中国的猫# Biology - 生物学
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蛋炒饭，顾名思义就是鸡蛋炒饭。蛋炒饭的制作可以说非常普遍，也非常多的花样。很
多人认为这道菜是一个很简单的东西，根本上不了台面。的确，这道菜很简单，但是最
简单的东西也是检验一个厨师能力的东西。
因为制作的材料很简单，很常见，吃过这种东西的人也很多。因此，做的好不好的难度
也很大。蛋炒饭因为只有两个主要材料鸡蛋和米饭。鸡蛋基本上差不多，因此，对于米
饭的选择就非常重要了。米饭需要挑糯性比较强的大米，蒸的时候也要软硬适中。太软
了没有口感，太硬了就不好入口了。
在开始制作的时候，需要先把锅烧红，用油先浇一遍，然后就是鸡蛋下锅。随后将佐料
放好，调味的东西都要放，我喜欢放一点蒜头。然后，将米饭下锅。开始不停的翻炒，
然后就是要给足油。经过爆炒过后的大米粒能够充分的吸收菜油，油少了会显得很干，
不好吃，一定要将油品放足。最后出锅的蛋炒饭要每一粒米都不粘接，都是个个独立的
，然后就是色泽很好看，非常有食欲。如果喜欢吃干一点的可以在锅里稍微凉一下，口
味就比较硬一点。
多人认为这道菜是一个很简单的东西，根本上不了台面。的确，这道菜很简单，但是最
简单的东西也是检验一个厨师能力的东西。
因为制作的材料很简单，很常见，吃过这种东西的人也很多。因此，做的好不好的难度
也很大。蛋炒饭因为只有两个主要材料鸡蛋和米饭。鸡蛋基本上差不多，因此，对于米
饭的选择就非常重要了。米饭需要挑糯性比较强的大米，蒸的时候也要软硬适中。太软
了没有口感，太硬了就不好入口了。
在开始制作的时候，需要先把锅烧红，用油先浇一遍，然后就是鸡蛋下锅。随后将佐料
放好，调味的东西都要放，我喜欢放一点蒜头。然后，将米饭下锅。开始不停的翻炒，
然后就是要给足油。经过爆炒过后的大米粒能够充分的吸收菜油，油少了会显得很干，
不好吃，一定要将油品放足。最后出锅的蛋炒饭要每一粒米都不粘接，都是个个独立的
，然后就是色泽很好看，非常有食欲。如果喜欢吃干一点的可以在锅里稍微凉一下，口
味就比较硬一点。
