东北家常菜--熘肉段

说起熘肉段，东北来的朋友都不会很陌生。虽是家常菜，但是早些年条件有限的时候只能过年请客的时候偶尔做一做--那可是我家姑娘儿子们儿时的最爱啊！我这边上油锅炸，姑娘儿子就开始吃，肉段好了还没等熘的时候一半已经下去了。孩子们这些年求学在外，南菜北菜外国菜吃个遍，到头来还是思念这“熘肉段”。 今天晚饭“熘肉段”+“炒生菜”+“肉皮酱”配白米粥和馒头----结果呢，我姑娘又吃多了，明天还得往健身房跑啊！

熘肉段


原料：猪里脊肉300克，鸡蛋一个，青椒半个。

调料：精盐，味精，料酒，酱油，米醋，白糖，香油，淀粉，葱末，姜末，蒜末各适量。

做法：

1 猪肉切棱形厚片，加入精盐，味精，料酒，鸡蛋液，干淀粉抓糊；辣椒切片。

2 锅放油烧到七成热，下入猪肉片，炸透，呈金黄色时捞出。

3 碗中加入鲜汤（清水），酱油，白糖，味精，水淀粉調成芡汁。

4 另起锅放少许油烧热，葱姜蒜爆锅，烹入料酒，醋，放入青椒片煸炒片刻，下入肉段，泼入芡汁，用大火翻熘均匀，淋香油即可。



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Lucky姥爷 11/08/2012