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【獭獭学JOC】匈牙利古拉食
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【獭獭学JOC】匈牙利古拉食# Food - 画饼充饥
b*t
1
Hungarian Goulash,是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单,但是红辣椒粉的异国
香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来;另外炖之前的几个步骤也和有意思。
1. 调味面粉:混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜
粉或者nutmeg。
2. 两磅牛肉,最好肥瘦相间,用厨房纸拍干血水切块,混合调味面粉抓匀(不要全部
倒进去阿!!牛肉表面都沾到就好了,手感很好玩)
3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven,没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
或者菜油(果断减半),把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急,分批来。
4. 加1.5cup洋葱,炒到洋葱透明。
5. 加1cup烧开的盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒(我用彩椒代替了),适量盐,1-
3tsp paprika辣椒粉,加盖炖大概1.5小时左右。牛肉炖酥就好了。
6. 起锅前稍稍静置一下,撇去上层的油。
这个很简单吧~ 感觉调味面粉那一步挺神奇的,最后的汤汁也直接会很浓稠,不用特意
去reduce。
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f*e
2
赞布小球!
睡觉。。。做梦吃大餐!
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s*m
3
獭獭买了新书以后好高产!!
我没有dutch oven的时候就用lodge cast iron skillet上边儿蒙一张锡纸,扎严实了
了事
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b*t
4
两磅牛肉切小丁可以铺开一层不重叠吗~

【在 s****m 的大作中提到】
: 獭獭买了新书以后好高产!!
: 我没有dutch oven的时候就用lodge cast iron skillet上边儿蒙一张锡纸,扎严实了
: 了事

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s*m
5
行吧,口径和我那口超大的5.5qt的round dutch oven是一样的,正好用那个锅盖!

【在 b*******t 的大作中提到】
: 两磅牛肉切小丁可以铺开一层不重叠吗~
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b*t
6
狂长草 :'(
我居然连正常铸铁skillet都没有一个。。

【在 s****m 的大作中提到】
: 行吧,口径和我那口超大的5.5qt的round dutch oven是一样的,正好用那个锅盖!
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s*m
7
TJmaxx 也就九块钱一个,买吧!
我买过的最满意的厨具,没有之一的……

【在 b*******t 的大作中提到】
: 狂长草 :'(
: 我居然连正常铸铁skillet都没有一个。。

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b*t
8
附近没有TJmaxx也。。。ross都要走好远

【在 s****m 的大作中提到】
: TJmaxx 也就九块钱一个,买吧!
: 我买过的最满意的厨具,没有之一的……

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s*m
9
marshall什么的呢?应该也有
阿妈总上也有卖的

【在 b*******t 的大作中提到】
: 附近没有TJmaxx也。。。ross都要走好远
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F*t
10
多产獭獭
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q*n
11
赞獭獭~
很吸引人。
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A*a
12

這個美的

思。

【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash,是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单,但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来;另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉:混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉,最好肥瘦相间,用厨房纸拍干血水切块,混合调味面粉抓匀(不要全部
: 倒进去阿!!牛肉表面都沾到就好了,手感很好玩)
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven,没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油(果断减半),把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急,分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱,炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒(我用彩椒代替了),适量盐,1-

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r*z
13
图呢,图呢
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c*2
14
zan!
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a*a
15
Sound good - I wonder if lamb chops can be done this way, too?

思。

【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash,是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单,但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来;另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉:混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉,最好肥瘦相间,用厨房纸拍干血水切块,混合调味面粉抓匀(不要全部
: 倒进去阿!!牛肉表面都沾到就好了,手感很好玩)
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven,没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油(果断减半),把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急,分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱,炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒(我用彩椒代替了),适量盐,1-

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b*t
16
应该可以的吧,不过没试过~

【在 a********a 的大作中提到】
: Sound good - I wonder if lamb chops can be done this way, too?
:
: 思。

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b*t
17
大家都看到了阿。。。

【在 r**z 的大作中提到】
: 图呢,图呢
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b*t
18
谢谢~

【在 A***a 的大作中提到】
: 哇
: 這個美的
:
: 思。

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b*t
19
蹭~~

【在 q**********n 的大作中提到】
: 赞獭獭~
: 很吸引人。

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b*t
20
多发个包子表扬一下!

【在 F*******t 的大作中提到】
: 多产獭獭
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b*t
21
还是去阿妈总吧。。

【在 s****m 的大作中提到】
: marshall什么的呢?应该也有
: 阿妈总上也有卖的

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R*s
22
很不错!上dutch oven吧...

思。

【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash,是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单,但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来;另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉:混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉,最好肥瘦相间,用厨房纸拍干血水切块,混合调味面粉抓匀(不要全部
: 倒进去阿!!牛肉表面都沾到就好了,手感很好玩)
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven,没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油(果断减半),把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急,分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱,炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒(我用彩椒代替了),适量盐,1-

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R*w
23
强烈Mark这个方子!
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b*e
24
Will try it this weekend. Looks soooo good~~!!
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c*2
25
这不就是赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉”的“共产主义”吗?
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o*p
26
颜色很赞哦。。。
周末要试试!
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b*t
27
谢谢~

【在 o****p 的大作中提到】
: 颜色很赞哦。。。
: 周末要试试!

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b*t
28
赫鲁晓夫是匈牙利人?

【在 c*********2 的大作中提到】
: 这不就是赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉”的“共产主义”吗?
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b*t
29
tastes even better~

【在 b********e 的大作中提到】
: Will try it this weekend. Looks soooo good~~!!
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b*t
30
蹭~~

【在 R*******w 的大作中提到】
: 强烈Mark这个方子!
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c*2
31
只有匈牙利人才会做Gulasch?

【在 b*******t 的大作中提到】
: 赫鲁晓夫是匈牙利人?
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b*t
32
赫鲁晓夫也没来版上贴过照片阿

【在 c*********2 的大作中提到】
: 只有匈牙利人才会做Gulasch?
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c*2
33
http://news.163.com/06/0413/16/2EJQCAVN0001124E.html
“土豆烧牛肉”共产主义的由来
2006-04-13 16:31:03 来源:解放网
《党史纵横》第4期刊登原外交部副部长王殊的文章,回忆说,在上世纪60年代的
中苏思想论战中,经常在报刊上看到中国批评苏共的“土豆烧牛肉”共产主义,我同许
多人一样,在很长时间内弄不清是怎么一回事。直到很多年以后,我被派往一战之前曾
是奥匈帝国的奥地利任大使,并且访问了匈牙利才完全弄清楚。网易历史http://news.163.com/history/
20世纪50年代末,当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利,在一次群众集会上的讲话
中说,到了共产主义,匈牙利就经常可以吃“古拉希”了。“古拉希”是匈牙利饭菜中
一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂
烂的,汁水浓浓的,然后浇在米饭上,很好吃。网易历史http://news.163.com/history/
新华社《参考消息》编辑部的翻译们在翻译赫鲁晓夫这个讲话时,被“古拉希”这
个词难住了。如果直译为“古拉希”,中国读者不知是何物,而在后面加上括号注解又
嫌太长。有几个记者知道这个词,也吃过这道菜,说不过是土豆烧牛肉罢了。《参考消
息》每天出版很紧迫,后来几个编辑商量决定译为“土豆烧牛肉”。现在看来,这个译
法不太确切,没有表达这道菜在匈牙利饭菜中的代表性和广泛性。因而后来引起了不少
的误解。如果当时直译为“古拉希”,再加上括弧注解,可能会好一些。网易历史http://news.163.com/history/
赫鲁晓夫这句话只是取悦匈牙利人的玩笑之词,并不是说共产主义的标准就是大家
都能够吃上“土豆烧牛肉”。

【在 b*******t 的大作中提到】
: 赫鲁晓夫也没来版上贴过照片阿
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B*n
34
看着就好吃
话说獭獭joc是什么呀。。每次想问没好意思
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b*t
35
学习了!

【在 c*********2 的大作中提到】
: http://news.163.com/06/0413/16/2EJQCAVN0001124E.html
: “土豆烧牛肉”共产主义的由来
: 2006-04-13 16:31:03 来源:解放网
: 《党史纵横》第4期刊登原外交部副部长王殊的文章,回忆说,在上世纪60年代的
: 中苏思想论战中,经常在报刊上看到中国批评苏共的“土豆烧牛肉”共产主义,我同许
: 多人一样,在很长时间内弄不清是怎么一回事。直到很多年以后,我被派往一战之前曾
: 是奥匈帝国的奥地利任大使,并且访问了匈牙利才完全弄清楚。网易历史http://news.163.com/history/
: 20世纪50年代末,当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利,在一次群众集会上的讲话
: 中说,到了共产主义,匈牙利就经常可以吃“古拉希”了。“古拉希”是匈牙利饭菜中
: 一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂

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b*t
36
Joy of Cooking~

【在 B********n 的大作中提到】
: 看着就好吃
: 话说獭獭joc是什么呀。。每次想问没好意思

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y*a
37
常年有嘛?我也想买一个来使劲造

【在 s****m 的大作中提到】
: TJmaxx 也就九块钱一个,买吧!
: 我买过的最满意的厨具,没有之一的……

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y*n
38
请问步骤2用厨房纸拍干血水,需要事前将整块牛肉泡在水里漂血水吗?

思。

【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash,是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单,但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来;另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉:混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉,最好肥瘦相间,用厨房纸拍干血水切块,混合调味面粉抓匀(不要全部
: 倒进去阿!!牛肉表面都沾到就好了,手感很好玩)
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven,没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油(果断减半),把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急,分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱,炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒(我用彩椒代替了),适量盐,1-

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b*t
39
不需要,稍微擦干就可以了
不过我做别的菜也基本不泡牛肉的,mm要不还是自己试试?

【在 y****n 的大作中提到】
: 请问步骤2用厨房纸拍干血水,需要事前将整块牛肉泡在水里漂血水吗?
:
: 思。

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