v*y
6 楼
1,面太软,饺子皮和面条一样,是硬面,面粉重量的三成到四成水。
2,面要揉匀,醒透。
3,煮饺子汤要宽,煮多锅,换些清水进来。
2,面要揉匀,醒透。
3,煮饺子汤要宽,煮多锅,换些清水进来。
e*7
11 楼
用筋度高一些的面粉。
有时候我自己做的时候会用高筋面包粉, 软面团, 一定要揉透, 饧透面。虽说是中间要
厚些, 我擀的通常比较薄。煮好了半透明, 能看着里面馅料的颜色, 不漏的。
不过也不是每个人都喜欢, 有些人喜欢吃皮比较厚一些的。
然后煮饺子的水里放一些盐, 记着点凉水三次。
有时候我自己做的时候会用高筋面包粉, 软面团, 一定要揉透, 饧透面。虽说是中间要
厚些, 我擀的通常比较薄。煮好了半透明, 能看着里面馅料的颜色, 不漏的。
不过也不是每个人都喜欢, 有些人喜欢吃皮比较厚一些的。
然后煮饺子的水里放一些盐, 记着点凉水三次。
C*e
16 楼
确定皮擀的没问题?是中间厚周围薄?
L*9
27 楼
面粉里加点盐吧。
o*p
31 楼
楼主基本功还需要锻炼,面没和筋道出来的皮就会烂。
我不喜欢软饺子,所以和面会加盐,并且和得相对比较硬。另外可以学习pasta做法,
加鸡蛋,有了鸡蛋以后饺子煮久了也不烂。
我不喜欢软饺子,所以和面会加盐,并且和得相对比较硬。另外可以学习pasta做法,
加鸡蛋,有了鸡蛋以后饺子煮久了也不烂。
s*y
32 楼
我有一阵图便宜买墨西哥店面粉,怎么做都不行,后来换了面粉再没破皮过
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