【黄师傅】面包试验报告# Food - 画饼充饥
h*m
1 楼
昨儿实验室的光头帅哥才从我们一支迎春花儿，今天空又飘起了雪花。。。
我于是也很光荣滴。。。。感冒在家矿工一天半=,=
在家闲着也还是不好玩，于是又开始折腾我的面包方子了。说起我的面包之路，那可是
好几袋面粉。
好几盒鸡蛋。几箩筐的辛勤汗水。。。的辛酸史啊~~~哈哈哈，只是这辛酸史到现在也
还是么有几个
拿得出手滴。。。不过，谁叫我这么喜欢涅～已经有无数的前辈高手说了，没有做不好
的面包，只有
不好的方子。是滴，我就要在寻找好方子的道路上探索前进～～
之前一直都用豆豆猫的种种法。
（http://www.mitbbs.com/article/Food/31464065_3.html）
最主要的原因就是 方子用量不是那么精准苛刻，最适合我-,-而且面团出来也很好加工
，不粘手，
容易整形。程序也简单。不花费时间。今天，又找到一个，具有以上优良传统滴，那就
是，姑且借用
妖妖的说法，我山寨个名字 奶酪种面包，铛铛铛铛～当然，方子借鉴勤快的妖妖滴方
子。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31570507.html （貌似妖妖也是鉴戒别个mm
的哦，呵呵 反正都是分享啦 ^^）
具体我最后成品的方子简要如下：
面包机和面：
1. 先放液体：鸡蛋一个，牛奶1/2 cup，黄油 1tbsp，cottage cheese 2勺。盐少许。
糖 4
勺，酵母 适量。
混匀
2.放粉料： 2 cup 面包粉
dough档揉好。这里我不同于以往直接让程序发酵。而是 关掉了面包机 让面团常温自
然发酵。大概
4个小时。（因为揉好就出门了，回来就已经是4小时之后。。）
然后发好的面团我就擀平了 放了一些红豆沙 卷起来 就二次发酵。等到两倍大。就烤
箱350F 烤了
18分钟 筷子插进去 干净出来 酒好了。
满屋子奶香！面包组织也灰常柔软细腻！大爱大爱!!!特此推荐！
总结：这款方子正如妖妖说的，我也觉得那个 cottage cheese 起到了汤中的作用。我
这个方子
是 妖妖方子的 减量版。按照1/2量来的，但实际上用量也没有那么精确。比如妖妖是
3+1/2 cup
面粉，我就是 差不多2cup。我也用了一整个蛋而不是 1/2个。 盐糖酵母都是 自己掂
量着放的。
黄油是 1tbsp多一丁点儿。没有量器-,- 最后味道除了糖还可以多加些。别的都非常
好。所以
适合对用量没发精确的非专业人士，如我，^哈哈哈~
目前为止我还仅限于甜面包，感觉用量可以有点点小随意。。下一步是玛格丽特mm的专
业法包意大利
包等，外焦里嫩那种。。估计还是得整一个电子秤去。怎么也得上个档次，显得专业点
去，哈哈～另
外，哪个大师给科普下 常温发酵，有点温度的发酵和冷藏发酵都有些啥不同么@[email protected]
最后罗嗦了一大堆，上pp～^@^
我于是也很光荣滴。。。。感冒在家矿工一天半=,=
在家闲着也还是不好玩，于是又开始折腾我的面包方子了。说起我的面包之路，那可是
好几袋面粉。
好几盒鸡蛋。几箩筐的辛勤汗水。。。的辛酸史啊~~~哈哈哈，只是这辛酸史到现在也
还是么有几个
拿得出手滴。。。不过，谁叫我这么喜欢涅～已经有无数的前辈高手说了，没有做不好
的面包，只有
不好的方子。是滴，我就要在寻找好方子的道路上探索前进～～
之前一直都用豆豆猫的种种法。
（http://www.mitbbs.com/article/Food/31464065_3.html）
最主要的原因就是 方子用量不是那么精准苛刻，最适合我-,-而且面团出来也很好加工
，不粘手，
容易整形。程序也简单。不花费时间。今天，又找到一个，具有以上优良传统滴，那就
是，姑且借用
妖妖的说法，我山寨个名字 奶酪种面包，铛铛铛铛～当然，方子借鉴勤快的妖妖滴方
子。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31570507.html （貌似妖妖也是鉴戒别个mm
的哦，呵呵 反正都是分享啦 ^^）
具体我最后成品的方子简要如下：
面包机和面：
1. 先放液体：鸡蛋一个，牛奶1/2 cup，黄油 1tbsp，cottage cheese 2勺。盐少许。
糖 4
勺，酵母 适量。
混匀
2.放粉料： 2 cup 面包粉
dough档揉好。这里我不同于以往直接让程序发酵。而是 关掉了面包机 让面团常温自
然发酵。大概
4个小时。（因为揉好就出门了，回来就已经是4小时之后。。）
然后发好的面团我就擀平了 放了一些红豆沙 卷起来 就二次发酵。等到两倍大。就烤
箱350F 烤了
18分钟 筷子插进去 干净出来 酒好了。
满屋子奶香！面包组织也灰常柔软细腻！大爱大爱!!!特此推荐！
总结：这款方子正如妖妖说的，我也觉得那个 cottage cheese 起到了汤中的作用。我
这个方子
是 妖妖方子的 减量版。按照1/2量来的，但实际上用量也没有那么精确。比如妖妖是
3+1/2 cup
面粉，我就是 差不多2cup。我也用了一整个蛋而不是 1/2个。 盐糖酵母都是 自己掂
量着放的。
黄油是 1tbsp多一丁点儿。没有量器-,- 最后味道除了糖还可以多加些。别的都非常
好。所以
适合对用量没发精确的非专业人士，如我，^哈哈哈~
目前为止我还仅限于甜面包，感觉用量可以有点点小随意。。下一步是玛格丽特mm的专
业法包意大利
包等，外焦里嫩那种。。估计还是得整一个电子秤去。怎么也得上个档次，显得专业点
去，哈哈～另
外，哪个大师给科普下 常温发酵，有点温度的发酵和冷藏发酵都有些啥不同么@[email protected]
最后罗嗦了一大堆，上pp～^@^
