[合集] updated 炒蘑菇年糕# Food - 画饼充饥
a*w
1 楼
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agostic (和) 于 (Mon Nov 17 03:59:59 2008) 提到:
这是周末参加party的一个菜，另一个酸菜鱼没拍照片（可惜了）
蘑菇是用King Oyster Mushrooms，蘑菇切成跟年糕一样的形状，炒了之后，在酱油色
掩盖之下，分不太清楚是年糕还是蘑菇。
普通的蘑菇也行，但盐一定要出锅之前才放，否则水分出来就不好看了。
这道菜不能凉了，因为凉了年糕会发硬，这个时候要么回锅，要么微波加热变软。
此外，也加了中国芹菜，目的为了借芹菜味调节味道。油要多点，免得年糕粘在一起成
团。调料方面，我加了葱花，蒜末，少许姜丝，海鲜酱油（看那颜色就是）。不放味素
，不放糖，这是我尽量避免的东西。
作法基本同之前，故不另写。
☆─────────────────────────────────────☆
viennettayj (紫藤之夏) 于 (Sun Nov 23 22:50:17 2008) 提到:
我最怕做年糕，怎么能让它软化而且不粘呢？
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agostic (和) 于 (Mon Nov 17 03:59:59 2008) 提到:
这是周末参加party的一个菜，另一个酸菜鱼没拍照片（可惜了）
蘑菇是用King Oyster Mushrooms，蘑菇切成跟年糕一样的形状，炒了之后，在酱油色
掩盖之下，分不太清楚是年糕还是蘑菇。
普通的蘑菇也行，但盐一定要出锅之前才放，否则水分出来就不好看了。
这道菜不能凉了，因为凉了年糕会发硬，这个时候要么回锅，要么微波加热变软。
此外，也加了中国芹菜，目的为了借芹菜味调节味道。油要多点，免得年糕粘在一起成
团。调料方面，我加了葱花，蒜末，少许姜丝，海鲜酱油（看那颜色就是）。不放味素
，不放糖，这是我尽量避免的东西。
作法基本同之前，故不另写。
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viennettayj (紫藤之夏) 于 (Sun Nov 23 22:50:17 2008) 提到:
我最怕做年糕，怎么能让它软化而且不粘呢？
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