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西安饭庄千层油酥饼,地道的西安名小吃

西安饭庄千层油酥饼,地道的西安名小吃

博客

去过西安的人一般都去过西安饭庄,西安饭庄里的千层油酥饼那可是咱西安的名小吃。千层油酥饼之所以好吃是因为白案的功夫了得。千层油酥饼的面讲究是从面絮和到硬,再由硬和到光,最后再餳到软而筋道,一个50克的面团起码可以拉到一丈长。所以,它的千层不是擀出来的,也不是用刀划出来的,而是拉出来的。千层油酥饼之所以香是因为油酥做的考究,除了精准的油面比配,调味和火候成就了油酥的成色和独特的口感。千层油酥饼外表酥脆香,里面的千层薄如蝉翼绵软筋道。

今天把这道西安名小吃呈现出来,为的是把这个经典的小吃和配方能留下来。

希望大家喜欢,周末愉快!

 

 

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来源: 文学城-天婴
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