大医精诚: 素养补肾的奥妙# ChineseMed - 中医
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素养补肾的奥妙
大医精诚
上海中医界有位高寿教授江克明，今年九十岁了。为什么提到他呢？因为他一生吃
素。江老先生一家笃信佛教，一年365天吃素。虽然如此高龄，江老先生精神依然矍烁
，经常撰写中医论文，辅导外国留学生。江教授认为《黄帝内经》里说五谷为养，五果
为助，五菜为充，五谷杂粮本身含有大量营养物质，不仅是糖类，还有优质蛋白、各种
维生素、矿物质，象玉米、燕麦、大麦、稻米、小米、豆类等等，其营养组分超过肉食
，同时没有肉食所带来的健康损害。蔬菜、水果属碱性食物，含有丰富维生素，能清除
自由基，起到抗衰防老的作用。自由基理论认为人体之所以衰老，与自由基的大量生成
有关。自由基主要是在有氧代谢的过程中产生的，细胞代谢过程离不开氧，因此自由基
的产生就不可避免。自由基大量产生后，可以攻击正常细胞，导致细胞过早衰老、凋亡
，从而引发各种疾病。广西有个巴马县，是全球著名的长寿之乡。他们那里百岁老人的
比例10万中达到36人，是国际长寿标准的5倍多。那里的老人吃什么呢？主要是玉米粥
搭配白薯和各类蔬菜、豆类。这种搭配方式可以起到互补作用，提高各种食物的营养价
值。他们炒菜大多用茶子油和火麻仁油等植物油。
当然，一般老人如果不是因为信仰或是养成了习惯，不必全部吃素，以“素多荤少
”为饮食搭配，更为合理一些。同时，要注意五多五少，即多温少寒、多淡少咸、多酸
少甘、多软少硬、多餐少吃。
除了素食之外，江教授认为补肾抗衰是中医的精华。补肾之法在孙思邈的《千金方
》中有个十子散，用了10类植物种子补益肾精，这有一定道理。植物种子含有植物生长
的基因信息和营养成分，对人体很有好处。古代治疗男子不育有个处方叫“五子衍宗丸
”，也是用植物种子治病。中药中的枸杞子、沙苑子、菟丝子有很好的补肾抗衰作用，
可以做药膳来用。如果要选中成药的话，比较平和的补肾药可选六味地黄丸。只要不存
在舌苔厚腻、食欲很差、畏寒肢冷等不适宜的证候，此成药可长期服用。
江教授在年届七十时做过一首百字铭，总结了自己的养生经验，值得大家效仿。
这百字铭是“
寡欲精神爽，忧多血气衰，戒酒不乱性，能忍畅胸怀。
贵自辛勤得，富从俭得来。少壮当努力，老大毋伤悲。
待人宽且厚，律己谨而严。名利休计较，是非莫沾边。
随缘得自在，心静体亦健。勿贪熊掌味，但求菜根鲜。
早晚腹呼吸，叩齿口津咽。安乐真幸福，无病即神仙。
”此外，素食养生还是减肥的好帮手。美国一位心脏科医生马克，从起初怀疑素食的作
用，转而奉行素食一年，减去35磅的体重，胆固醇降低了1/3。如此看来，正像美国著
名营养学家坎贝尔得出的结论，食用最多动物性食物的人们容易得心脏病、糖尿病、癌
症等慢性病，而食用最多植物性食物的人们可避免得到这些“富贵病”。这种简便实用
的方法，值得一试。
素养补肾的奥妙
大医精诚
上海中医界有位高寿教授江克明，今年九十岁了。为什么提到他呢？因为他一生吃
素。江老先生一家笃信佛教，一年365天吃素。虽然如此高龄，江老先生精神依然矍烁
，经常撰写中医论文，辅导外国留学生。江教授认为《黄帝内经》里说五谷为养，五果
为助，五菜为充，五谷杂粮本身含有大量营养物质，不仅是糖类，还有优质蛋白、各种
维生素、矿物质，象玉米、燕麦、大麦、稻米、小米、豆类等等，其营养组分超过肉食
，同时没有肉食所带来的健康损害。蔬菜、水果属碱性食物，含有丰富维生素，能清除
自由基，起到抗衰防老的作用。自由基理论认为人体之所以衰老，与自由基的大量生成
有关。自由基主要是在有氧代谢的过程中产生的，细胞代谢过程离不开氧，因此自由基
的产生就不可避免。自由基大量产生后，可以攻击正常细胞，导致细胞过早衰老、凋亡
，从而引发各种疾病。广西有个巴马县，是全球著名的长寿之乡。他们那里百岁老人的
比例10万中达到36人，是国际长寿标准的5倍多。那里的老人吃什么呢？主要是玉米粥
搭配白薯和各类蔬菜、豆类。这种搭配方式可以起到互补作用，提高各种食物的营养价
值。他们炒菜大多用茶子油和火麻仁油等植物油。
当然，一般老人如果不是因为信仰或是养成了习惯，不必全部吃素，以“素多荤少
”为饮食搭配，更为合理一些。同时，要注意五多五少，即多温少寒、多淡少咸、多酸
少甘、多软少硬、多餐少吃。
除了素食之外，江教授认为补肾抗衰是中医的精华。补肾之法在孙思邈的《千金方
》中有个十子散，用了10类植物种子补益肾精，这有一定道理。植物种子含有植物生长
的基因信息和营养成分，对人体很有好处。古代治疗男子不育有个处方叫“五子衍宗丸
”，也是用植物种子治病。中药中的枸杞子、沙苑子、菟丝子有很好的补肾抗衰作用，
可以做药膳来用。如果要选中成药的话，比较平和的补肾药可选六味地黄丸。只要不存
在舌苔厚腻、食欲很差、畏寒肢冷等不适宜的证候，此成药可长期服用。
江教授在年届七十时做过一首百字铭，总结了自己的养生经验，值得大家效仿。
这百字铭是“
寡欲精神爽，忧多血气衰，戒酒不乱性，能忍畅胸怀。
贵自辛勤得，富从俭得来。少壮当努力，老大毋伤悲。
待人宽且厚，律己谨而严。名利休计较，是非莫沾边。
随缘得自在，心静体亦健。勿贪熊掌味，但求菜根鲜。
早晚腹呼吸，叩齿口津咽。安乐真幸福，无病即神仙。
”此外，素食养生还是减肥的好帮手。美国一位心脏科医生马克，从起初怀疑素食的作
用，转而奉行素食一年，减去35磅的体重，胆固醇降低了1/3。如此看来，正像美国著
名营养学家坎贝尔得出的结论，食用最多动物性食物的人们容易得心脏病、糖尿病、癌
症等慢性病，而食用最多植物性食物的人们可避免得到这些“富贵病”。这种简便实用
的方法，值得一试。
