以后千年博后会变少? - 未名空间MITBBS历史存档

t*i2010-08-04 07:08

1 楼

要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
出了地道的宫保鸡丁。
做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
出，方便对照。
菜谱如下——
材料：（小勺：teaspoon; 大勺：tablespoon）
(1)主料：花生 1 杯，鸡胸肉一盒（1 and 1/3 磅左右），大蒜6瓣，姜一小块，4根
小葱（大葱买不到），20根干红辣椒，1小勺花椒
(2)腌料：1小勺盐，4 小勺生抽，2 小勺绍兴料酒，4½ 小勺淀粉，2 大勺水
(3)宫保酱汁

c*e2010-08-04 07:08

2 楼

去年今年都搬家几次，担心可能遗失一些重要邮件？想double check一下，害怕错过
IRS的补税信。

s*02010-08-04 07:08

3 楼

有几个问题想问一下大家：
1：第一页那个名字的电码怎么写？
2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
第三页：
1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
2：电话格式是 86010XXXXXXXX 那个区号010 是写10 还是写010？
第四页：
1：护照类型选regular 还是other?
2: passport book number 哪里有？
第五页：
1: have you made specifci travel plan?写NO 以后下面还是要写出何时离开美国这
个美国H1B工作怎么写何时离开美国？说在美国待几年怎么写？
第六页：
1：are you applying in the same country or location where visa was issued,
and is this country or location you place of principal of residence? 我写了
NO 例如家在河北那么上次签证是北京但是不是北京居民是不是这个要写NO呀？
第七页：
1：列出5年内的工作？都要写嘛什么实习什么工作都写嘛还是写现在的？里面
很麻烦的还要公司老板电话什么的这个都记不住了怎么搞呀？
在线等谢谢了

v*t2010-08-04 07:08

4 楼

千秋圣女和白戚老儒等人看到了巨岛后，脸上也难掩兴奋，但是飞快交换了一下莫名眼
色，神色就恢复如常了。
“走吧，我等此行总算要有了结果了。希望那洗灵池和净灵莲真有传说中的那般神
奇！”韩立目光微闪几下，蓦然开口的说道。
“不错，那等天地奇物如今已经近在咫尺了。那还等什么。”陇家老祖大笑一声，
体表遁光一起，就率先化为一道金光的奔巨岛飞遁而去。
晖长垩老二话不说的也化为狂风的紧追而去。
“我们也走吧。”
千秋圣女低低一声，将巨舟一收而起，翻手拿出一面紫色幡旗，轻轻一摇后，一片
霞光的将一干灵族卷入其中，化为一团紫光的破空飞走。
一进入这充满灵气的海域，自然可以肆无忌惮的施展各种遁术了。
转眼间，原来海面上只剩下了韩立和羽衣少女二人了。
少女目睹这一切，斜着瞥了韩立一眼后，嘴角一翘所轻笑起来：
“韩兄，现在灵物就在眼前了，你可有什么打算吗？”
“什么打算！不早就说好了，灵池一起共用，净灵莲无论寻到几朵，全都平分的。
”韩立神色不变的回了一句。
“其他人真愿意按照承诺的去做，小妹自然也是巴不得的。但万一到时出现其他意
外呢？”少女美眸转动了几下，杏口轻吐的言道。
“仙子放心！有意外的话，你我自然就像先前约定的那般共同进退了。”韩立沉默
了片刻淡淡的回了一声。
“好，小妹就知道韩兄是守信之人。我们也动身吧。此岛虽然不小但以他们神通找
到洗灵池应该不会花费多少时间的。”羽衣少女心中一松，嫣然一笑的说道。
韩立默然的点下头，不说什么，袖袍一挥下，身躯放出青蒙蒙灵光的腾空而起略一
盘旋后就华为一道青光的直奔巨岛激垩射而去。
而羽衣少女则单手一掐诀，身上披着的五色羽衣涌出团团的五色云雾，将娇躯一托
的也腾空而起了。
韩立并未全力催动遁光，只是在不远处跟在灵族人和陇家老祖等人的身后处。
虽然他并不知道那洗灵池的具体位置，但看前边二者这本性急的样子显然对此是
心中有数的。
一会儿夫后，一干人接连飞过一片平原和数处密林，前边终于出现了成片的群峰
一座座挺拔秀丽，散发着草木清香。
陇家老祖和灵族人忽然遁光一顿的在前边停了下来并纷纷现出了身形来。
韩立心中一动，遁速蓦然加快数倍，一闪的出现在了陇家老祖身旁处。
五色霞光闪动下，羽衣少女也无声息的出现在了韩立旁边。
此刻，灵族人和韩立等修士间，明显拉开了一定距离，隐隐有一种井水不犯河水的
架势。
显然要找灵物近在眼前的情况下，两族士间虽然还未有何敌对举动，但均都不觉生
出了提防之心。
毕竟关系到洗灵池这等逆天宝物，谁都害怕另一方生出什么异心来。更何况，双方
根本不是同族之人。
但是表面上，无论龙家老祖还是千秋圣女都未现出什么异常来，反而望着前方群山
低低商量了几句后，当即二者就一起动手了。
陇家老祖大袖一卷，手中金光一闪后，蓦然多出一柄金光灿灿的斧头，表面遍布淡
银色符，并有阵阵惊人煞气暗含其中。
而千秋圣女却口中念念有词，体表乳白色灵光大放，一张口后，喷出了一颗乳白色
圆珠，鸡蛋大小遍布血丝般魔纹。
韩立见此情形，心中一动，双目一眯的凝望二者举动，眼都不眨一下了。
这两人果然是有些东西，一直隐瞒不说的。
结果就见千秋圣女冲圆珠一点下，此物立刻一声嗡鸣的向群山激垩射而去，只是几
个闪动后，就在其中一座山峰上空停了下来，并忽暗忽明的狂闪不定。
“陇道友，就是那里！”千秋圣女见此情形，双目一亮，口中急忙大声说道。
陇家老祖闻言，毫不犹豫的一声大喝，体表一阵金光闪动后，浮现一枚枚金色鳞片，将
大半身躯一包其中，同时身形暴涨，头顶更是生处一对金色龙角。
他竟调动体垩内真血，激发出了半龙之体。
体形狂涨五六丈之巨的陇家老祖，手中斧子一晃，顿时金斧以肉眼可见速度迅速变
大，并最终化为了十丈之长的擎天巨斧。
陇家老祖双手持着巨斧，冲远处那座圆珠悬浮其上的山峰，狠狠一斩而出。
刺耳尖鸣一下爆发而冉！在一片会光从巨斧上狂风般的席卷而出，并—闪的化为近
千丈的巨大斧影，仿佛飓风般的轰隆隆的斩到了远处山峰上。
一声惊天动地的巨响后，一轮直径百丈的金色太阳在山峰上爆发而出，并瞬间吞没
了整座山峰，一股股金色波浪从骄阳上四散狂卷而出，附近其他数座山峰一被波及下，
竟瞬间的飞灰湮灭。
而就在这时，一股强烈波动在金光中涌现，遍布方圆百里的虚空之中。
惊人的一幕出现了。
波动所过之处，山峰处虚空仿佛水面般的荡漾而开，接着金光一敛，景色一模糊，
竟在那些被毁掉的山峰后方，蓦然多出了两座更加高大的翠绿巨峰来。
而在两座山峰之间，赫然有一座被绿蒙蒙灵光笼罩的山谷。
远远看去，从那山谷中有一根粗大无比的乳白色光柱冲天而起，直没虚空之中，仿
佛直通九霄云外一般。
“灵霄天栩洗灵池果然就在那里……”陇家老祖一见那山谷和银色光柱，狂笑一声
，二话不说的就化为一道长虹的激垩射而去。
晖长垩老也大喜的紧追下去。。
千秋圣女目睹此景，脸上是难掩兴奋之色，但一瞥陇家老祖二人遁光后，目光为之
一沉，缩在袖中的一只手掌忽然无声的捏了一个古怪之极的法印。
站在她身后动也不动的止水，原本毫无表情的双目，忽然爆射出一缕精芒来，垂下
的两只苍白手掌竟微微的颤抖了一下。
但就在下一刻，千秋圣女耳中响起了白戚的冷冷的声音。虽然只是寥寥几句，却让
此女心中一凛，手中法印立刻一散而开。
灵族青年目中精芒再次一敛的散去了，重新恢复原先的木然状态。
千秋圣女刚悄然做完这一切，忽然感应到了什么，扭首向一旁看了一眼，结果正看
到韩立正倒背双手的看看自己，脸上神色似笑非笑。
千秋圣女心中一惊，心念飞快转动下，正想说些什么时，一旁的白戚却蓦然冷冷的
开口了：”
韩兄，陇道友已经赶过去了，你还不动身，不怕宝物被先占了吗？””
嘿嘿，韩兄对陇兄倒是放心的很。道友尽管放心吧，洗灵池就算找到了，也不是那
般好进去的。”白戚冷笑一声的说道。
“果然如此，难我等一起过去助陇兄一臂之力吧。毕竟这里还是魔界，宝物能早些
到手的话，还是早些的好。以防夜长梦多！”一旁的羽衣少女，眼珠转动几下后，笑嘻
嘻的言道。
“这个自然。若想进入洗灵池，说不得我等还要继续齐心合力一番的。”白戚丝毫
感情不带的点下头，到了此时，千秋圣女不再言语什么，仿佛灵族一方的为首之人，竟
一下换成了这位神秘的白光中圣灵。
于是，灵族和韩立等一干人再次遁光一起，向那山谷飞遁而去了。
这点距离，对一干合体存在来说，自然根本不算什么。
不过几个闪动后，众人就和先前的陇家老祖二人般，纷纷没入笼罩山谷的那层绿光
中。
有些出乎韩立预杵之外，那层绿光丝毫没有阻挡他们分毫，只是一闪之下，就轻易
的没入绿光中。
但下一刻，韩立只觉眼前一亮，自身竟一下身处五彩斑斓的世界中，目光接触之处
，竟全都是密密麻麻的五色光点。
韩立脸色一变下，不加思索的一只手掌虚空一抓，顿时数颗豆粒大光点立刻没入手
心中，略一闪动下，竟凝结成一小块豆粒大小的五色晶粒。
他略一提气摄去下，一股股精纯灵气从晶粒中狂涌而出，一时间让其全身都舒泰无
比。
“灵气晶化！这里天地灵气竟然比外边还要再精纯十倍以上！”韩立喃喃了一句，
无法掩饰面上的那一丝骇然之意。
这时，一干人等的身形纷纷向山谷中间的一座翠绿池塘落去。
池塘上空漂浮的五色光点明显比其他地方要浓密许多，而陇家老祖和晖长垩老正静
静的站在池塘旁边，并眉头紧皱的交谈着什么。
“这难道就是洗灵池？”
韩立见此情形，心中一跳，就徐徐的也落在了附近之处。
同一时间，山谷数百里外的另外一座小山之上，一名身穿白色衣裙的美妙身影正静
静的站在一开青石上，淡淡的望着山谷方向，同时一对星辰般的美瞳闪动着神秘的银光。
在白衣身影的背后处，一名黑甲大汉静静的束手站立在一旁。（未完待续。如果您
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f*n2010-08-04 07:08

5 楼

有人说H1签证的博后一年要涨到7万美元,所以老板都不给H1都给J1,J1又有年限.
所以因为签证问题,千年博后要变上.
J1不是豁免一下就OK了吗?J1有年限限制?
这样会导致千年博士后变少?

q*u2010-08-04 07:08

6 楼

赞。不过不用辣椒粉炒出红油的宫保鸡丁不能算太正宗吧？

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

M*s2010-08-04 07:08

7 楼

有一个表可以发给IRS更新你的地址，搜一下吧我还没用过

s*02010-08-04 07:08

8 楼

BUMP

v*t2010-08-04 07:08

9 楼

今天忘语拖更又被骂死了。

n*d2010-08-04 07:08

10 楼

那H1b的呢？

m*y2010-08-04 07:08

11 楼

不错，就烦那种这个适量，那个少许的菜谱

w*t2010-08-04 07:08

12 楼

google中文、电码

【在 s*********0 的大作中提到】

: 有几个问题想问一下大家：
: 1：第一页那个名字的电码怎么写？
: 2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
: 3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
: 第三页：
: 1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
: 2：电话格式是 86010XXXXXXXX 那个区号010 是写10 还是写010？
: 第四页：
: 1：护照类型选regular 还是other?
: 2: passport book number 哪里有？

T*s2010-08-04 07:08

13 楼

好在没有折腾怎么进去
好了，池子在这里，看看还有什么玄机

g*r2010-08-04 07:08

14 楼

美国毕业的都不愿意要J-1
不能申请绿卡，要豁免，而且连免税都没有
薄厚少不了，生产了那么多博士，怎么处理？

【在 f********n 的大作中提到】

: 有人说H1签证的博后一年要涨到7万美元,所以老板都不给H1都给J1,J1又有年限.
: 所以因为签证问题,千年博后要变上.
: J1不是豁免一下就OK了吗?J1有年限限制?
: 这样会导致千年博士后变少?

x*u2010-08-04 07:08

15 楼

不够精确，比如说炸花生和鸡肉时，温度就很重要。另外你是不是没把花生外皮剥掉？

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

s*02010-08-04 07:08

16 楼

谢谢回复其他问题呢

v*t2010-08-04 07:08

17 楼

折腾高潮快来了，忘语还在搞自己的新书，他下一部不完结绝不看。

【在 T*********s 的大作中提到】

: 好在没有折腾怎么进去
: 好了，池子在这里，看看还有什么玄机

f*n2010-08-04 07:08

18 楼

J1一共要可以拿多少年啊?
问题是H1要给7万美元,很多老板不愿意给啊.

【在 g*********r 的大作中提到】

: 美国毕业的都不愿意要J-1
: 不能申请绿卡，要豁免，而且连免税都没有
: 薄厚少不了，生产了那么多博士，怎么处理？

x*u2010-08-04 07:08

19 楼

很多菜谱的照片都是别的地方弄来的。

【在 m******y 的大作中提到】

: 不错，就烦那种这个适量，那个少许的菜谱

w*t2010-08-04 07:08

20 楼

身份证号码。
不用。

【在 s*********0 的大作中提到】

: 有几个问题想问一下大家：
: 1：第一页那个名字的电码怎么写？
: 2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
: 3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
: 第三页：
: 1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
: 2：电话格式是 86010XXXXXXXX 那个区号010 是写10 还是写010？
: 第四页：
: 1：护照类型选regular 还是other?
: 2: passport book number 哪里有？

m*r2010-08-04 07:08

21 楼

丫的新书还似笑非笑吗？

【在 v******t 的大作中提到】

: 折腾高潮快来了，忘语还在搞自己的新书，他下一部不完结绝不看。

g*r2010-08-04 07:08

22 楼

j-1 没有限制
现在好点的老板按照NIH标准给，四万七八的样子
中国老板从中国招J-1给三万块钱就不错了

【在 f********n 的大作中提到】

: J1一共要可以拿多少年啊?
: 问题是H1要给7万美元,很多老板不愿意给啊.

m*y2010-08-04 07:08

23 楼

照片倒是没事，我一看到那种少许，适量，几颗，几根的菜谱就火大
我要知道多少是少许，多少是适量，我也不用去看菜谱了

【在 x****u 的大作中提到】

: 很多菜谱的照片都是别的地方弄来的。

s*02010-08-04 07:08

24 楼

谢谢回复继续求其他答案

m*r2010-08-04 07:08

25 楼

灵族要干什么？难道要下手了？

【在 v******t 的大作中提到】

: 千秋圣女和白戚老儒等人看到了巨岛后，脸上也难掩兴奋，但是飞快交换了一下莫名眼
: 色，神色就恢复如常了。
: “走吧，我等此行总算要有了结果了。希望那洗灵池和净灵莲真有传说中的那般神
: 奇！”韩立目光微闪几下，蓦然开口的说道。
: “不错，那等天地奇物如今已经近在咫尺了。那还等什么。”陇家老祖大笑一声，
: 体表遁光一起，就率先化为一道金光的奔巨岛飞遁而去。
: 晖长垩老二话不说的也化为狂风的紧追而去。
: “我们也走吧。”
: 千秋圣女低低一声，将巨舟一收而起，翻手拿出一面紫色幡旗，轻轻一摇后，一片
: 霞光的将一干灵族卷入其中，化为一团紫光的破空飞走。

e*n2010-08-04 07:08

26 楼

无所谓的，改个title，不叫博士后就完了。

【在 f********n 的大作中提到】

: J1一共要可以拿多少年啊?
: 问题是H1要给7万美元,很多老板不愿意给啊.

t*i2010-08-04 07:08

27 楼

啊？我在网上看过很多方子，从来没看到过要炒辣椒粉的，那下次我试试。辣椒粉最先
放？那干辣椒的量是不是应该相应减少？

【在 q**u 的大作中提到】

: 赞。不过不用辣椒粉炒出红油的宫保鸡丁不能算太正宗吧？

w*t2010-08-04 07:08

28 楼

我按照我的理解答一下，不正确或者有遗漏的地方，其他ID请帮忙指正。
1：第一页那个名字的电码怎么写？
网上申请旁边有link，或者自己google一下，中文姓名，电码。
2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
可以填身份证号码。
3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
可以不用写。
第三页：
1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
国内的联系人写国内的，国外的练习人写国外的。
2：电话格式是 86010XXXXXXXX 那个区号010 是写10 还是写010？
例: 861065192233
第四页：
1：护照类型选regular 还是other?
regular，除非你是外交护照或其他。
2: passport book number 哪里有？
护照号码。
第五页：
1: have you made specifci travel plan?写NO 以后下面还是要写出何时离开美国这
个美国H1B工作怎么写何时离开美国？说在美国待几年怎么写？
写个大致时间，或估计的大致时间。
第六页：
1：are you applying in the same country or location where visa was issued,
and is this country or location you place of principal of residence? 我写了
NO 例如家在河北那么上次签证是北京但是不是北京居民是不是这个要写NO呀？
没看懂。
第七页：
1：列出5年内的工作？都要写嘛什么实习什么工作都写嘛还是写现在的？里面
很麻烦的还要公司老板电话什么的这个都记不住了怎么搞呀？
5年内你都在哪里上过班，正式的，时间、名称、地址、职务......
记不清的网上找。

【在 s*********0 的大作中提到】

: 有几个问题想问一下大家：
: 1：第一页那个名字的电码怎么写？
: 2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
: 3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
: 第三页：
: 1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
: 2：电话格式是 86010XXXXXXXX 那个区号010 是写10 还是写010？
: 第四页：
: 1：护照类型选regular 还是other?
: 2: passport book number 哪里有？

m*n2010-08-04 07:08

29 楼

看到劈山，想起跑跑刚到刚到灵界不久时有两个劈山的夜叉王好像很厉害的样子，还放
出过猖奴追跑跑，怎么就没有下文了，后面还会提到吗

f*n2010-08-04 07:08

30 楼

J1签证不是最多拿6年吗?

【在 g*********r 的大作中提到】

: j-1 没有限制
: 现在好点的老板按照NIH标准给，四万七八的样子
: 中国老板从中国招J-1给三万块钱就不错了

t*i2010-08-04 07:08

31 楼

嗯，没有，太麻烦，而且我其实很喜欢吃带皮的花生米，呵呵
嗯，是不够精确，我们做的时候都是凭感觉的，花生米有时候会炸过头、鸡胸肉也有炸
老的时候。一般炸花生是油冷的时候就放进去，等油热了，花生稍微变色就出锅，余热
会继续cook花生。鸡胸肉是不太好形容，我们一般夹一个出来切开看看——都是菜鸟，
只好用笨办法:(

【在 x****u 的大作中提到】

: 不够精确，比如说炸花生和鸡肉时，温度就很重要。另外你是不是没把花生外皮剥掉？

s*02010-08-04 07:08

32 楼

passport book number? i had put my passport number, this is another question?
thanks for your reply...

【在 w******t 的大作中提到】

: 我按照我的理解答一下，不正确或者有遗漏的地方，其他ID请帮忙指正。
: 1：第一页那个名字的电码怎么写？
: 网上申请旁边有link，或者自己google一下，中文姓名，电码。
: 2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
: 可以填身份证号码。
: 3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
: 可以不用写。
: 第三页：
: 1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
: 国内的联系人写国内的，国外的练习人写国外的。

v*t2010-08-04 07:08

33 楼

别轻笑一声就谢天谢地了。

【在 m*r 的大作中提到】

: 丫的新书还似笑非笑吗？

f*n2010-08-04 07:08

34 楼

J1签证可以永久拿?

【在 e*******n 的大作中提到】

: 无所谓的，改个title，不叫博士后就完了。

q*u2010-08-04 07:08

35 楼

其实就是炒出个红油的颜色，这样菜更好看一些，饭馆里面做这道菜是有这一步的。
干辣椒可以根据口味适量减少。

【在 t******i 的大作中提到】

: 啊？我在网上看过很多方子，从来没看到过要炒辣椒粉的，那下次我试试。辣椒粉最先
: 放？那干辣椒的量是不是应该相应减少？

s*02010-08-04 07:08

36 楼

what is answer for this questions?
1：are you applying in the same country or location where visa was issued,
and is this country or location you place of principal of residence?
thanks

【在 w******t 的大作中提到】

: 我按照我的理解答一下，不正确或者有遗漏的地方，其他ID请帮忙指正。
: 1：第一页那个名字的电码怎么写？
: 网上申请旁边有link，或者自己google一下，中文姓名，电码。
: 2：那个national identification number 填写国内身份证号码对嘛？
: 可以填身份证号码。
: 3：填写了SSN 后面的TAXPAYER ID NUMBER 哪里有是不是不用写了？
: 可以不用写。
: 第三页：
: 1：地址电话都写国内的把因为看说要联系还是写美国的？
: 国内的联系人写国内的，国外的练习人写国外的。

m*r2010-08-04 07:08

37 楼

不会提到了，现在已经是秒杀了

【在 m******n 的大作中提到】

: 看到劈山，想起跑跑刚到刚到灵界不久时有两个劈山的夜叉王好像很厉害的样子，还放
: 出过猖奴追跑跑，怎么就没有下文了，后面还会提到吗

n*g2010-08-04 07:08

38 楼

J1 五年

【在 g*********r 的大作中提到】

: j-1 没有限制
: 现在好点的老板按照NIH标准给，四万七八的样子
: 中国老板从中国招J-1给三万块钱就不错了

t*i2010-08-04 07:08

39 楼

是的，尤其是没有人给示范、什么都得自己摸索。就说这个宫保鸡丁，我们以前做材料
都差不多的，就是料酒、醋、酱油、和香油的比例用的不一样，做出来味道就是不对劲
儿。

【在 m******y 的大作中提到】

: 照片倒是没事，我一看到那种少许，适量，几颗，几根的菜谱就火大
: 我要知道多少是少许，多少是适量，我也不用去看菜谱了

w*t2010-08-04 07:08

40 楼

say no

【在 s*********0 的大作中提到】

: passport book number? i had put my passport number, this is another question?
: thanks for your reply...

s*d2010-08-04 07:08

41 楼

绿光和异魔金的绿色火焰有什么关系？

q*u2010-08-04 07:08

42 楼

鸡胸肉可以先画刀、上浆，然后再过油，不容易老。

【在 t******i 的大作中提到】

: 嗯，没有，太麻烦，而且我其实很喜欢吃带皮的花生米，呵呵
: 嗯，是不够精确，我们做的时候都是凭感觉的，花生米有时候会炸过头、鸡胸肉也有炸
: 老的时候。一般炸花生是油冷的时候就放进去，等油热了，花生稍微变色就出锅，余热
: 会继续cook花生。鸡胸肉是不太好形容，我们一般夹一个出来切开看看——都是菜鸟，
: 只好用笨办法:(

F*u2010-08-04 07:08

43 楼

有人说是护照profile page边上竖着写的那组数字
我也一直是填的那个，没问题
当然也有人就说没有，也没问题

question?

【在 s*********0 的大作中提到】

: passport book number? i had put my passport number, this is another question?
: thanks for your reply...

m*r2010-08-04 07:08

44 楼

可以肯定的说，完全没有关系。。。
一抹进的产地是哪里？是这个什么墨海吗？

【在 s*******d 的大作中提到】

: 绿光和异魔金的绿色火焰有什么关系？

t*i2010-08-04 07:08

45 楼

嗯，好的，那下次我试试。放一大勺辣椒面够了吗？

【在 q**u 的大作中提到】

: 其实就是炒出个红油的颜色，这样菜更好看一些，饭馆里面做这道菜是有这一步的。
: 干辣椒可以根据口味适量减少。

s*02010-08-04 07:08

46 楼

so i can leave as blank?
thanks

【在 F*********u 的大作中提到】

: 有人说是护照profile page边上竖着写的那组数字
: 我也一直是填的那个，没问题
: 当然也有人就说没有，也没问题
:
: question?

t*k2010-08-04 07:08

47 楼

似笑非笑,滴溜溜一转,哈哈哈哈

x*u2010-08-04 07:08

48 楼

一般原因是写菜谱的家伙也不知道该放多少。

【在 m******y 的大作中提到】

: 照片倒是没事，我一看到那种少许，适量，几颗，几根的菜谱就火大
: 我要知道多少是少许，多少是适量，我也不用去看菜谱了

s*02010-08-04 07:08

49 楼

what is meaning about that questions? looks like ask you if the residence of
place where you got visa? so how can i answer it?
thanks

【在 w******t 的大作中提到】

: say no

q*u2010-08-04 07:08

50 楼

够了够了，温油的时候下，否则糊了就不是红色，成黑色了。

【在 t******i 的大作中提到】

: 嗯，好的，那下次我试试。放一大勺辣椒面够了吗？

p*w2010-08-04 07:08

51 楼

我填的是yes. 签过了

【在 s*********0 的大作中提到】

: what is answer for this questions?
: 1：are you applying in the same country or location where visa was issued,
: and is this country or location you place of principal of residence?
: thanks

t*i2010-08-04 07:08

52 楼

小本本记下了。

【在 q**u 的大作中提到】

: 鸡胸肉可以先画刀、上浆，然后再过油，不容易老。

w*t2010-08-04 07:08

53 楼

for "residence of place", say Yes.

of

【在 s*********0 的大作中提到】

: what is meaning about that questions? looks like ask you if the residence of
: place where you got visa? so how can i answer it?
: thanks

t*i2010-08-04 07:08

54 楼

好的，多谢指点！
最爱吃这个，天天吃都不会腻：）

【在 q**u 的大作中提到】

: 够了够了，温油的时候下，否则糊了就不是红色，成黑色了。

s*02010-08-04 07:08

55 楼

damn i put no and had submit it....

t*i2010-08-04 07:08

56 楼

我也觉得是，中国的菜谱放调料都是凭经验和感觉的，对新手来说难度很大。
我说的这本书这点就不错，解释很详细，跟烤蛋糕的方子似的，什么都量好了，照着做
一般问题不大。

【在 x****u 的大作中提到】

: 一般原因是写菜谱的家伙也不知道该放多少。

s*02010-08-04 07:08

57 楼

i put no for it...now you said yes...is there any big problem...

【在 w******t 的大作中提到】

: say no

x*u2010-08-04 07:08

58 楼

其实中餐也是很讲究精确的，但不少高手都喜欢含糊其辞，把真正的细节藏起来，导致
不会做饭的人崇拜无比。

【在 t******i 的大作中提到】

: 我也觉得是，中国的菜谱放调料都是凭经验和感觉的，对新手来说难度很大。
: 我说的这本书这点就不错，解释很详细，跟烤蛋糕的方子似的，什么都量好了，照着做
: 一般问题不大。

l*j2010-08-04 07:08

59 楼

赞mm的精益求精
不过我更相信自己的味觉，个人口味不一样，我以前按照文怡的菜谱，严格做过一次，
差点没把我咸死
后来更愿意按照自己的口味来做家常菜:)

m*32010-08-04 07:08

60 楼

强烈re!!
我们已经用了这本书3年多了，非常好
她前两年还出了个湖南菜谱，我们也买了，但是我觉得还是这个四川菜谱比较好：）

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

l*i2010-08-04 07:08

61 楼

你这方子连酱油什么品牌醋什么品牌都不说，显然谈不上精确。
也就适合纠结于度量的新手了。

【在 t******i 的大作中提到】

: 我也觉得是，中国的菜谱放调料都是凭经验和感觉的，对新手来说难度很大。
: 我说的这本书这点就不错，解释很详细，跟烤蛋糕的方子似的，什么都量好了，照着做
: 一般问题不大。

t*i2010-08-04 07:08

62 楼

俺们这里小地方，能买到老抽就不错了，哪还有给你牌子挑挑拣拣的余地呀，我们是赶
上有什么牌子就买什么牌子的，每次都不一定是一样的。
我做这个，醋用的是镇江香醋，不是最好，但这是我们能找到的最好的了；老抽是草菇
老抽，是货架上唯一的老抽；生抽，呵呵，正好用完一瓶又开了新的一瓶，牌子我就没
注意。
我们水平低，还在琢磨怎么作出好吃口感的阶段，连调料的比例才刚刚找到合适的，自
然达不到追求酱油和醋不同品牌之间差别的境地。

【在 l*****i 的大作中提到】

: 你这方子连酱油什么品牌醋什么品牌都不说，显然谈不上精确。
: 也就适合纠结于度量的新手了。

t*i2010-08-04 07:08

63 楼

我们水平比较低，初学者，很向往但是达不到MM的境界:(；我们也是根据口味糖啊酱
油啊醋啊调整过很多次了，就是做不出来想吃的那个味道，直到发现这本书。

【在 l*****j 的大作中提到】

: 赞mm的精益求精
: 不过我更相信自己的味觉，个人口味不一样，我以前按照文怡的菜谱，严格做过一次，
: 差点没把我咸死
: 后来更愿意按照自己的口味来做家常菜:)

t*i2010-08-04 07:08

64 楼

握手！自从买了这本书，给了我们很大的信心，打算把喜欢的川菜都学会。

【在 m********3 的大作中提到】

: 强烈re!!
: 我们已经用了这本书3年多了，非常好
: 她前两年还出了个湖南菜谱，我们也买了，但是我觉得还是这个四川菜谱比较好：）

g*y2010-08-04 07:08

65 楼

赞执着，颜色很正，你一定能成大拿。

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

t*i2010-08-04 07:08

66 楼

谢谢鼓励！好人啊，hug~~

【在 g**********y 的大作中提到】

: 赞执着，颜色很正，你一定能成大拿。

r*q2010-08-04 07:08

67 楼

nice

c*b2010-08-04 07:08

68 楼

嗯，画刀很重要。

【在 q**u 的大作中提到】

: 鸡胸肉可以先画刀、上浆，然后再过油，不容易老。

N*A2010-08-04 07:08

69 楼

LZ's is real!
You have misunderstanding on 宫保鸡丁.....

【在 q**u 的大作中提到】

: 赞。不过不用辣椒粉炒出红油的宫保鸡丁不能算太正宗吧？

a*l2010-08-04 07:08

70 楼

chick stock,呵呵，hot!

a*l2010-08-04 07:08

71 楼

少许，适量，这正是中国烹饪的高明之处，不求甚解，但是意境到了就不会做砸。都像
德国人那样厨房弄成实验室，乐趣不就被破坏了。
我每次红烧东西，从不放盐，手中拿个老抽的瓶子，对着锅里画上几圈，咸淡不会出错
的。

m*y2010-08-04 07:08

72 楼

没搞错吧？出书的不能写明什么牌子的，否则肯定是做广告了

【在 l*****i 的大作中提到】

: 你这方子连酱油什么品牌醋什么品牌都不说，显然谈不上精确。
: 也就适合纠结于度量的新手了。

m*d2010-08-04 07:08

73 楼

中餐菜谱就这样，挺好的，做菜不是做化学实验，每个人做出来的不一定要一模一样

【在 m******y 的大作中提到】

: 照片倒是没事，我一看到那种少许，适量，几颗，几根的菜谱就火大
: 我要知道多少是少许，多少是适量，我也不用去看菜谱了

t*i2010-08-04 07:08

74 楼

哈哈，我都没注意到，chicken, chicken

【在 a********l 的大作中提到】

: chick stock,呵呵，hot!

r*e2010-08-04 07:08

75 楼

对，感觉这就是中餐奥妙的地方，加料就是凭感觉那么一抖就成，家里做菜时间久了某些用量也是自己琢磨着炒不多就
成。
想成为中餐的大厨，必须有天赋，体力加勤奋～
对于初学家常菜，确实需要lz说的这种书，不过国内也有很多图文并茂的菜谱啊，也写的挺
好的不过我从来不买都是上网找方子。
另外，我很好奇的是为什么川菜的书是一个英国人写的？是华裔吗，再中国生活了大
半辈子那种？
好好奇～也想看看，贵不？

a*l2010-08-04 07:08

76 楼

chick对于男士们更好。

【在 t******i 的大作中提到】

: 哈哈，我都没注意到，chicken, chicken

a*l2010-08-04 07:08

77 楼

我感觉看看网络上的菜谱，在这里讨论讨论，也不会比正规菜谱差到哪里去。

某些用量也是自
己琢磨着炒不多就
写的挺

【在 r********e 的大作中提到】

: 对，感觉这就是中餐奥妙的地方，加料就是凭感觉那么一抖就成，家里做菜时间久了某些用量也是自己琢磨着炒不多就
: 成。
: 想成为中餐的大厨，必须有天赋，体力加勤奋～
: 对于初学家常菜，确实需要lz说的这种书，不过国内也有很多图文并茂的菜谱啊，也写的挺
: 好的不过我从来不买都是上网找方子。
: 另外，我很好奇的是为什么川菜的书是一个英国人写的？是华裔吗，再中国生活了大
: 半辈子那种？
: 好好奇～也想看看，贵不？

t*i2010-08-04 07:08

78 楼

您这不是高手境界嘛！我看过 professional chef 做西式面点都不用量的，都是凭感
觉添加的。俺们新手不行啊，没有准确的量度，连基本的味道都做的不对，只好从基础
开始一步步来。

【在 a********l 的大作中提到】

: 少许，适量，这正是中国烹饪的高明之处，不求甚解，但是意境到了就不会做砸。都像
: 德国人那样厨房弄成实验室，乐趣不就被破坏了。
: 我每次红烧东西，从不放盐，手中拿个老抽的瓶子，对着锅里画上几圈，咸淡不会出错
: 的。

a*l2010-08-04 07:08

79 楼

过奖了，我也就基本混个温饱，强迫自己把劳动当乐趣，这里真的高手太多了。

【在 t******i 的大作中提到】

: 您这不是高手境界嘛！我看过 professional chef 做西式面点都不用量的，都是凭感
: 觉添加的。俺们新手不行啊，没有准确的量度，连基本的味道都做的不对，只好从基础
: 开始一步步来。

t*i2010-08-04 07:08

80 楼

不算贵，20块，就在amazon买的。
她好像是土生土长的英国人，这样地道的英文川菜菜谱好象以前还没人写过。我觉得随
着中国旅游的流行，爱吃地道中国菜的老外也越来越多。真希望以后美国也到处都是做
真正中国菜的中国饭馆，而不是那种美式中国快餐。
http://www.amazon.com/Land-Plenty-Treasury-Authentic-Sichuan/dp/0393051773/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1267724577&sr=1-1

某些用量也是自己琢磨着炒不多就
写的挺

【在 r********e 的大作中提到】

: 对，感觉这就是中餐奥妙的地方，加料就是凭感觉那么一抖就成，家里做菜时间久了某些用量也是自己琢磨着炒不多就
: 成。
: 想成为中餐的大厨，必须有天赋，体力加勤奋～
: 对于初学家常菜，确实需要lz说的这种书，不过国内也有很多图文并茂的菜谱啊，也写的挺
: 好的不过我从来不买都是上网找方子。
: 另外，我很好奇的是为什么川菜的书是一个英国人写的？是华裔吗，再中国生活了大
: 半辈子那种？
: 好好奇～也想看看，贵不？

r*e2010-08-04 07:08

81 楼

谢谢mm，呵呵不过20买个菜谱偶觉得还挺贵滴～

ie=UTF8&s=books&qid=1267724577&sr=1-1

【在 t******i 的大作中提到】

: 不算贵，20块，就在amazon买的。
: 她好像是土生土长的英国人，这样地道的英文川菜菜谱好象以前还没人写过。我觉得随
: 着中国旅游的流行，爱吃地道中国菜的老外也越来越多。真希望以后美国也到处都是做
: 真正中国菜的中国饭馆，而不是那种美式中国快餐。
: http://www.amazon.com/Land-Plenty-Treasury-Authentic-Sichuan/dp/0393051773/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1267724577&sr=1-1
:
: 某些用量也是自己琢磨着炒不多就
: 写的挺

t*i2010-08-04 07:08

82 楼

对，个人口味当然不同的，但是没有一个标准的菜谱，对新手来说很受打击的，谁也不
是一开始就能做到心中有数的。这个宫保鸡丁，糖醋酱油比例稍有偏差，做出的鸡丁就
很难吃，我们都不知道吃过多少盘难以下咽的鸡丁了，几乎就要放弃了。

【在 m*****d 的大作中提到】

: 中餐菜谱就这样，挺好的，做菜不是做化学实验，每个人做出来的不一定要一模一样

t*i2010-08-04 07:08

83 楼

对我们这种热爱川菜又对如何做川菜一窍不通的菜鸟来说，再贵也值得：）

【在 r********e 的大作中提到】

: 谢谢mm，呵呵不过20买个菜谱偶觉得还挺贵滴～
:
: ie=UTF8&s=books&qid=1267724577&sr=1-1

l*j2010-08-04 07:08

84 楼

blush
mm我也是厨房新手啊，虽然做饭很多年了，认认真真做也就是最近的事儿
我觉得这个比例吧，要琢磨琢磨，比如是强调酸，还是咸鲜，就能掌握哪个多加点了
我一般是边做边尝，调味

【在 t******i 的大作中提到】

: 我们水平比较低，初学者，很向往但是达不到MM的境界:(；我们也是根据口味糖啊酱
: 油啊醋啊调整过很多次了，就是做不出来想吃的那个味道，直到发现这本书。

l*j2010-08-04 07:08

85 楼

可以多看看美食博客，有些很不错呢
详细具体连注意事项都有

【在 t******i 的大作中提到】

: 对我们这种热爱川菜又对如何做川菜一窍不通的菜鸟来说，再贵也值得：）

h*92010-08-04 07:08

86 楼

好看。我就会炸花生米，不会别的

t*i2010-08-04 07:08

87 楼

谢谢！炸花生米是我的弱项，所以都是我家LD炸

【在 h**********9 的大作中提到】

: 好看。我就会炸花生米，不会别的

s*m2010-08-04 07:08

88 楼

弱弱的问一句，什么是“画刀”？谢谢

c*e2010-08-04 07:08

89 楼

zan

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

P*D2010-08-04 07:08

90 楼

应该就是拿刀划划。

【在 s*******m 的大作中提到】

: 弱弱的问一句，什么是“画刀”？谢谢

A*a2010-08-04 07:08

91 楼

這一看就很贊！！
存檔！！

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

x*i2010-08-04 07:08

92 楼

mark

B*s2010-08-04 07:08

93 楼

啥叫画刀？

【在 q**u 的大作中提到】

: 鸡胸肉可以先画刀、上浆，然后再过油，不容易老。

q*u2010-08-04 07:08

94 楼

花刀，就是切表面但是不切断，所谓花就是两刀交叉的意思

【在 B********s 的大作中提到】

: 啥叫画刀？

B*s2010-08-04 07:08

95 楼

酱紫，是每块鸡肉上都要来几刀？

【在 q**u 的大作中提到】

: 花刀，就是切表面但是不切断，所谓花就是两刀交叉的意思

q*u2010-08-04 07:08

96 楼

嗯

【在 B********s 的大作中提到】

: 酱紫，是每块鸡肉上都要来几刀？

B*s2010-08-04 07:08

97 楼

好，谢谢。

【在 q**u 的大作中提到】

: 嗯

y*a2010-08-04 07:08

98 楼

以后把钱投资到到四川的川菜馆去吃吃，就更值了：）

对我们这种热爱川菜又对如何做川菜一窍不通的菜鸟来说，再贵也值得：）

【在 t******i 的大作中提到】

: 对我们这种热爱川菜又对如何做川菜一窍不通的菜鸟来说，再贵也值得：）

i*y2010-08-04 07:08

99 楼

这个英国人对中国菜很有研究么？比国内大厨还牛啊，看看去

【在 m********3 的大作中提到】

: 强烈re!!
: 我们已经用了这本书3年多了，非常好
: 她前两年还出了个湖南菜谱，我们也买了，但是我觉得还是这个四川菜谱比较好：）

t*i2010-08-04 07:08

100 楼

很想啊！我们最理想的度假，就是去成都一个月，啥都不干，除了吃！

【在 y**a 的大作中提到】

: 以后把钱投资到到四川的川菜馆去吃吃，就更值了：）
:
: 对我们这种热爱川菜又对如何做川菜一窍不通的菜鸟来说，再贵也值得：）

r*d2010-08-04 07:08

101 楼

赞，不过我喜欢葱葱多些的，而且我觉得颜色稍微深了点。不过咱又不是拿去卖的
，好吃最好。

a*l2010-08-04 07:08

102 楼

好象没那么难吧

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

B*s2010-08-04 07:08

103 楼

再问一句，炸鸡块的时候用什么油温比较合适？大约炸多久？

【在 q**u 的大作中提到】

: 花刀，就是切表面但是不切断，所谓花就是两刀交叉的意思

j*e2010-08-04 07:08

104 楼

川菜没有这种做法吧
你说的这个听起来像是做熟油辣椒
不过不是温油的时候，是油熟了以后再冷下来的时候

【在 q**u 的大作中提到】

: 够了够了，温油的时候下，否则糊了就不是红色，成黑色了。

A*S2010-08-04 07:08

105 楼

赞一下就是想炒个宫保鸡丁试试看

a*y2010-08-04 07:08

106 楼

好棒，收藏之！！

f*s2010-08-04 07:08

107 楼

我好喜欢吃“宫保鸡丁”呀～～
不过来美后，还没自己做过。。
哪天试试

【在 t******i 的大作中提到】

: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
: 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
: 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
: 出，方便对照。
: 菜谱如下——

L*D2010-08-04 07:08

108 楼

赞MM的方子，收藏了。
我在饭馆里吃的正宗的宫保鸡丁都是用的鸡腿肉，而不是鸡胸。鸡腿肉比较嫩，有一点
鸡油，不会像鸡胸肉那么干。因为鸡腿上有筋，就更有划刀的必要，要将鸡腿上个筋划
开，之后再再改成鸡丁。鸡丁腌好后过油前要加些熟油拌匀，这样过油时才不会沾在一
起。过油一顶用温油，不能太热。大钙鸡肉变色就捞起控油了。

【在 B********s 的大作中提到】

: 再问一句，炸鸡块的时候用什么油温比较合适？大约炸多久？

f*52010-08-04 07:08

109 楼

mark

l*e2010-08-04 07:08

110 楼

文怡口重，调料一般我都会减半。

【在 l*****j 的大作中提到】

: 赞mm的精益求精
: 不过我更相信自己的味觉，个人口味不一样，我以前按照文怡的菜谱，严格做过一次，
: 差点没把我咸死
: 后来更愿意按照自己的口味来做家常菜:)

A*a2010-08-04 07:08

111 楼

謝謝mm推薦书
沒去過四川,,我也照樣化糊閭的做了姜汁豇豆,
令人驚艷!

【在 t******i 的大作中提到】

: 对，个人口味当然不同的，但是没有一个标准的菜谱，对新手来说很受打击的，谁也不
: 是一开始就能做到心中有数的。这个宫保鸡丁，糖醋酱油比例稍有偏差，做出的鸡丁就
: 很难吃，我们都不知道吃过多少盘难以下咽的鸡丁了，几乎就要放弃了。