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说不尽的中国早餐;各色米粥

说不尽的中国早餐;各色米粥

博客

早餐里最常见的食品,除了我前几天说的干货,还有米粥。

大概所有的华人都喝过粥的。

粥的品种极为丰富,冬日的早晨,喝一碗热粥,即使是最普通的白粥,也会吃得人周身温暖,口舌生津。

白粥,不仅可以配各种早点和小菜,而且,还是一种非常健康的米粥,感冒了生病了,不能吃油腻了,喝点白粥,好处非常多,对于调节肠胃也有一定功效。

江南一带,冬天大家喜欢喝红豆粥,红豆粥可以补血,养血,很适合女人,男人喝了也不会有什么害处。红豆粥里加点红枣和桂圆,就是女人坐月子的佳品,平时吃也可以,谁家早饭有这个,那一定是爱女儿的妈妈做出来的滋补佳品。

在红豆粥里加入莲子,就是清补的,如果,再加些其他几样宝贝,就变成了八宝粥,过年的时候,是各家早餐的主旋律。

腊八粥,就更加丰富了,腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、红枣、薏米,花生、桂圆,莲子和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等),工艺非常复杂,虽然费时费功夫,还是有很多人家会在腊八时节做这道粥品,能吃到父母亲手熬的腊八粥,必然是个好福气好运气的幸福孩子。

到了夏天,家家户户做绿豆粥吃,去暑气,也解毒,而且还美味,据说还美容。好处太多太多了。有不喜欢绿豆粥的么,估计没有。

上面这些粥品都是甜的,咸的米粥也很丰富。

最著名的,应该是皮蛋廋肉粥了。

皮蛋,真是一个神奇的好东西,而且吃起来简单,剥掉壳子,用糖醋拌一拌,就可以吃了。不知道是哪个伟大的人发明了皮蛋瘦肉粥,将皮蛋瘦肉与大米一起熬成粥,竟然是一道极致美味的名粥。

我的童年基本上没有吃过这样的粥,因为皮蛋要用来做菜,瘦肉更是要用来做菜的。父母很节约,没有奢侈过,直到我中学以后,家境渐宽,父母才在周末的早餐熬过皮蛋瘦肉粥。但也不常做,因为很多早餐更简单更节省时间一些。

但是我的同学,和爷爷奶奶住在一起的,就经常有皮蛋瘦肉粥吃,爷爷奶奶起床比较早,又有时间和耐心,自然让儿孙们享尽口福了。

我有个亲友,生了两个儿子,都很能吃,她就想尽办法让孩子们吃到优质的早餐。

有一次,我去她家里住,早上,就听见表弟说,妈妈做排骨粥了,还有油条。

我洗好脸,回到到堂屋里,看到桌子上放了三碗排骨粥,雪白的粥里,好多排骨啊!

真是很香,一大早,就让人胃口大开!

这个排骨是头天晚上剩下的,亲友将它们和大米熬成了粥,非常鲜美,而且,营养太好了。

我在那个时候,还没有吃过这么大气的一碗粥呢,难怪亲友家的两个儿子都长得很健壮,有这种早餐滋润,不长结实了,对不起人呀!

其他各种药膳米粥菜粥更加丰富了,我父母最喜欢的米粥,是青菜肉丝粥和鸡粥,这个可能是因为父亲爱吃青菜肉丝面,而母亲最爱鸡汤面演变而来的。

我,对两种面都喜欢,对两种粥自然也非常适应。

说到鸡粥,大概是腊八粥,皮蛋瘦肉粥之后最有名的一种粥吧,这种粥既是美食,也是养生佳品,老人孩子成年人都适合,并且非常容易做,用鸡块,鸡丝,鸡肉碎都能做,别忘了最后撒一把青翠的小葱,这样可以让一碗粥,散发出诱人的气息与诱人的色彩。

美食,就是要色香味俱全。

青菜肉丝粥平常人家都吃得起,平凡的美味,熟悉的家常味道。不起眼,却吃不厌。

能拥有米粥的早餐,必然是一顿从容的早餐!


今天请大家欣赏我的一盆多肉,每周只吃一次简单早餐,人家就长这么漂亮,这么从容!

 

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来源: 文学城-多伦多橄榄树
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