陕西腊羊肉 － 西安回民坊上最火的美食
西安回民坊上最火的不是羊肉泡馍馆子，也不是甑糕摊子，而是腊牛羊肉铺子。
大小节日，回民坊上几家有名的腊牛羊肉铺子那真是门庭若市。买的人那可真是揣着票子来的，买个一千多块钱的腊牛羊肉自家吃连带送礼那是很平常的事儿。我记得我小的时候，每次去北京，我爸都是要我走私腊羊肉进京的。
现在说说为啥要叫腊牛羊肉呢？一是指它的做法，它是把生肉先腌渍后才煮的，二是，传说最早的腊牛羊肉都是在寒冬腊月做的。
我小的时候曾经一度很好奇，为什么回民坊上的腊牛羊肉是红色的，后来才知道那是因为加了色素 － 红曲米（red yeast rice)。但是，我一般在家做是不加色素的。虽然红曲米是天然的，它还是对某些人有副作用的，具体的副作用大家放狗去找吧。
对我家来说，入冬也就等于进入羊肉季节。上周我买了羊肉，我妈就说想吃西安刘峰家的腊羊肉夹馍了。今天把肉炖好，就随手打了几个白吉馍，刚好夹上腊羊肉。看着我妈吃的香的样子，我觉得能满足她也算是我没白学这道西安美食了。
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来源: 文学城-天婴