P*R
2 楼
备受中国沿海居民喜爱的咸鱼，被世界卫生组织列入「一类致癌物」。(Getty Images)
世界卫生组织国际癌症研究机构近日公布的最新一批致癌物清单中，备受中国沿海居民
喜爱的咸鱼却被列入「一类致癌物」，连国家食药监总局亦有转载这份清单，「真相」
让不少网民大呼「这下咸鱼也不好翻身了」。
槟榔入榜 也列一类致癌物
浙江在线报导，世界卫生组织国际癌症研究机构早前公布新一批的致癌物清单，其中又
把致癌物分为一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌的4个级别。而在
116个「一类致癌物」中，佐饭佳品咸鱼却以「Salted fish, Chinese-style」之名赫
然在列。除了咸鱼，酒精饮料和爱吃槟榔亦被列入「一类致癌物」清单中，而这份清单
亦被国家食品药品监督管理总局转载。
亚硝酸胺 进食后易生毒物
据浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首其实是製作过程中
所产生的亚硝酸胺。由于咸鱼本身的蛋白质含量高，因而在製作过程中产生大量亚硝酸
胺，进食后与胃液中的亚硝酸盐内源性地合成N-亚硝基化合物，从而产生基因毒性物质
，增加患癌风险。
三种癌症 与吃咸鱼有关系
宋灵兰医生指出，已有研究表明吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌有互联关系。而且年龄
愈小，食用量愈大、频率愈高，患以上三类癌症的风险也愈大。
她提醒，除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在製作中的二次污染也不能忽视。比如说咸鱼
在露天暴晒时会引来苍蝇等蚊虫，有可能因此滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂，这
些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。
医师观点 一月吃二次无妨
据报导，杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松表示，外界无需对此过分恐慌。他指出
，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确
凿程度。级别愈高，只能说明其致癌的证据愈明确。但这并不意味着吃了列表上的食物
就一定会患上癌症，完全不吃就一定倖免，他强调「总体来说，肿瘤的发生还是遗传、
生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果」。
他又建议，咸鱼爱好者可以一个月吃二至三次，每次只吃大约一小条其实就影响不大。
网民大呼 为何挑中式咸鱼
不过对于咸鱼被列入「一类致癌物」，不少网民都大呼震惊，有网民表示「咸鱼没梦想
也就算了，现在还要有致癌物」，也有网民质疑「为甚麽要特别强调中国式咸鱼，外国
的咸鱼就有特殊功能不致癌？」
世界卫生组织国际癌症研究机构近日公布的最新一批致癌物清单中，备受中国沿海居民
喜爱的咸鱼却被列入「一类致癌物」，连国家食药监总局亦有转载这份清单，「真相」
让不少网民大呼「这下咸鱼也不好翻身了」。
槟榔入榜 也列一类致癌物
浙江在线报导，世界卫生组织国际癌症研究机构早前公布新一批的致癌物清单，其中又
把致癌物分为一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌的4个级别。而在
116个「一类致癌物」中，佐饭佳品咸鱼却以「Salted fish, Chinese-style」之名赫
然在列。除了咸鱼，酒精饮料和爱吃槟榔亦被列入「一类致癌物」清单中，而这份清单
亦被国家食品药品监督管理总局转载。
亚硝酸胺 进食后易生毒物
据浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首其实是製作过程中
所产生的亚硝酸胺。由于咸鱼本身的蛋白质含量高，因而在製作过程中产生大量亚硝酸
胺，进食后与胃液中的亚硝酸盐内源性地合成N-亚硝基化合物，从而产生基因毒性物质
，增加患癌风险。
三种癌症 与吃咸鱼有关系
宋灵兰医生指出，已有研究表明吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌有互联关系。而且年龄
愈小，食用量愈大、频率愈高，患以上三类癌症的风险也愈大。
她提醒，除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在製作中的二次污染也不能忽视。比如说咸鱼
在露天暴晒时会引来苍蝇等蚊虫，有可能因此滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂，这
些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。
医师观点 一月吃二次无妨
据报导，杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松表示，外界无需对此过分恐慌。他指出
，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确
凿程度。级别愈高，只能说明其致癌的证据愈明确。但这并不意味着吃了列表上的食物
就一定会患上癌症，完全不吃就一定倖免，他强调「总体来说，肿瘤的发生还是遗传、
生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果」。
他又建议，咸鱼爱好者可以一个月吃二至三次，每次只吃大约一小条其实就影响不大。
网民大呼 为何挑中式咸鱼
不过对于咸鱼被列入「一类致癌物」，不少网民都大呼震惊，有网民表示「咸鱼没梦想
也就算了，现在还要有致癌物」，也有网民质疑「为甚麽要特别强调中国式咸鱼，外国
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a*e
3 楼
He Ke Nan Zai Can Ting Da Jia
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
n*i
4 楼
不告诉你，省得你嫉妒，哼哼。
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
c*7
5 楼
和小叮当在教室里看还珠格格=。=
r*e
6 楼
竟然这么纯洁?不符合你的性格阿?!
【在 c*******7 的大作中提到】
: 和小叮当在教室里看还珠格格=。=
【在 c*******7 的大作中提到】
: 和小叮当在教室里看还珠格格=。=
z*c
7 楼
这个是那个夜店流氓骰子的电子版 ：）
v*t
8 楼
闭着眼搞了两次，居然都是和小叮当在车上欺负小孩
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
G*1
9 楼
和小叮当在教室里看还珠格格
^_^
^_^
j*2
10 楼
我日， “和凤姐在车上亲吻”
吐了
吐了
e*s
11 楼
为毛我的ESC按了也不停？
b*n
12 楼
我两次都是，和杨幂在教室拥抱
【在 v***t 的大作中提到】
: 闭着眼搞了两次，居然都是和小叮当在车上欺负小孩
【在 v***t 的大作中提到】
: 闭着眼搞了两次，居然都是和小叮当在车上欺负小孩
r*e
13 楼
www 模式 Plz
【在 e*******s 的大作中提到】
: 为毛我的ESC按了也不停？
【在 e*******s 的大作中提到】
: 为毛我的ESC按了也不停？
m*d
14 楼
不是和空姐在大路上吃饭就是和柯南在餐馆打架
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
【在 r*********e 的大作中提到】
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j*g
15 楼
按了也不停
c*7
16 楼
我本纯洁。。
【在 r*********e 的大作中提到】
: 竟然这么纯洁?不符合你的性格阿?!
【在 r*********e 的大作中提到】
: 竟然这么纯洁?不符合你的性格阿?!
S*E
17 楼
三个骰子不独立。
【在 z**c 的大作中提到】
: 这个是那个夜店流氓骰子的电子版 ：）
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m*l
18 楼
和芙蓉在教室看动画片
t*r
19 楼
和杨幂在教室拥抱。
【在 r*********e 的大作中提到】
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【在 r*********e 的大作中提到】
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c*h
20 楼
co看
【在 c*******7 的大作中提到】
: 和小叮当在教室里看还珠格格=。=
【在 c*******7 的大作中提到】
: 和小叮当在教室里看还珠格格=。=
m*c
21 楼
和仓井空在大路上吃便当/
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
【在 r*********e 的大作中提到】
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R*y
22 楼
和小叮当在车上欺负小孩
R*y
23 楼
和小叮当在车上欺负小孩
i*y
24 楼
泥马，好几遍都是 和凤姐在车上亲吻
r*e
25 楼
哈哈
【在 i*****y 的大作中提到】
: 泥马，好几遍都是 和凤姐在车上亲吻
【在 i*****y 的大作中提到】
: 泥马，好几遍都是 和凤姐在车上亲吻
b*a
26 楼
can't stop it
wy
27 楼
按住不要放
【在 b*****a 的大作中提到】
: can't stop it
【在 b*****a 的大作中提到】
: can't stop it
b*a
28 楼
ft, works for IE but not chrome
【在 wy 的大作中提到】
: 按住不要放
【在 wy 的大作中提到】
: 按住不要放
B*o
29 楼
和仓井空在大路上吃便当！
D*a
30 楼
和小叮当在教室里看还珠格格
g*j
31 楼
大便？
【在 B******o 的大作中提到】
: 和仓井空在大路上吃便当！
【在 B******o 的大作中提到】
: 和仓井空在大路上吃便当！
t*2
32 楼
CHROME貌似不能用 叹气
h*r
33 楼
和小丸子在医院一起方便
e*r
34 楼
和风节在车上亲吻
md
【在 r*********e 的大作中提到】
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md
【在 r*********e 的大作中提到】
: 测试：按键盘左上角的ESC键 写下你的测试结果.gif
e*r
35 楼
和杨幂在教室里拥抱
楼主快帮我兑现诺言
【在 r*********e 的大作中提到】
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楼主快帮我兑现诺言
【在 r*********e 的大作中提到】
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l*u
36 楼
和小丸子在医院一起方便
g*n
37 楼
是和小叮当在车上欺负小孩
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