Paper help! thanks.# Chemistry - 化学
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1 楼
北方人可能吃的比较少，南方人，尤其是江浙一带还是挺喜欢吃酒酿的。首先申明我只
是爱做酒酿，爱送给别人吃，自己吃的很少。现在我想写一下自己做几十次酒酿后的
心得。虽然做了几十次，但是还是会失败，原因有很多种。
原材料：糯米（圆糯米或者长糯米）+酒曲+自来水。
器具：扁平的饭勺，洗菜盆，菜篓子，玻璃盆，微波炉
米酒发酵的温度大概在30几摄氏度，所以我选择我家烧热水的锅炉上。
步骤：
1、糯米浸泡一夜，让每一颗糯米都美美的饱含水分；
2、2到3cup的糯米，让一个干净容器中，用微波炉转15分钟左右。米饭熟了即可，时间
因根据自家微波炉的功率而定；您也可以煮饭,个人觉得微波炉方便省事；
3、将熟米饭凉至室温；对于这一步骤，我向来采用自己的方法，就是将热米饭倒入菜
篓子，并放入盆里，用自来水冲洗。其一，可以迅速降温；其二，可以将米粒分开，在
发酵过程中，这些米粒会重新结合，从而使得做成的酒酿比较有质感；
4、取出篓子稍微沥水，便可开始铺米饭了。在干净的玻璃器皿（不锈钢也可，塑料的
不好，难以清除油污），加入一层米饭，均匀的撒一些酒曲，用扁平饭勺压平；接着再
加入一层米饭，一层酒曲，压平；...;
是爱做酒酿，爱送给别人吃，自己吃的很少。现在我想写一下自己做几十次酒酿后的
心得。虽然做了几十次，但是还是会失败，原因有很多种。
原材料：糯米（圆糯米或者长糯米）+酒曲+自来水。
器具：扁平的饭勺，洗菜盆，菜篓子，玻璃盆，微波炉
米酒发酵的温度大概在30几摄氏度，所以我选择我家烧热水的锅炉上。
步骤：
1、糯米浸泡一夜，让每一颗糯米都美美的饱含水分；
2、2到3cup的糯米，让一个干净容器中，用微波炉转15分钟左右。米饭熟了即可，时间
因根据自家微波炉的功率而定；您也可以煮饭,个人觉得微波炉方便省事；
3、将熟米饭凉至室温；对于这一步骤，我向来采用自己的方法，就是将热米饭倒入菜
篓子，并放入盆里，用自来水冲洗。其一，可以迅速降温；其二，可以将米粒分开，在
发酵过程中，这些米粒会重新结合，从而使得做成的酒酿比较有质感；
4、取出篓子稍微沥水，便可开始铺米饭了。在干净的玻璃器皿（不锈钢也可，塑料的
不好，难以清除油污），加入一层米饭，均匀的撒一些酒曲，用扁平饭勺压平；接着再
加入一层米饭，一层酒曲，压平；...;
