炸猪排和烤猪排的传说

小时候每逢过年过节去娘舅家，都可以吃到香喷喷黄灿灿的炸猪排。像这样的。

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炸猪排确实好吃，我一口气可以吃一大块！可是炸猪排是油炸的，这油，会袭击心脏，包围腰身，这么一大块一大块地吃下去，会变成油光满面肥头大耳腰圆膀粗的大块头啊。小时候长身体吃不胖，吃完后顶多这样，趴着坐着玩耍，没心没肺无忧无虑。

现在不行啦，不会再像年轻时那样吃不胖，只会越吃越胖，再这么吃下去，会变成这样。

圆圆照镜子，里外都是圆

这这这，眼睛鼻子耳朵蹄子都又圆又胖。猪怕出名人怕壮，我怕，怕极了。胖定思胖，胖则思变。要我放弃吃猪排，我宁胖不屈。可是，可是，我胖事小，孩纸的嫁娶事大。胖公婆总得见媳妇呀。趁着还没露出猪尾巴，赶紧想办法，怎样做到既不牺牲吃猪排，又不长成猪模样。日食夜想，朝食暮想，想啊想，想出了一个好办法，不用油炸，用火烤。油炸，油往肉里浸，火烤，油往肉外溢，这一进一出，热大卡变热小卡，大圆腰变小细腰，肥肉少几磅，心跳多几年。。。我越想越觉得自己有获得诺背尔煮猪奖的潜质哎。一时感到身轻如燕，跑进厨房手起刀落杀猪剁排。

食肉者虽狠心，但也有像我这样慈悲为怀的。我狠仁慈，狠仁吃。。。给猪捶捶前胸，捶捶后背，临终关怀，临终关怀。。。不是像古装片中的丫头，手无寸铁地给老太太捶背那样，而是大刀阔背，心狠手辣，横着啪啪啪，从左到右，竖着啪啪啪，从上到下，来来回回捶个遍，宁肯错捶一千，也不放过半寸。。。一直捶到圆额冒汗，圆眼发红，圆蹄发颤。。。据说这样猪排会很嫩。捶完了，再马杀鸡，正面抹点盐和胡椒，轻轻按摩，反面也抹点盐和胡椒，按摩轻轻，直到沉沉睡死过去。。。哎，说的是死猪啊，不是我啊，是猪沉沉睡死过去。。。

按摩完毕，请来面包粉小姐，往猪排上紧紧贴，密密裹，热烈拥抱，猪排立马神志不清，我趁机偷窥一下。。。

猪排在铺着锡纸的烤盘上躺好了，就可以进烤箱了。注意，要用broil，而不是bake。正面烤8-10分钟，翻个身，反面再烤8分钟，猪排就哼哼唧唧幸糊地出炉了。

牙啃手撕刀切，无饿不作随你吃。还可以做猪排面条。

吃一碗窈窕，吃两碗苗条。没吃够？这里有一个整猪管你饱！

夏圆　2/10/2016