杀老鼠的猥琐男你们干什么吃的 (转载)# Biology - 生物学
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1 楼
最近几日，追了一个日剧【孤独的美食家】
讲述的是一名个人经营输入杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭
的场景的故事。
剧中餐馆全部都是实际存在的，特点在于都是一些大众化的餐馆，只不过此剧中并不是
单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写……
深夜看此剧是重虐……
我和琪共同看了几集，
被剧中主人公吃的表演诱的口水直流……
看到人家吃猪排琪就吵着要猪排，看到人家吃奶油意面，琪就吵着吃奶油意面，
呃……我都仿着剧中做了好几道菜了，
这个牛尾是其中一道，看完这集，
第二天就忍不住特特的跑去买了根牛尾回来炖，
剧中的料汁不知道怎么调，就自己调了个，
只能说，----实--- 在 ----太 ----好---- 吃---- 了……
本身清炖牛尾也算是一道名菜，
精烹细作，久炖之下汤清沏，味香鲜醇厚；
牛尾软糯，肥而不腻，配佐料醼食更加妙不可言，
此菜之美，还美在汤中，
有言“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。
清炖牛尾其实不难，主要就是一个功夫活，
牛尾细火慢炖之下汤才会醇香，肉才会酥烂，骨中营养才会更多的析出。
话不多说，试过就知道……
原料：小牛尾一条（2斤左右），葱姜花椒，料酒适量，盐，味精，少许，香菜适量。
蘸汁：蒜一头，姜一小块，大葱白指长一段，生抽20ml，盐，味精各适量，牛尾汤一勺，
做法：
1，牛尾浸泡半小时左右，洗净，
2，锅中加入葱姜花椒和料酒煮开后将牛尾焯水，
3，焯好的牛尾捞出倒入汤锅中，加入足量的清水，（我用的五升的锅，快加满了水）
4，加入葱段，姜片和少许料酒，大火烧开，转小火慢炖3小时左右，至汤醇肉酥，撇掉
表面浮油，
加盐和味精调汤味，汤不要咸了，过咸就失去鲜香的口感了，盐分次边尝边加。
5，料汁，葱姜蒜一起剁成细末，盛入不怕烫的容器中，加少许盐，味精，
6，取烧锅，加一勺油，大概30ml左右吧，烧至冒烟时浇入料中，将葱姜蒜浸出香味，
加入生抽，盛一勺炖好的牛尾汤浇进去调匀，调好味道就可以啦。
盛一碗滚滚的牛尾汤，加入香菜碎，牛尾取出剔肉蘸料汁食用……
好不好吃你说了算……
讲述的是一名个人经营输入杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭
的场景的故事。
剧中餐馆全部都是实际存在的，特点在于都是一些大众化的餐馆，只不过此剧中并不是
单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写……
深夜看此剧是重虐……
我和琪共同看了几集，
被剧中主人公吃的表演诱的口水直流……
看到人家吃猪排琪就吵着要猪排，看到人家吃奶油意面，琪就吵着吃奶油意面，
呃……我都仿着剧中做了好几道菜了，
这个牛尾是其中一道，看完这集，
第二天就忍不住特特的跑去买了根牛尾回来炖，
剧中的料汁不知道怎么调，就自己调了个，
只能说，----实--- 在 ----太 ----好---- 吃---- 了……
本身清炖牛尾也算是一道名菜，
精烹细作，久炖之下汤清沏，味香鲜醇厚；
牛尾软糯，肥而不腻，配佐料醼食更加妙不可言，
此菜之美，还美在汤中，
有言“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。
清炖牛尾其实不难，主要就是一个功夫活，
牛尾细火慢炖之下汤才会醇香，肉才会酥烂，骨中营养才会更多的析出。
话不多说，试过就知道……
原料：小牛尾一条（2斤左右），葱姜花椒，料酒适量，盐，味精，少许，香菜适量。
蘸汁：蒜一头，姜一小块，大葱白指长一段，生抽20ml，盐，味精各适量，牛尾汤一勺，
做法：
1，牛尾浸泡半小时左右，洗净，
2，锅中加入葱姜花椒和料酒煮开后将牛尾焯水，
3，焯好的牛尾捞出倒入汤锅中，加入足量的清水，（我用的五升的锅，快加满了水）
4，加入葱段，姜片和少许料酒，大火烧开，转小火慢炖3小时左右，至汤醇肉酥，撇掉
表面浮油，
加盐和味精调汤味，汤不要咸了，过咸就失去鲜香的口感了，盐分次边尝边加。
5，料汁，葱姜蒜一起剁成细末，盛入不怕烫的容器中，加少许盐，味精，
6，取烧锅，加一勺油，大概30ml左右吧，烧至冒烟时浇入料中，将葱姜蒜浸出香味，
加入生抽，盛一勺炖好的牛尾汤浇进去调匀，调好味道就可以啦。
盛一碗滚滚的牛尾汤，加入香菜碎，牛尾取出剔肉蘸料汁食用……
好不好吃你说了算……
