蒙城顶级牛排馆 VS 自家的麻辣烤肋眼

2019-08-20 13:08

“牛排”或者“牛扒”，Beef Steak 是我们熟知的西餐美食代表。牛排不仅肉质敦厚，味道鲜美，也是富含大量蛋白质的营养食品。如果不是因为身体某种因素限制，比如胆固醇过高，人们很难拒绝牛排。牛排还具有高量的铁血质。美国农业部(USDA）2019年的数据，每100克牛排含铁2.4毫克，这比猪里脊肉高出一倍半还多。女性多食点，非常有助于保持青春靓丽的肤色和颜质。

刚从国内出来时，不大搞得清楚牛排的概念。很长一段时间，到西餐馆就餐，几乎都只懂 New York Sirloin Steak。知道这道菜，最先也是当年做学生在餐馆打工时，菜单里有这款。那时，最记得如果餐厅里有人点菜出了错，大师傅人好，时常都要叫助手把菜送给我们这穷留学生。

后来西餐馆去得也多了，慢慢搞清楚，牛排基本上有四个种类：

腓力牛排（Filet Mignon），特点是精瘦肉，因为是腰柳，咀嚼时柔软，但吃起有些干瘪；

纽约西冷（New York Sirloin），特点是与腰柳肉相邻的背柳肉，瘦肉中带少许肥脂，口感比腓力劲道味深；

肋眼或肉眼（Ribeye），特点是滑络细白的肥牛点缀在瘦肉之中，形成大理石花纹，汁多味美，很受人们青睐。有时带骨，有时不带骨，菜单上会注明。

T－骨牛排（T－Bone），特点是中间被 T 型骨隔开，因为部位是在牛背与腰部之间，所以肉质也介于腓力的柔嫩和西冷的强劲间；

牛排肉质佳，味道好，价格贵。上餐馆点 T－Bone 或者 Ribeye，账单一定不是小数目。

蒙特利尔号称北美小巴黎，星罗棋布的美食餐馆里，城中心的，La Queue de Cheval 主理牛排海鲜，称得上是王牌翘楚。

去年圣诞前夕的晚上，我们一家挑选了这家去餐。车开到门前，将钥匙交给了专人，他会负责泊车，而且免费。内厅布置豪华，座无虚席，我们是提前两个星期就预定好了。座位之间，间隔距离狭小，几乎过路都要侧身。餐厅中间是开放式的厨房。忙碌的师傅，红红的炉火，让寒冷的冬天，春意盎然。