求审稿机会-病毒/免疫/兽医 领域# Biology - 生物学
w*x
1 楼
如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
谢谢！
一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
谢谢！
j*8
2 楼
大家好，真诚求审稿机会，我的研究领域如下：
1, Virology
2, Immunology
3, Vaccine and Adjuvant
4, Veterinary Medicine
请站内发信给我，我将提供详细信息和CV。
感谢您的帮助！
1, Virology
2, Immunology
3, Vaccine and Adjuvant
4, Veterinary Medicine
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C*e
3 楼
盐，抓3轮； 蛋清，抓2轮； 淀粉，抓1轮
B*n
4 楼
切完，用盐抓，立马洗掉，再抓盐，加料酒，再洗一轮，然后就加盐加料酒
s*s
5 楼
前一天晚上蛋清淀粉盐拌上, 扔冰箱冷藏
【在 w*x 的大作中提到】
: 如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
: 一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
: 谢谢！
【在 w*x 的大作中提到】
: 如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
: 一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
: 谢谢！
A*a
6 楼
可以试试
tilapia就
【在 s******s 的大作中提到】
: 前一天晚上蛋清淀粉盐拌上, 扔冰箱冷藏
tilapia就
【在 s******s 的大作中提到】
: 前一天晚上蛋清淀粉盐拌上, 扔冰箱冷藏
c*e
7 楼
中餐馆一般把无论什么肉都下油锅炸一遍，然后再用来做其它菜。
滑嫩，多半是因为加了小粉，蛋清比小粉贵，成本高。
【在 w*x 的大作中提到】
: 如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
: 一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
: 谢谢！
滑嫩，多半是因为加了小粉，蛋清比小粉贵，成本高。
【在 w*x 的大作中提到】
: 如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
: 一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
: 谢谢！
A*a
8 楼
我觉得不会成本高，就是一种什么粉能达到那个效果，不用蛋清
tilapia就
【在 c*********e 的大作中提到】
: 中餐馆一般把无论什么肉都下油锅炸一遍，然后再用来做其它菜。
: 滑嫩，多半是因为加了小粉，蛋清比小粉贵，成本高。
tilapia就
【在 c*********e 的大作中提到】
: 中餐馆一般把无论什么肉都下油锅炸一遍，然后再用来做其它菜。
: 滑嫩，多半是因为加了小粉，蛋清比小粉贵，成本高。
A*a
9 楼
要是认识个餐馆师傅就好问问了
【在 A*****a 的大作中提到】
: 我觉得不会成本高，就是一种什么粉能达到那个效果，不用蛋清
:
: tilapia就
【在 A*****a 的大作中提到】
: 我觉得不会成本高，就是一种什么粉能达到那个效果，不用蛋清
:
: tilapia就
z*i
10 楼
swai的会嫩一些，而已不易碎。切片后加水淀粉抓匀，还有就是做好后在上面淋一层热
油，油要热，淋到鱼上滋滋响。餐馆的水煮鱼的滑嫩的口感就是这么出来的。
油，油要热，淋到鱼上滋滋响。餐馆的水煮鱼的滑嫩的口感就是这么出来的。
j*u
11 楼
swai是不容易老的，你可能是煮的时间太长了。
【在 w*x 的大作中提到】
: 如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
: 一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
: 谢谢！
【在 w*x 的大作中提到】
: 如题。每次在中餐馆迟到的大块鱼肉都很滑嫩，可是自己在超市买的swai和tilapia就
: 一煮就碎或者老……他们是有什么诀窍么？
: 谢谢！
s*l
12 楼
对，我用龙利鱼也不老，估计楼主煮时间长了。
【在 j**u 的大作中提到】
: swai是不容易老的，你可能是煮的时间太长了。
【在 j**u 的大作中提到】
: swai是不容易老的，你可能是煮的时间太长了。
c*e
13 楼
餐馆师傅做菜时，面前摆满小碗，一个半球形铁勺，舀点盐，再舀点味精。什么肉下了
油锅炸，都是那么一个味，香。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 要是认识个餐馆师傅就好问问了
油锅炸，都是那么一个味，香。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 要是认识个餐馆师傅就好问问了
q*d
14 楼
难道没有人讨厌这个滑嫩的口感？
我厌恶这个口感得不得了，这个跟鲜鱼的那种嫩是完全不同的
我厌恶这个口感得不得了，这个跟鲜鱼的那种嫩是完全不同的
l*j
15 楼
讨厌+1！！！
完全不能接受，相比起来我宁愿吃柴一点的，也不愿吃这种假的嫩
【在 q*****d 的大作中提到】
: 难道没有人讨厌这个滑嫩的口感？
: 我厌恶这个口感得不得了，这个跟鲜鱼的那种嫩是完全不同的
完全不能接受，相比起来我宁愿吃柴一点的，也不愿吃这种假的嫩
【在 q*****d 的大作中提到】
: 难道没有人讨厌这个滑嫩的口感？
: 我厌恶这个口感得不得了，这个跟鲜鱼的那种嫩是完全不同的
s*u
16 楼
盐加料酒就行？回头试试
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