I140材料deliver后一般多久能case update# Immigration - 落地生根
s*n
1 楼
话说我跟我老公，虽然都是南方人，对米饭没什么偏好，对面食却是情有独钟。也难怪
，米饭能变的花样太有限了，但是面食的点子，那是层出不穷啊~~夸张一点说，真是没
有吃腻的时候~
今天的这个牛肉卷饼，我也不知道出处是什么地方，但是第一次见识，是在一个台湾小
吃店~去之前就听人大力推荐来着，当时不以为然，因为听名字实在很普通嘛，饼卷着
牛肉，有啥特别的？！可是吃到嘴里，才觉得真是名不虚传，很好吃呐！
后来搬家了，离那个小店太远，然后在别的地方又吃过一次，竟然，居然是用tortilla
卷的。。。。新鲜的tortilla也是很好吃的，但是能想出来用tortilla卷牛肉饼的店，
显然不会这么做。。。他们用的，好像就是超市里卖的那种tortilla的成品，热一下而
已，太令人失望了！要吃好吃的，还是得自己动手啊~~~
抓饼的方子是周老师那里学来的，我有做一些小小的改动--很奇怪，菜做得多了之后
，好像总是会对现有的方子做一些或大或小的改动，不知道是坏习惯还是好习惯。。。。
抓饼做法：
1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌，稍凉之后加冷水50克和
成软面团（烫面会很粘手，不用揉得非常均匀，成团之后大致揉几下就可以了）揉好的
面团稍微醒一会儿。葱1跟切碎，葱白的部分加少许油微波1分钟成为葱油，加入葱绿拌
匀备用。
2.醒好的面团分成三份。两面抹油之后擀成尽量薄的大片，薄薄抹一层油(如果饼表面
已经油乎乎的，就不用再抹啦)，撒葱花和盐，像折扇子那样折叠起来，有葱花的那面
折痕朝上，然后像蚊香片那样盘成圆饼。每份面团都如此处理好，醒20分钟。
3.平底锅中小火预热（我今天用的电griddle，预热300F）。醒好的圆饼盖一张保鲜膜
（因为表面油乎乎的，盖保鲜膜也不会粘，还能方便擀面）擀成直径20厘米的饼，再
醒一会儿，然后下锅煎至两面金黄，注意不要煎太硬，会不容易卷~ （如果赶时间，
擀好的面饼也可以直接下锅煎，但是面团会缩，别担心，用手指手掌按压挤扁保持形状，
一会儿面饼就成型了不会缩了~）
再来张侧面的，应该能看到起酥的层次~
这个饼也可以不卷牛肉直接吃的，不用擀这么薄，稍微厚一些就可以，起锅之后用叉子
叉几下把饼的层次松开，用手抓着吃，也很好吃~~所以叫抓饼，呵呵~
葱油的处理方法是我的调整。其实放生葱花就可以。但是我嫌生葱花太硬，夹在面团里
面碍手碍脚的。以前都是全弄成葱油，但是颜色焦黄好像不好看。于是这次试了把比较
硬的葱白部分做成葱油，比较软葱绿的部分留着，效果很不错~
牛肉卷饼：
卤牛腱切薄片（一条牛腱我切了60多片）
甜面酱和少许芝麻酱，加少许水调开 （我买的甜面酱偏咸，我又加了点糖，然后微波
十几秒让糖化开）
做好的抓饼抹一层酱，铺上牛腱，撒香菜末，卷起来切段即可（原方子是放葱的，生的
或者熟的，我们家比较喜欢吃放了香菜的~）
我太贪心啦，店里的卷饼只有薄薄一层牛肉，自己家做放了好厚一层，后来觉得还是适
中比较好。。。我觉得放2层薄牛腱是比较合适的量。
调料的量，大家根据自己的口味酌情添加。如果饼和牛腱都比较淡，酱料里面可以酌情
再加点盐~
，米饭能变的花样太有限了，但是面食的点子，那是层出不穷啊~~夸张一点说，真是没
有吃腻的时候~
今天的这个牛肉卷饼，我也不知道出处是什么地方，但是第一次见识，是在一个台湾小
吃店~去之前就听人大力推荐来着，当时不以为然，因为听名字实在很普通嘛，饼卷着
牛肉，有啥特别的？！可是吃到嘴里，才觉得真是名不虚传，很好吃呐！
后来搬家了，离那个小店太远，然后在别的地方又吃过一次，竟然，居然是用tortilla
卷的。。。。新鲜的tortilla也是很好吃的，但是能想出来用tortilla卷牛肉饼的店，
显然不会这么做。。。他们用的，好像就是超市里卖的那种tortilla的成品，热一下而
已，太令人失望了！要吃好吃的，还是得自己动手啊~~~
抓饼的方子是周老师那里学来的，我有做一些小小的改动--很奇怪，菜做得多了之后
，好像总是会对现有的方子做一些或大或小的改动，不知道是坏习惯还是好习惯。。。。
抓饼做法：
1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌，稍凉之后加冷水50克和
成软面团（烫面会很粘手，不用揉得非常均匀，成团之后大致揉几下就可以了）揉好的
面团稍微醒一会儿。葱1跟切碎，葱白的部分加少许油微波1分钟成为葱油，加入葱绿拌
匀备用。
2.醒好的面团分成三份。两面抹油之后擀成尽量薄的大片，薄薄抹一层油(如果饼表面
已经油乎乎的，就不用再抹啦)，撒葱花和盐，像折扇子那样折叠起来，有葱花的那面
折痕朝上，然后像蚊香片那样盘成圆饼。每份面团都如此处理好，醒20分钟。
3.平底锅中小火预热（我今天用的电griddle，预热300F）。醒好的圆饼盖一张保鲜膜
（因为表面油乎乎的，盖保鲜膜也不会粘，还能方便擀面）擀成直径20厘米的饼，再
醒一会儿，然后下锅煎至两面金黄，注意不要煎太硬，会不容易卷~ （如果赶时间，
擀好的面饼也可以直接下锅煎，但是面团会缩，别担心，用手指手掌按压挤扁保持形状，
一会儿面饼就成型了不会缩了~）
再来张侧面的，应该能看到起酥的层次~
这个饼也可以不卷牛肉直接吃的，不用擀这么薄，稍微厚一些就可以，起锅之后用叉子
叉几下把饼的层次松开，用手抓着吃，也很好吃~~所以叫抓饼，呵呵~
葱油的处理方法是我的调整。其实放生葱花就可以。但是我嫌生葱花太硬，夹在面团里
面碍手碍脚的。以前都是全弄成葱油，但是颜色焦黄好像不好看。于是这次试了把比较
硬的葱白部分做成葱油，比较软葱绿的部分留着，效果很不错~
牛肉卷饼：
卤牛腱切薄片（一条牛腱我切了60多片）
甜面酱和少许芝麻酱，加少许水调开 （我买的甜面酱偏咸，我又加了点糖，然后微波
十几秒让糖化开）
做好的抓饼抹一层酱，铺上牛腱，撒香菜末，卷起来切段即可（原方子是放葱的，生的
或者熟的，我们家比较喜欢吃放了香菜的~）
我太贪心啦，店里的卷饼只有薄薄一层牛肉，自己家做放了好厚一层，后来觉得还是适
中比较好。。。我觉得放2层薄牛腱是比较合适的量。
调料的量，大家根据自己的口味酌情添加。如果饼和牛腱都比较淡，酱料里面可以酌情
再加点盐~
