unidentified_title# Food - 画饼充饥
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1 楼
发信人： xxxiong(灰尘), 信区： Food
标题： 吃红枣补铁？别再被忽悠了！这4种食物是假的“营养冠军”！
发信站： BBS未名空间站(Thu Jul 13 11:44:11 2017,GMT)
现代人越来越重视养生，食补是大部分人最爱的选择。可在我们的日常生活中，却
常常对一些食物存在认识误区。以下被称为营养冠军的4种食物，就是我们最大的认识
误区！
1.虾皮是补钙冠军
100克虾皮的含钙量高达991毫克，吃半两虾皮就可以获得247毫克的钙，相当于喝
下了250毫升的牛奶。虽然如此，但虾皮并不是很好的补钙食品。
首先，虾皮很轻，日常一个菜加入的虾皮最多只有1-2克；其次，市场售卖的很多
虾皮，含盐量较高，如果长期吃，不仅补不了钙，还会增加钙的流失；最后，如果吃的
时候没有把虾皮彻底嚼碎，虾皮中的钙只会随着食物残渣一起排出体外。
如果想充分发挥虾皮补钙效果，可将其烘干，磨碎成虾粉，做成作料，添加到各菜
品中。
2.红枣是补铁冠军
很多人尤其是女性，相信红枣能够补铁。其实红枣等植物性的铁是非血红素铁，吸
收率非常低，一般为1%-5%。且容易受到其他因素的影响，如粮食中的膳食纤维、蔬菜
中的草酸等，因此吃木耳、大枣、桂圆等食物，补铁成效甚微。
如果以上食物搭配富含维C的食物一起吃，食物中的铁吸收率会高一些。
3.芹菜茎是膳食冠军
在很多人的观念中，口感越粗、茎部越粗的蔬菜所含有的素食纤维越多，比如芹菜
茎。其实，这是一个认识误区。100克芹菜茎中，膳食纤维含量为1.2克，而芹菜叶中，
膳食纤维含量却是2.2克。
常见的富含膳食纤维的食物包括菠菜、西兰花、竹笋。另外，菌类、豆类含有的膳
食纤维也非常丰富。
4.苹果是维生素C冠军
很多人认为多吃苹果可以补充维生素C，事实上，苹果的维C含量并不高。每100克
苹果中维C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为243毫克、猕猴桃为62毫克、草莓为
47毫克。成人每天的维C摄入量为100毫克，因此苹果补充维C的效果很有限。
虽然苹果维C含量少，但是苹果富含果胶、黄酮类物质，这些成分对于降低心血管
、哮喘、糖尿病很有帮助。
标题： 吃红枣补铁？别再被忽悠了！这4种食物是假的“营养冠军”！
发信站： BBS未名空间站(Thu Jul 13 11:44:11 2017,GMT)
现代人越来越重视养生，食补是大部分人最爱的选择。可在我们的日常生活中，却
常常对一些食物存在认识误区。以下被称为营养冠军的4种食物，就是我们最大的认识
误区！
1.虾皮是补钙冠军
100克虾皮的含钙量高达991毫克，吃半两虾皮就可以获得247毫克的钙，相当于喝
下了250毫升的牛奶。虽然如此，但虾皮并不是很好的补钙食品。
首先，虾皮很轻，日常一个菜加入的虾皮最多只有1-2克；其次，市场售卖的很多
虾皮，含盐量较高，如果长期吃，不仅补不了钙，还会增加钙的流失；最后，如果吃的
时候没有把虾皮彻底嚼碎，虾皮中的钙只会随着食物残渣一起排出体外。
如果想充分发挥虾皮补钙效果，可将其烘干，磨碎成虾粉，做成作料，添加到各菜
品中。
2.红枣是补铁冠军
很多人尤其是女性，相信红枣能够补铁。其实红枣等植物性的铁是非血红素铁，吸
收率非常低，一般为1%-5%。且容易受到其他因素的影响，如粮食中的膳食纤维、蔬菜
中的草酸等，因此吃木耳、大枣、桂圆等食物，补铁成效甚微。
如果以上食物搭配富含维C的食物一起吃，食物中的铁吸收率会高一些。
3.芹菜茎是膳食冠军
在很多人的观念中，口感越粗、茎部越粗的蔬菜所含有的素食纤维越多，比如芹菜
茎。其实，这是一个认识误区。100克芹菜茎中，膳食纤维含量为1.2克，而芹菜叶中，
膳食纤维含量却是2.2克。
常见的富含膳食纤维的食物包括菠菜、西兰花、竹笋。另外，菌类、豆类含有的膳
食纤维也非常丰富。
4.苹果是维生素C冠军
很多人认为多吃苹果可以补充维生素C，事实上，苹果的维C含量并不高。每100克
苹果中维C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为243毫克、猕猴桃为62毫克、草莓为
47毫克。成人每天的维C摄入量为100毫克，因此苹果补充维C的效果很有限。
虽然苹果维C含量少，但是苹果富含果胶、黄酮类物质，这些成分对于降低心血管
、哮喘、糖尿病很有帮助。