洛阳，把酒祝东风
洛阳牡丹甲天下
菜中开出牡丹花
——周总理
牡丹燕菜
去年入秋后的十月，我们来到了中国历史文化名城洛阳，只为领略，从少年时代就颇觉神秘的帝都风采。
那天的节目是游览少林寺和白马寺，是在携程网站约定的。
清晨八点，一辆旅游大巴如时抵酒店接到我们后，就直接前往景点区。这一车大约有四五十人，来自五湖四海。
一天的光阴，走马看花思无涯，很快就度过了。基本的感觉是，少林寺古朴宏伟，也人山人海；白马寺晨鼓暮钟，精致灵秀。有时间再另叙。
下午五点，这一天的活动结束。同来的人员于此分做了两拨。一拨是当日要离开的，随大巴去火车站。另一拨还要继续留下。
导游调来了一辆小旅行车，将不走的七，八位游客送到洛阳老城，我们也随同此列。
途中，彼此都比较熟络了。而且，大家对我们还格外的友好。这是因为，在游览的一天中，团里有一个美国女老外。她只身单影来洛阳城景仰华夏文明，却又并不谙中文。基本上只听得懂时间，数目类。恰巧这导游的英文水平与她同类，交流只能限于：Here，几点钟集合。团内的几个年轻人也不时比划想帮忙，只是结结巴巴的英语，太力不从心。江湖有难，鼎力相助，自古就是中华道义。我们见到后，从少林寺就把她带上了，沿途给予了协助。说起来，在拥挤不堪的景点中，时间又紧，自己想专注观赏，却带上了一个老外，也不无麻烦。
导游在车上侃起了洛阳三绝，牡丹，水席，龙门石窟。回想当时，“镜花缘”中一段，武皇后令百花开放，牡丹花也因此风华帝都的故事，是何等迷住了那日少年心。龙门石窟，也在到达的当天就去了。只是水席听起来新颖又诱人。记得曾经在出租车上听到司机提起过，“可惜你们只俩人，不能见赏我们的水席，那就去尝‘糊涂面’吧”。
洛阳水席是一桌包含有二十四道菜的大宴。据说起始于唐朝，已经有1300多年的历史，也是至今历史最久远的中原名宴之一。“水席”有两层含义：一是质，所有的热菜皆是经过上汤烹调；二是寓意，一道道的菜呈上来，如流水不断。全席文化内涵丰富，荤素兼配中，酸，辣，甜，咸，清淡皆具，且以胡椒味浓重为特色。
导游讲如果愿意去，他可以马上作安排。听得如痴如醉，又喜欢尝新的我们，立即附合。其他人见到我们要去，又议论了一阵，最后全部参与。但此时只有七八人，还凑不够十人一桌。导游说他本人可以算上，又设法从其他组找来了几位。
好奇，兴奋！这一车素昧平生的江湖人，于是与共来到了洛阳城最负盛名的“真不同”餐厅。
“半生一回首，还是真不同”
“真不同”餐馆匾额是著名作家李準题写。他最为知名的作品是短篇小说《李双双》，后来拍成了电影，红遍大江南北。
进入餐馆首先看到了武皇后的尊像，席前有奉上的大萝卜。传说的故事中，武后居住洛阳时，农民将田里一根巨大萝卜敬献。御厨将萝卜切成细丝，配以鲜汤。女皇爱极，赐名“燕菜”，意味鲜美如燕窝。洛阳水席故也别称为“武后水席”。
真不同水席的标准菜单（该图取自网络）
全套水席按照上菜的顺序，分为八冷盘，四镇桌，八中件，四扫尾，外加一瓶杜康酒。全席二十四道菜，象征武则天在位二十四年，洋洋洒洒，雨调丰顺，风光无限。
我们刚入座后，年轻的导游即收到电话，说领导另派了任务，随即向大家告别。
哈哈，江湖朋友若相问，一片冰心在玉壶
有位游客说，他把我们诓进来，现在走人了。的确有些嫌疑。不过，见识一盘水席文化，也是众人并不否认的本心。所以，大家也就将此付之一笑了。
八个冷盘很快就端上桌来。
冷碟都是佐酒菜，荤素相间。含义着基本帝王之道：服，礼，韬，艺，文，欲，禅，政（参见百度）。酒过三巡后，就开始上热菜。
热菜第一盘即是水席的头牌大咖“牡丹燕菜”。菜肴全部是用萝卜作基本原料，切成丝或片，煨之上汤。形如一朵盛开的牡丹花，象征着花开富贵，吉祥如意。
继之“牡丹燕菜”到来的是，“古都甲鱼”，“料子全鸡”和“蜜汁八宝饭”，这即是称谓的“四镇桌”。这四样菜，要与“八中件”热菜相配，每上一盘“镇桌”，要伴随两份中件，曰之：“带子上朝”
图中是“洛阳熬货”，“糊涂面”。见说过此“糊涂面”是当地人特爱的小吃，在这里也不期巧遇了。
上图中分别是“东都肉片”，“奶汤吊子”，“蜜汁松芋”，“酸汤炸丸”，“米酒如意汤”。四小样是“鸡蛋饼”，“胡辣蛋汤”，饼干，西瓜片。
水席过程中，古色古香的乐曲应时袅袅而起，缓歌曼舞凝丝竹，初为霓裳后六幺。
女官奉着女皇圣旨，抚慰子民，祝酒太平。
老外一直都跟着我，与她说南道北中，几样菜都没拍照，比如那盘“料子鸡”。当然，也不是太遗憾。来一场穿越古今的盛宴，源自远唐武周的美食体验，流水作席，缤纷万千，已是心心满足不已了。
水席大宴之后，大家于是各奔东西。虽是萍水相逢，而这一天的帝都缘份，不竞也依依相惜
挥手作别，道一声江湖多珍重，
把酒祝东风，
且共从容。
垂杨紫陌洛城东，
却是当日携手处，
游遍芳丛。
聚散苦匆匆，
恨也无穷。
今年花胜去年红，
可惜明年花更好。
知与谁同？
——浪淘沙 欧阳修
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来源: 文学城-南国铁树