的意外，下药那天就叫小孩不要出围（下田），田鸡仔从此变得希少了。

 我自己没捉过田鸡仔，但见过大哥捉，先手捉一只小田鸡，用其腿做饵，绑在田鸡叉后面，在刚割了禾的天巡走，看到田鸡仔，就将饵抛出并抖动几下，田鸡仔很贪食，咬着饵就不放，见一个捉一个，钓到的田鸡仔就放到那长长的布袋里，因为袋长，那活趿趿的田鸡不会跳出来，扎了草仔的田也有，那时期钓上三、四个是没问题的，晚上餐桌就会出现美味清蒸田鸡仔或田鸡饼。新鲜的田鸡肉鲜美嫩滑，腿肉离骨，吃到嘴里，口感一流，是传说中的蒜子肉。法国吃过所谓有名的法国田鸡腿，冰冻过，没鲜味，肉起渣，油又多，浪费！田鸡粥也是广东美食。

 大田鸡都是晚上到山坑田捉，听说是用强力手电筒去照，那田鸡一但被照就会一动不动的任捉，这类大田鸡越捉越少，后来是国家二级保护动物。那时也基本是只见有人卖，很少见有人买。

 还有一种更难得的叫青跃的树蛙，体浅棕色，肚白。一般在葵林或一些荒烂屋砖石间，可遇不可求，听说治小儿积滞，消化不良，腹胀，一捉到，老人就用来碳火焖灶釜粥给家中的小孩吃。我小时候对这种蛙的生态很好奇，尤其那些在尿缸旁捉到的，从来只见成蛙不见幼蚪，那些小蝌蚪是怎样生存的。

 讲了几种蛙类，不得不说乡下的蟾蜍（蠄蟝），乡下的蟾蜍形象很威猛，个头很大，有半个巴掌大小，混身疙瘩，色泽甘草黄，趴在地，不可一世，找虫时冷不防碰上一个，都会被吓得打个突，一定会向后跳去，因为没天敌，那家伙也没打算逃跑，多数会被一班小孩打死。在水塘边或水池中常常看到一团白泡，那就是蟾蜍的蛋，它的小蝌蚪很黑。乡下传说着蟾蜍粥的鲜美，但我们还没饿到要去吃这个，2006年才有机会在棠下吃了顿蟾蜍大餐，有红烧，有椒盐，有蟾蜍粥，正！从药书知道蟾酥是名贵药材，有剧毒，家庭常用的喉症丸的主要成份就是蟾酥。