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早餐印象,中国油饼

早餐印象,中国油饼

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小时候,除了油条是一个让人流口水的早餐以外,还有一种特别让人动心的早餐,就是油饼。

我家附近的小街上,常见的油饼有很多种。大的小的,甜的咸的,厚的薄的,品种非常多。

最小的一种油饼,大约有两个普通烧饼那么大。中间用刀划了两个小口子,去买油饼的人可以用筷子穿着带回家,就和用筷子穿着油条带回家一样。

这种小油饼有甜的也有咸的,家里买油饼的日子和买油条的日子一样欢腾,大多数都在周末。配稀饭豆浆都可以,配白开水也行!

还有一种油饼,是大的,大油饼有两种,一种比较薄,一种比较厚,薄的那种要在油锅里过一下,油没过油饼,两面都是金黄的,油饼还有层次,两三层吧,里面放着葱花儿,因为我们那儿很多盐水鸭卤菜店,所以鸭油很多,这种薄的大油饼通常用鸭油炸出来,味道十分香,而且比较健康,鸭油和橄榄油的结构很相似,这个可不是忽悠大家,鸭油和橄榄油一样健康,如果您喜欢用荤油做美食,鸭油也是个不错的选择。

买这种大油饼,很少买一大块,吃不完,买四分之一块就挺多的了,可以够一家人吃早餐,随意搭配任何粥品或者热饮都可以,我就试过吃这种油饼就着咖啡,绝对美妙,比搭配当拿子好吃。

厚的大油饼,就比较丰富了,除了层次丰富,也有葱花以外,油饼的最上层还有芝麻,满满的芝麻特别香。这种大油饼吃的不是脆口,而是它的那一份香味,油酥的香味,芝麻的香味,葱油的香味,这种油饼只有咸口的,吃的时候,最好可以搭配点小菜,不然又一种是油煎馒头的感觉,比较干一点,但是,在当时,这种厚厚的油饼最贵,因为他很管饱,那个时候的人,吃饱了肚子是最奢侈的,何况,还那么香。我经常看到家附近工地上的工人买这种油饼,这种油饼对于他们来说,最实惠了。买的时候也要切块,我们家买的时候,只买八分之一块,也够吃了。

在多伦多的华人超市里,也看到过最后一种厚厚的大油饼,切成小块来买的,想念故乡那口的时候,买一块尝尝,买回来自己放烤箱里,300华氏烤个十分钟,味道就和以前在故乡买的刚出炉的大油饼差不多。

薄的油饼和小的那种油饼没有看到过,虽然网上很多国人做油饼的方法,但是一想起要炸得满屋子油烟,就有点接受不了。

我认识一些华人朋友,他们用BBQ 的炉灶炸油饼或者油条,夏天的时候,在院子里操作,觉得这样油烟就不会熏到房间里了。方法好是好,不过也要先买个BBQ  炉子才行啊。

西人喜欢在BBQ炉子上做烧烤,到了夏天,院子里传来一阵阵的烧烤味道,焦糊焦糊的味道里带着油烟,也很熏人,我如果正好在院子里闻到这个味道,就会吓得回到屋子里,然后把后院的门窗都关好,不然,五分钟以后,室内也是一股子带着金属被烧焦以后散发出来的味道,虽然也有肉类被烤香的香味穿插其中,但是真不能让我觉得开胃。

我想,自己不太喜欢这种味道,何必再买个炉子来熏自己呢,可能邻居中也有不喜欢这种味道的,想想就算了,不买这种炉子了,谁让我没有一个后院是松林的大房子呢。

这种好吃的油饼,我只能等回国再去寻觅了!有些幸福,是要等待和争取的!


来吧,潇洒走一回!

 

 

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来源: 文学城-多伦多橄榄树
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