笨鸟请教个蒸包子的问题# Food - 画饼充饥
b*l
1 楼
我每次蒸包子的时候，没掀锅盖（玻璃的）前，看到包子蒸的都是鼓鼓的，很好看。可
是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
真心请教，多谢了先！
是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
真心请教，多谢了先！
b*t
2 楼
不要太快掀盖子
【在 b*****l 的大作中提到】
: 我每次蒸包子的时候，没掀锅盖（玻璃的）前，看到包子蒸的都是鼓鼓的，很好看。可
: 是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
: 真心请教，多谢了先！
【在 b*****l 的大作中提到】
: 我每次蒸包子的时候，没掀锅盖（玻璃的）前，看到包子蒸的都是鼓鼓的，很好看。可
: 是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
: 真心请教，多谢了先！
F*t
3 楼
关火后等个2~3分钟
然后把盖子打开一条缝透透气
再开盖试试
以前总听人说开盖瘪下去是没有揉匀揉上劲的缘故
我觉得不全是
然后把盖子打开一条缝透透气
再开盖试试
以前总听人说开盖瘪下去是没有揉匀揉上劲的缘故
我觉得不全是
B*e
4 楼
据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。
b*t
5 楼
我吃得了我吃得了！！ 哭哭你丢个过来我吃给你看！！
【在 B********e 的大作中提到】
: 据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。
【在 B********e 的大作中提到】
: 据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。
i*o
6 楼
对哦，蒸包子蒸馒头神马的都不能急着掀锅盖的
【在 B********e 的大作中提到】
: 据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。
【在 B********e 的大作中提到】
: 据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。
b*l
7 楼
我总是停火后就把盖子掀了，下次我试试，停火后先等会儿再掀盖。多谢了。
b*d
8 楼
从小蒸馒头的人告诉我关火后得等气下去，差不多半小时才能开盖
b*o
9 楼
有时候，面和得太软也会出现这种情况。
【在 b*****l 的大作中提到】
: 我每次蒸包子的时候，没掀锅盖（玻璃的）前，看到包子蒸的都是鼓鼓的，很好看。可
: 是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
: 真心请教，多谢了先！
【在 b*****l 的大作中提到】
: 我每次蒸包子的时候，没掀锅盖（玻璃的）前，看到包子蒸的都是鼓鼓的，很好看。可
: 是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
: 真心请教，多谢了先！
l*n
10 楼
以前我也遇到这个问题，无论怎么试验都不管用，无论我妈怎么言传身教，同样的方法
同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。
同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。
A*a
11 楼
原理？
【在 l**********n 的大作中提到】
: 以前我也遇到这个问题，无论怎么试验都不管用，无论我妈怎么言传身教，同样的方法
: 同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
: 那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
: 白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 以前我也遇到这个问题，无论怎么试验都不管用，无论我妈怎么言传身教，同样的方法
: 同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
: 那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
: 白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。
l*a
12 楼
原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白
【在 A*****a 的大作中提到】
: 原理？
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白
【在 A*****a 的大作中提到】
: 原理？
i*o
13 楼
re...
刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。
原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白
【在 l**a 的大作中提到】
: 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
: 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
:
: 方法
: 了。
: 子白
刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。
原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白
【在 l**a 的大作中提到】
: 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
: 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
:
: 方法
: 了。
: 子白
l*a
14 楼
ft，我突然很想吃素馅包子
nnd
更好
【在 i******o 的大作中提到】
: re...
: 刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。
:
: 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
: 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
: 方法
: 了。
: 子白
nnd
更好
【在 i******o 的大作中提到】
: re...
: 刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。
:
: 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
: 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
: 方法
: 了。
: 子白
b*t
15 楼
今天买了荠菜香菇馅的冷冻包子，美好阿。。。
【在 l**a 的大作中提到】
: ft，我突然很想吃素馅包子
: nnd
:
: 更好
【在 l**a 的大作中提到】
: ft，我突然很想吃素馅包子
: nnd
:
: 更好
i*o
16 楼
我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
【在 l**a 的大作中提到】
: ft，我突然很想吃素馅包子
: nnd
:
: 更好
【在 l**a 的大作中提到】
: ft，我突然很想吃素馅包子
: nnd
:
: 更好
l*a
17 楼
我突然想吃那种自己做的包子
555
【在 b*******t 的大作中提到】
: 今天买了荠菜香菇馅的冷冻包子，美好阿。。。
555
【在 b*******t 的大作中提到】
: 今天买了荠菜香菇馅的冷冻包子，美好阿。。。
l*a
18 楼
能邮购嘛
【在 i******o 的大作中提到】
: 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
【在 i******o 的大作中提到】
: 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
f*d
19 楼
蒸包子要先上汽。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 以前我也遇到这个问题，无论怎么试验都不管用，无论我妈怎么言传身教，同样的方法
: 同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
: 那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
: 白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 以前我也遇到这个问题，无论怎么试验都不管用，无论我妈怎么言传身教，同样的方法
: 同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
: 那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
: 白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。
f*d
20 楼
你那个叫二次发酵，在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
更好
【在 l**a 的大作中提到】
: 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
: 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
:
: 方法
: 了。
: 子白
你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
更好
【在 l**a 的大作中提到】
: 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
: 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
:
: 方法
: 了。
: 子白
b*t
21 楼
我也要。。。
【在 i******o 的大作中提到】
: 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
【在 i******o 的大作中提到】
: 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
l*a
22 楼
不是我，你搞错帖子了
【在 f*******d 的大作中提到】
: 你那个叫二次发酵，在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
: 你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
:
: 更好
【在 f*******d 的大作中提到】
: 你那个叫二次发酵，在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
: 你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
:
: 更好
f*d
23 楼
就是在说你啊，你错误地理解了蒸包子的道理。
正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
就足够了。
【在 l**a 的大作中提到】
: 不是我，你搞错帖子了
正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
就足够了。
【在 l**a 的大作中提到】
: 不是我，你搞错帖子了
b*t
24 楼
我想吃菜馒头。。。好想好想吃爸爸单位食堂里的菜馒头。。。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 就是在说你啊，你错误地理解了蒸包子的道理。
: 正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
: 就足够了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 就是在说你啊，你错误地理解了蒸包子的道理。
: 正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
: 就足够了。
f*d
25 楼
过来我给你做点。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我想吃菜馒头。。。好想好想吃爸爸单位食堂里的菜馒头。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我想吃菜馒头。。。好想好想吃爸爸单位食堂里的菜馒头。。。。
b*t
26 楼
求快递。。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 过来我给你做点。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 过来我给你做点。
f*d
27 楼
快递过去馊了。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 求快递。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 求快递。。。
b*t
28 楼
冻住！
【在 f*******d 的大作中提到】
: 快递过去馊了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 快递过去馊了。
b*t
29 楼
里面的菜馅怎么做才好吃？青菜香菇加一点点豆腐干的，要事先炒过吗？
【在 f*******d 的大作中提到】
: 快递过去馊了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 快递过去馊了。
A*a
30 楼
同意这个说法，觉得起蒸馒头用冷水，热水都没关系，但应该醒一下上锅
【在 f*******d 的大作中提到】
: 你那个叫二次发酵，在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
: 你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
:
: 更好
【在 f*******d 的大作中提到】
: 你那个叫二次发酵，在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
: 你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
:
: 更好
f*d
31 楼
我没做过菜包。青菜肯定不炒的，香菇和豆腐干没准可以炒炒，瞎说的。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 里面的菜馅怎么做才好吃？青菜香菇加一点点豆腐干的，要事先炒过吗？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 里面的菜馅怎么做才好吃？青菜香菇加一点点豆腐干的，要事先炒过吗？
f*d
32 楼
上汽以后再蒸可能可以蒸得大点，我不知道，反正我从第一次开始就是上汽蒸，按成法
做。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 同意这个说法，觉得起蒸馒头用冷水，热水都没关系，但应该醒一下上锅
做。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 同意这个说法，觉得起蒸馒头用冷水，热水都没关系，但应该醒一下上锅
l*n
33 楼
嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 蒸包子要先上汽。
如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 蒸包子要先上汽。
f*d
34 楼
我再给你复述一遍正确的过程。
1.发面
2.包馅。
3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
弹得回去？
4.醒包子的同时要锅上汽。
5.蒸包子。
6.蒸完等5分钟开锅。
做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
的你得出一堆你自己的定理来。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
: 如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
: 的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
1.发面
2.包馅。
3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
弹得回去？
4.醒包子的同时要锅上汽。
5.蒸包子。
6.蒸完等5分钟开锅。
做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
的你得出一堆你自己的定理来。
【在 l**********n 的大作中提到】
: 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
: 如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
: 的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
l*n
35 楼
谢谢你打了这么多字~~
不过你实在太自以为是了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我再给你复述一遍正确的过程。
: 1.发面
: 2.包馅。
: 3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
: 弹得回去？
: 4.醒包子的同时要锅上汽。
: 5.蒸包子。
: 6.蒸完等5分钟开锅。
: 做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
: 的你得出一堆你自己的定理来。
不过你实在太自以为是了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我再给你复述一遍正确的过程。
: 1.发面
: 2.包馅。
: 3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
: 弹得回去？
: 4.醒包子的同时要锅上汽。
: 5.蒸包子。
: 6.蒸完等5分钟开锅。
: 做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
: 的你得出一堆你自己的定理来。
v*e
36 楼
伴馅时多放点油，最后烧点花椒油加进去。 炒几个鸡蛋加进去比较提味
【在 b*******t 的大作中提到】
: 里面的菜馅怎么做才好吃？青菜香菇加一点点豆腐干的，要事先炒过吗？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 里面的菜馅怎么做才好吃？青菜香菇加一点点豆腐干的，要事先炒过吗？
b*t
37 楼
谢谢啦！
不过我们可能吃的是不同的菜馅。。
【在 v****e 的大作中提到】
: 伴馅时多放点油，最后烧点花椒油加进去。 炒几个鸡蛋加进去比较提味
不过我们可能吃的是不同的菜馅。。
【在 v****e 的大作中提到】
: 伴馅时多放点油，最后烧点花椒油加进去。 炒几个鸡蛋加进去比较提味
l*a
38 楼
没听说过，都是冷水蒸包子，而且另外那个id的实践都证明了，冷水蒸效果很好
做饭不是只有某一个人的某种做法才是正确的，只要能做到好的效果的方法都可以
用，谁实践出来了好办法都可以跟大家分享
【在 f*******d 的大作中提到】
: 就是在说你啊，你错误地理解了蒸包子的道理。
: 正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
: 就足够了。
做饭不是只有某一个人的某种做法才是正确的，只要能做到好的效果的方法都可以
用，谁实践出来了好办法都可以跟大家分享
【在 f*******d 的大作中提到】
: 就是在说你啊，你错误地理解了蒸包子的道理。
: 正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
: 就足够了。
l*a
39 楼
个人感觉这个办法是最省事的，反正在锅里二次发酵和在锅外面二次发酵都一样，何必
不先放进去，省得锅开了还要冒着蒸汽往里面放包子
【在 l**********n 的大作中提到】
: 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
: 如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
: 的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
不先放进去，省得锅开了还要冒着蒸汽往里面放包子
【在 l**********n 的大作中提到】
: 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
: 如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
: 的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
T*y
40 楼
居然看完帖子了，只看到你一个明白人。
不过，你也少说为上。大家＂很明白＂了，你说的人家是听不进去了。
还是想念地图时代，那时，大家学习讨论都很深入。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我再给你复述一遍正确的过程。
: 1.发面
: 2.包馅。
: 3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
: 弹得回去？
: 4.醒包子的同时要锅上汽。
: 5.蒸包子。
: 6.蒸完等5分钟开锅。
: 做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
: 的你得出一堆你自己的定理来。
不过，你也少说为上。大家＂很明白＂了，你说的人家是听不进去了。
还是想念地图时代，那时，大家学习讨论都很深入。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我再给你复述一遍正确的过程。
: 1.发面
: 2.包馅。
: 3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
: 弹得回去？
: 4.醒包子的同时要锅上汽。
: 5.蒸包子。
: 6.蒸完等5分钟开锅。
: 做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
: 的你得出一堆你自己的定理来。
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