Redian新闻
>
陕西传统臊子面详解,零失误版

陕西传统臊子面详解,零失误版

博客

臊子面是我答应好久要做而一直没能做的视频。主要原因有二,吃的时候没时间录视频,或者是做的时候完全没想起来要录视频。今天,终于找到了整块儿的时间把这个视频给做了。

臊子面,陕西人有各种做法,但最基本的,最关键的是臊子。臊子做的好,面就成功了一大半儿。

出国近30年,西安变化很大,臊子的变化也是五花八门,各种花样儿都横空出世。我今天分享和详解的是传统配方,我叫它“传统”无意标榜“正宗”,而是说它是我童年到出国前在家乡吃过的,学做的一种民间做法。

所以,我坚持臊子的肉一定是五花肉,而且一定要红烧。臊子面的臊子之所以好吃是因为肉肥瘦搭配的好,炖的时间够长,料给的足。换一句话说,心急吃不了臊子面。我绝不是要耸人听闻,一顿臊子面,没有两个小时吃不到嘴里。

既然做就做个详解版给大家,目的有两个,一是要把学到的手艺完整地完全分享出来,起码不愧对当年教我做饭的街坊邻里们。二是让新手一看就明白,无所畏惧地去试,所以我会把一些要点提出来特别分享。这样大家就能避免不必要的失手。

好了,还是上视频,希望大家踊跃尝试着做,不难,一点儿都不难,真的。

 

我的更多陕西美食视频看这里http://www.youtube.com/c/陕西美厨娘

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-天婴
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。