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用红曲米上色的叉烧包(图)
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用红曲米上色的叉烧包(图)# Food - 画饼充饥
m*e
1
最近在中国店买到了红曲米,可以替代红色素。
注意,凡是正在服用他丁类降脂药者,应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下,我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了,下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法:
1)还是没有梅肉,用的是Costco买的猪肩肉,已经切好的大块,直接用酱油,黄酒,
糖,蒜蓉,腌上。(猪肩肉带点肥肉,烤出来比里脊肉嫩)
2)红曲米磨碎,均匀涂抹在肉块上,冷藏24~48小时。
3)烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开,抹在肉块上。烤半小时,抹蜂蜜水,翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水,烤5分钟。
425F有点高了,烤半小时后,表面就有些焦,可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整,Costco切的块比较大,所以烤的时间也长些。
馒头做法:
开花馒头搞不定,要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀,哈哈。
1)参考了狗不理包子视频,用的快速发面法,图省事,传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉,1杯牛奶,1小勺酵母,1小勺baking powder(有不含铝的),1大勺糖,
和面成光滑的软面团,醒20分钟,略发起即可。
2)红曲米泡开水,半小时后过滤出红色的水,倒入酱油,糖,煮开,叉烧切小块扔进
去,加水淀粉调一下,这就是馅。
3)包完就可蒸。开水上锅,大火蒸7分钟。(我做的馒头个头不大,2又1/4杯面做了20
个)
狗不理包子做法视频:
http://v.youku.com/v_show/id_XNDUwNDMyODg=.html
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r*n
2
包子包得好好,为什么啊为什么
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i*9
3
太诱人了!
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c*n
4
zan
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y*a
5
嗯嗯,曾经吃过香港朋友做的叉烧,说是用一种天然食材染的色,几年前对做饭没兴趣
,就没记住,现在想来,应该就是红曲米。

【在 m********e 的大作中提到】
: 最近在中国店买到了红曲米,可以替代红色素。
: 注意,凡是正在服用他丁类降脂药者,应避免食用红曲米。
: http://heart.39.net/089/4/634486.html
: (顺带提一下,我正在学做i999的红糟甜酒酿)
: 汁水都漏出来了,下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
: 叉烧做法:
: 1)还是没有梅肉,用的是Costco买的猪肩肉,已经切好的大块,直接用酱油,黄酒,
: 糖,蒜蓉,腌上。(猪肩肉带点肥肉,烤出来比里脊肉嫩)
: 2)红曲米磨碎,均匀涂抹在肉块上,冷藏24~48小时。
: 3)烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开,抹在肉块上。烤半小时,抹蜂蜜水,翻面再烤半

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B*n
6
哇 我要去找红曲米 话说存放能放冰箱不 红曲米
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F*t
7
我们这里的华人超市我搜遍了都没有找到呀
你在哪个section看到的呀?
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s*n
8
红色的大米,室温保存就可以啊

【在 B********n 的大作中提到】
: 哇 我要去找红曲米 话说存放能放冰箱不 红曲米
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s*n
9
我们这里的是在干货香料的附近
不过不是总有的

【在 F*******t 的大作中提到】
: 我们这里的华人超市我搜遍了都没有找到呀
: 你在哪个section看到的呀?

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F*t
10
今天正好要去, 在区找找

【在 s**n 的大作中提到】
: 我们这里的是在干货香料的附近
: 不过不是总有的

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i*9
11
我们这里(la)是在买大米的地方一起卖的。

【在 F*******t 的大作中提到】
: 今天正好要去, 在区找找
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m*e
12
网上建议的“装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较
长时间”。

【在 B********n 的大作中提到】
: 哇 我要去找红曲米 话说存放能放冰箱不 红曲米
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m*e
13
你到花椒大料那里看看
找个理货员问问

【在 F*******t 的大作中提到】
: 我们这里的华人超市我搜遍了都没有找到呀
: 你在哪个section看到的呀?

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R*s
14
orz...
俺见过的最赞的叉烧包...
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