【薯条家的厨房】# Food - 画饼充饥
s*n
1 楼
这个早餐卷饼我很喜欢，鸡蛋含量比一般的薄饼多，不仅松软可口营养好，而且面糊可
以调得较稀，容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化，是我们家早餐的常客，大家都很
喜欢。
【家常早餐卷饼】 （约20张8寸圆饼）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
中筋面粉（All-purpose flour） 90克 （约3/4杯）
亚麻籽粉（Ground flax seed，也叫flaxseed meal） 30克 （约1/4杯）
盐 半小勺
糖 1大勺
水或牛奶 3/4至1杯
鸡蛋 5-6个
香精（Vanilla extract） 1/2至1小勺
芝麻 3-4大勺
各式馅料适量（见说明）
葱花（可选）
做法：
1.面粉、亚麻籽粉、盐和糖拌匀。
2.缓缓倒入液体（水或牛奶）边用whisk搅拌至无颗粒。
3.打入鸡蛋和香精搅拌均匀，然后加入芝麻拌匀。也可以把除了芝麻以外的所有原料先
用blender或者food processor搅打至无颗粒，然后加入芝麻拌匀。
4.8寸平底不粘锅中小火加热，倒入适量面糊后迅速转动锅子使面糊在锅中平铺开。
5.加热1-2分钟至饼的边缘可以剥离时，用手把饼轻轻揭下，翻面再加热1-2分钟即可。
6.卷上喜欢的馅料即可食用。
说明：
1.这个面糊的配方中，各个原料的分量并不需要特别精确。同样分量的面粉，配的水越
多饼越软，鸡蛋越多饼越韧（利于翻面），大家可以根据喜好自行调整。用food
processor或者blender搅打面糊时可能会混入较多空气，可以将面糊静置20分钟左右消
泡，防止煎出来的饼凹凸不平。
2.做好的饼可以分小份冷冻保存，吃的时候蒸或者用微波炉加热透即可。
3.面糊较稀或者饼非常薄的时候，可以先在锅底薄薄刷一层油，翻面的时候会容易些。
4.煎饼时锅子温度越高，面糊入锅之后定型得就越快，成品就越厚。
5.搭配的馅料是咸香的口味时，面糊中可以加入香葱或者其它香草碎，我们家因为各人
口味不同，一般就做成上述原味的，比较百搭。
6.我们家喜欢的搭配有这样几种（一般是把饼对半切开之后再卷）：
-烟熏三文鱼（Smoked salmon），我最喜欢黑胡椒处理过的烟熏三文鱼，微辣但是非常
香。另外牛油果和烟熏三文鱼也是非常搭的组合。
-各种果酱配果仁酱：借鉴一下PBJ（Peanut butter jelly三明治）。果酱可以是草莓
、蓝莓、覆盆子、黑莓、樱桃等，果仁酱可以有杏仁酱、花生酱、葵花籽酱等，都很好
吃。卷这个馅料的时候，可以把弧形的那一半往里折一点起来，防止孩子吃的时候露馅
（下图可能不是很清楚）
-新鲜水果，或者蔬菜奶酪等等，大家可以随意发挥:)
以调得较稀，容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化，是我们家早餐的常客，大家都很
喜欢。
【家常早餐卷饼】 （约20张8寸圆饼）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
中筋面粉（All-purpose flour） 90克 （约3/4杯）
亚麻籽粉（Ground flax seed，也叫flaxseed meal） 30克 （约1/4杯）
盐 半小勺
糖 1大勺
水或牛奶 3/4至1杯
鸡蛋 5-6个
香精（Vanilla extract） 1/2至1小勺
芝麻 3-4大勺
各式馅料适量（见说明）
葱花（可选）
做法：
1.面粉、亚麻籽粉、盐和糖拌匀。
2.缓缓倒入液体（水或牛奶）边用whisk搅拌至无颗粒。
3.打入鸡蛋和香精搅拌均匀，然后加入芝麻拌匀。也可以把除了芝麻以外的所有原料先
用blender或者food processor搅打至无颗粒，然后加入芝麻拌匀。
4.8寸平底不粘锅中小火加热，倒入适量面糊后迅速转动锅子使面糊在锅中平铺开。
5.加热1-2分钟至饼的边缘可以剥离时，用手把饼轻轻揭下，翻面再加热1-2分钟即可。
6.卷上喜欢的馅料即可食用。
说明：
1.这个面糊的配方中，各个原料的分量并不需要特别精确。同样分量的面粉，配的水越
多饼越软，鸡蛋越多饼越韧（利于翻面），大家可以根据喜好自行调整。用food
processor或者blender搅打面糊时可能会混入较多空气，可以将面糊静置20分钟左右消
泡，防止煎出来的饼凹凸不平。
2.做好的饼可以分小份冷冻保存，吃的时候蒸或者用微波炉加热透即可。
3.面糊较稀或者饼非常薄的时候，可以先在锅底薄薄刷一层油，翻面的时候会容易些。
4.煎饼时锅子温度越高，面糊入锅之后定型得就越快，成品就越厚。
5.搭配的馅料是咸香的口味时，面糊中可以加入香葱或者其它香草碎，我们家因为各人
口味不同，一般就做成上述原味的，比较百搭。
6.我们家喜欢的搭配有这样几种（一般是把饼对半切开之后再卷）：
-烟熏三文鱼（Smoked salmon），我最喜欢黑胡椒处理过的烟熏三文鱼，微辣但是非常
香。另外牛油果和烟熏三文鱼也是非常搭的组合。
-各种果酱配果仁酱：借鉴一下PBJ（Peanut butter jelly三明治）。果酱可以是草莓
、蓝莓、覆盆子、黑莓、樱桃等，果仁酱可以有杏仁酱、花生酱、葵花籽酱等，都很好
吃。卷这个馅料的时候，可以把弧形的那一半往里折一点起来，防止孩子吃的时候露馅
（下图可能不是很清楚）
-新鲜水果，或者蔬菜奶酪等等，大家可以随意发挥:)
