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求科普关于stem Phd

求科普关于stem Phd# EB23 - 劳工卡

f*y2013-04-16 07:04

1 楼

担心

s*32013-04-16 07:04

2 楼

用KA揉面做馒头包子面条很多。但是做面包的时候，我从来没有揉出传说中的薄膜。尤
其是做土司，据说到达薄膜阶段，组织会特别好。我是没有成功过，所以没的比较啊。
上次做的北海道土司，我觉得发酵都到位了，但是一点也不软，更别说放三天都没问题
了。还是烫种做的。也不知道问题出在哪。
想问问版上的tx们，怎么样才能出膜啊？

p*t2013-04-16 07:04

3 楼

虽然暂时安全，不知道啥时候裁人，就被砍了。

x*g2013-04-16 07:04

4 楼

刚刚看到这些讨论，有个关键问题不太明白，那就是stem phd的定义。比如我现在是
social sciences的phd，按照定义不算stem；但同时还有一个statistics phd的co-
major，那这样算stem了吗？如果是minor in statistics呢？谁好心给我科普一下？谢
谢！

j*n2013-04-16 07:04

5 楼

据说10%

【在 f*****y 的大作中提到】

: 担心

B*n2013-04-16 07:04

6 楼

1、必须是高筋粉，如果加了全麦粉，必须额外加筋粉
2、可以试着水多加一点点
一点不软怀疑是水不够，我看过几个方子，按照那个水量，揉出来的面，也就比饺子皮
软一点点，压根不是面包水量，后来都是按照自己的来

n*i2013-04-16 07:04

7 楼

http://en.wikipedia.org/wiki/STEM_fields
should google it first

【在 x*******g 的大作中提到】

: 刚刚看到这些讨论，有个关键问题不太明白，那就是stem phd的定义。比如我现在是
: social sciences的phd，按照定义不算stem；但同时还有一个statistics phd的co-
: major，那这样算stem了吗？如果是minor in statistics呢？谁好心给我科普一下？谢
: 谢！

f*e2013-04-16 07:04

8 楼

budget没提，如果cut, 应该是10%以内吧。共和党反NSF里的人文社会学和地理学。

【在 f*****y 的大作中提到】

: 担心

y*a2013-04-16 07:04

9 楼

要舍得机器
我加黄油后用4档揉15分钟能出膜，而且用的是中筋粉加gluten而已。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

【在 s*******3 的大作中提到】

: 用KA揉面做馒头包子面条很多。但是做面包的时候，我从来没有揉出传说中的薄膜。尤
: 其是做土司，据说到达薄膜阶段，组织会特别好。我是没有成功过，所以没的比较啊。
: 上次做的北海道土司，我觉得发酵都到位了，但是一点也不软，更别说放三天都没问题
: 了。还是烫种做的。也不知道问题出在哪。
: 想问问版上的tx们，怎么样才能出膜啊？

s*h2013-04-16 07:04

10 楼

直接上PDF link吧，自己Ctrl + F搜索。
http://www.ice.gov/doclib/sevis/pdf/stem-list.pdf

c*72013-04-16 07:04

11 楼

真正涨的就3个，其它的都cut了。

t*a2013-04-16 07:04

12 楼

机器能柔起来？给个方子啦。

【在 y**a 的大作中提到】

: 要舍得机器
: 我加黄油后用4档揉15分钟能出膜，而且用的是中筋粉加gluten而已。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

f*y2013-04-16 07:04

13 楼

应该是你的I-20上有一个号。

【在 x*******g 的大作中提到】

g*s2013-04-16 07:04

14 楼

我估计NSF继续增长,NSF级别高了去了
NSF至少比NIH高2个级别,NIH属于US GOVERNMENT HHS,预算由总统向国会REQUEST
NSF是国会建的,就是说级别跟US GOVERNMENT同级,NSF的预算由自己向国会REQUEST,不
通过总统,谁会自己减自己预算?

y*a2013-04-16 07:04

15 楼

我用这个方子：
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.ht
先揉3光了加butter，再揉光滑了以后，用4档揉15分钟就可以了。
面团很软，开4档沒什么问题。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 t********a 的大作中提到】

: 机器能柔起来？给个方子啦。

s*h2013-04-16 07:04

16 楼

对的，迅速搜索了下。刚贴的那个list里面应该有一列讲CIP Code
Your degree's CIP code is listed on the "primary major" line in the top left
corner on the third page of your I-20.

【在 f******y 的大作中提到】

: 应该是你的I-20上有一个号。

g*t2013-04-16 07:04

17 楼

跟级别有毛关系
NIH一年经费是NSF 接近10倍

【在 g*******s 的大作中提到】

: 我估计NSF继续增长,NSF级别高了去了
: NSF至少比NIH高2个级别,NIH属于US GOVERNMENT HHS,预算由总统向国会REQUEST
: NSF是国会建的,就是说级别跟US GOVERNMENT同级,NSF的预算由自己向国会REQUEST,不
: 通过总统,谁会自己减自己预算?

s*32013-04-16 07:04

18 楼

用4档揉面？不是揉面要用2档的吗？

【在 y**a 的大作中提到】

: 要舍得机器
: 我加黄油后用4档揉15分钟能出膜，而且用的是中筋粉加gluten而已。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

g*s2013-04-16 07:04

19 楼

级别跟经费多少没有直接关系,美国总统一年才发多少钱?
但是级别决定谁决定你的预算

【在 g******t 的大作中提到】

: 跟级别有毛关系
: NIH一年经费是NSF 接近10倍

s*32013-04-16 07:04

20 楼

做面包的时候一直是用高筋粉的。
今天又试了一下，发现面团软一些是好很多
揉了快30分钟，最后触摸虽然没有那么薄，那么完美，但是也算出膜了，已经相当满意。
谢谢提醒

【在 B********n 的大作中提到】

: 1、必须是高筋粉，如果加了全麦粉，必须额外加筋粉
: 2、可以试着水多加一点点
: 一点不软怀疑是水不够，我看过几个方子，按照那个水量，揉出来的面，也就比饺子皮
: 软一点点，压根不是面包水量，后来都是按照自己的来

l*o2013-04-16 07:04

21 楼

10%的cut。有个NSF的director已经确认了。
是否可以认为对新的Project大概有多余30%的影响，假设70%的Budget是用来support以
前的funded的Project。如果是这样，哪影响还是很大的。
NSF应该要对Established的所有funding采取一些措施吧，要不，让小萝卜头怎么混呢
？

y*a2013-04-16 07:04

22 楼

2档永远不会出膜的

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 s*******3 的大作中提到】

: 用4档揉面？不是揉面要用2档的吗？

g*s2013-04-16 07:04

23 楼

哪个program ?

【在 l*****o 的大作中提到】

: 10%的cut。有个NSF的director已经确认了。
: 是否可以认为对新的Project大概有多余30%的影响，假设70%的Budget是用来support以
: 前的funded的Project。如果是这样，哪影响还是很大的。
: NSF应该要对Established的所有funding采取一些措施吧，要不，让小萝卜头怎么混呢
: ？

t*r2013-04-16 07:04

24 楼

求美女包养

【在 y**a 的大作中提到】

: 2档永远不会出膜的
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

l*o2013-04-16 07:04

25 楼

整个NSF cut 9.8%.

【在 g*******s 的大作中提到】

: 哪个program ?

y*a2013-04-16 07:04

26 楼

啊？此话怎讲？

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 t**********r 的大作中提到】

: 求美女包养

b*t2013-04-16 07:04

27 楼

要多加液体，不要怕加太多，KA打发酵前湿到快没法上手的程度都没关系，湿了就很容
易出膜
另外再次推荐当初拯救了我的carol老师教程
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/ka.html

【在 s*******3 的大作中提到】

c*u2013-04-16 07:04

28 楼

不会啊，我很老实的，每次揉面都按照要求只用2档。可以出膜的。
这个就是用2档揉出来的。
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31826063_0.html

【在 y**a 的大作中提到】

: 2档永远不会出膜的
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

e*72013-04-16 07:04

29 楼

re, 一针见血

【在 b*******t 的大作中提到】

: 要多加液体，不要怕加太多，KA打发酵前湿到快没法上手的程度都没关系，湿了就很容
: 易出膜
: 另外再次推荐当初拯救了我的carol老师教程
: http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/ka.html

y*a2013-04-16 07:04

30 楼

啊，为什么以前我用2档揉总是失败呢，超过30分钟了。失败得我都不愿意碰面包了。
最近一狠心，反正面包面团那么软，上4档，果然立刻出效果，激动哇！

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

【在 c*******u 的大作中提到】

: 不会啊，我很老实的，每次揉面都按照要求只用2档。可以出膜的。
: 这个就是用2档揉出来的。
: http://www.mitbbs.com/article0/Food/31826063_0.html

y*a2013-04-16 07:04

31 楼

学习！

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

【在 b*******t 的大作中提到】

c*u2013-04-16 07:04

32 楼

先把面和好，盖盖子“浸泡”20分钟，让面团休息好，就容易出膜

【在 y**a 的大作中提到】

: 啊，为什么以前我用2档揉总是失败呢，超过30分钟了。失败得我都不愿意碰面包了。
: 最近一狠心，反正面包面团那么软，上4档，果然立刻出效果，激动哇！
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

a*e2013-04-16 07:04

33 楼

顶！浸泡的时候先不放盐和糖。这个叫做autolyse，时间可以从20分钟到一小时之间，
自从加了这个步骤之后，就容易出膜多了。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 先把面和好，盖盖子“浸泡”20分钟，让面团休息好，就容易出膜

s*32013-04-16 07:04

34 楼

看完明白了，面团要足够软，影片里盆底一直有一些粘着。我以为太粘就会加面粉 -
_-
我的关键是面团干了

【在 b*******t 的大作中提到】

s*32013-04-16 07:04

35 楼

面和好，盖盖子“浸泡”20分钟
这是什么意思？面成团后就先停下来，类似醒发。然后再继续揉？

【在 c*******u 的大作中提到】

: 先把面和好，盖盖子“浸泡”20分钟，让面团休息好，就容易出膜

f*82013-04-16 07:04

36 楼

奇怪，我就是用这个配方啊，也是高筋粉啊，加黄油前干得根本就成不了团，还剩下好
多干粉呢，加了黄油后勉强能把面粉都揉一起，硬的跟石头似的。

【在 y**a 的大作中提到】

: 我用这个方子：
: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.ht
: 先揉3光了加butter，再揉光滑了以后，用4档揉15分钟就可以了。
: 面团很软，开4档沒什么问题。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

c*u2013-04-16 07:04

37 楼

就是面和成团，盖盖子让它休息一会儿。面团有足够的时间“休息”，面筋比较容易交
联，也就容易出膜。“5分钟免揉面包”就是这个道理。

【在 s*******3 的大作中提到】

: 面和好，盖盖子“浸泡”20分钟
: 这是什么意思？面成团后就先停下来，类似醒发。然后再继续揉？

c*y2013-04-16 07:04

38 楼

揉这么久机器会发烫吗

意。

【在 s*******3 的大作中提到】

: 做面包的时候一直是用高筋粉的。
: 今天又试了一下，发现面团软一些是好很多
: 揉了快30分钟，最后触摸虽然没有那么薄，那么完美，但是也算出膜了，已经相当满意。
: 谢谢提醒